Domuz eti köftesi

Basit ve doyurucu bir şey canım istediğinde, bu domuz eti köftelerini yapıyorum. Et doğrayıcı makinemizi aldıktan sonra daha sık yapmaya başladım, bu da doğramayı hızlı bir şekilde bitirmeme yardımcı oluyor. Sadece eti değil, sebzeleri de makineden geçiriyorum, böylece her şey homojen oluyor. Sonunda, sadece biraz kızartıyorum ve sonra fırına veriyorum. Bu köfteler hem soğuk hem de sıcak iyi oluyor, tabakta uzun süre beklemiyorlar.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık Süresi: 15-20 dakika
Kızartma ve Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: yaklaşık 20-24 köfte, boyuta bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek, soğuk atıştırmalıklar için de uygun

Malzemeler

500 g domuz eti
2 yumurta
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı galeta unu
2 soğan
1 patates
1 tatlı kaşığı kuru ot (kekik, kekik veya karışım, damak tadına göre)
tuz
karabiber
200 ml kızartma yağı

Hazırlık Yöntemi

1. Domuz etini et doğrayıcıda doğrayın. Eğer yoksa, hazır kıyma da kullanabilirsiniz, ama evde çekilmiş etin dokusu farklıdır.

2. Soğanı, soyulmuş ve yıkanmış patatesi ve sarımsağı büyük parçalar halinde kesip, bunları ya ayrı ya da etle birlikte doğrayıcıdan geçiriyorum, nasıl kolay gelirse.

3. Kıyma ile doğranmış sebzeleri karıştırıyorum, ardından yumurtaları, galeta ununu, kuru otları, tuzu ve karabiberi damak tadına göre ekliyorum. Karışımı iyice homojen hale getiriyorum, her şeyin eşit dağıldığından emin oluyorum.

4. Eğer et doğrayıcınızda köfte şekillendirmek için özel bir aparat varsa ve büyük bir miktar yapıyorsanız, kullanabilirsiniz. Küçük bir porsiyon için, ellerimi suyla ıslatıyorum ve uygun boyutta toplar oluşturuyorum.

5. Tavada yağı iyice ısıtıyorum. Köfteleri her iki tarafı için yaklaşık 2 dakika kızartıyorum, sadece yüzeyde bir kabuk oluşana kadar. Tamamen yağda pişmesine izin vermiyorum.

6. Köfteleri yağlı kağıt serili bir tepsiye alıyorum ve ardından önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika veriyorum, böylece iyi pişiyorlar ve yağlı olmuyorlar.

7. Servis etmeden önce biraz soğumalarını bekliyorum. Hem sıcak hem de soğuk olarak iyi oluyorlar.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Bu tarifi kullanıyorum çünkü karmaşık değil ve malzemeleri kontrol edebiliyorum. Bu köfteler hızlı bir şekilde yapılabiliyor, yağa doymuyorlar ve ertesi gün de iyi saklanıyorlar. Pakete konulabilir veya atıştırmalık olarak servis edilebilirler.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Karışımın çok yumuşak olduğunu görüyorsanız, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Kızartma sırasında tavayı fazla doldurmamaya dikkat edin, böylece yağın sıcaklığı düşmez ve fazla yağ emmez.
- Daha havadar bir doku için, köfteleri şekillendirirken karışımı çok sıkıştırmamaya dikkat edin.

Yerine Geçme

- Daha az yağlı bir tat isterseniz, sığır eti veya domuz-sığır karışımı kullanabilirsiniz.
- Galeta ununu, kuru ekmek ile ıslatıp iyice sıkıştırarak değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Hiç kızartmak istemiyorsanız, köfteleri şekillendirip doğrudan fırına koyabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.
- Daha taze bir tat istiyorsanız, karışıma ince doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Onları yanında basit bir garnitürle (püre, fırınlanmış patates veya pirinç) servis edebilirsiniz.
- Soğuk olarak aperitif veya karışık bir tabakta da iyi oluyorlar.
- Mevsime bağlı olarak bir yaz salatası veya turşu ile iyi gidiyorlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Önce kızartmadan sadece fırında mı kullanabilirim? Evet, doğrudan fırında pişirilebilir, ancak önceden kızartma olmadan o ince kabuğu elde edemezsiniz. Yine de lezzetli oluyorlar, ancak doku farklıdır.

2. Hangi tür otlar kullanmalıyım? En sık kekik ve kekik kullanıyorum, ama et için de kuru ot karışımı işe yarar.

3. Fırında ne zaman hazır olduklarını nasıl anlarım? Köftelerin hafifçe kızarmış olması ve dokunulduğunda yumuşak olmaması gerekir. 180°C'de 15 dakikadan sonra genellikle hazırdırlar, ancak bu fırına ve köftelerin boyutuna bağlıdır.

4. Köfteleri dondurabilir miyim? Evet, tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Çözüldüğünde, fırında veya tavada ısıtmak iyi olur.

5. Eğer çok kuru olduklarını düşünüyorsam ne yapabilirim? Eğer çok kuru buluyorsanız, bir dahaki sefere daha az galeta unu koyabilir veya karışıma bir kaşık süt veya biraz yağ ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri

Aşağıdaki değerler, bu tariften 22-24 köfte elde ederseniz bir köfte için tahmini değerlerdir:
Kalori: yaklaşık 60-70 kcal/köfte
Protein: 4-5 g/köfte
Yağ: 4-5 g/köfte
Karbonhidrat: 2 g/köfte
Bunlar yaklaşık hesaplamalardır ve etin yağ oranına ve kızartma sırasında ne kadar yağ emildiğine bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Köfteler buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün boyunca saklanabilir. İyi saklanır ve soğuk ya da fırında veya mikrodalgada birkaç dakika ısıtılarak tüketilebilir. Daha uzun süre saklamak için dondurulabilir ve ardından fırında ısıtılabilir.

Domuz etini bir dakikada kıyma haline getirdim, Naumann'ın harika et doğrayıcısı sayesinde. Soğanı, patatesi ve sarımsak dişlerini temizleyip yıkadım ve daha büyük küpler halinde doğradım, ardından hepsini tekrar et doğrayıcısıyla kıydım. Elde edilen karışıma bir çay kaşığı baharat, tuz ve karabiber ekledim, iki yumurta ve galeta ununu da ekledim ve karışımı iyice harmanladım. Şimdi, makine çok akıllı ve köfte yapmak için bir aparatı var, karışımı tekrar et doğrayıcısına koyup onun yardımıyla şekil vermem gerekirdi; ancak, o kadar karışımım olmadığı için ellerimi su ile ıslattım ve köfteleri şekil verdim. Her iki tarafını da iyice kızdırılmış yağda yaklaşık 2 dakika kızarttım, ardından yağlı kağıt serili bir tepsiye koyup 180 derece Celsiusta 15 dakika önceden ısıtılmış fırına koydum. Bir süredir köfteleri fırında pişirme alışkanlığı edindim çünkü bu şekilde fazla yağ emmeyecekler. Köfteleri soğuk servis ettim ama sıcak da çok lezzetli. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 500g domuz eti, 2 yumurta, 4-5 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı galeta unu, 2 soğan, 1 patates, 1 çay kaşığı baharat karışımı, tuz, karabiber, 200 ml kızartma yağı

 Etiketler:  domuz köftesi köfte köfte