Sakson peynirli kek

Saksonya Peyniri ile Kek

Tatlı peynirli bir şey istediğimde ama sıradan tarifleri istemediğimde, bu saksonya kekine ulaştım. Bunu, kendisi de başka birinden ilham alan Crisulina'da buldum. Bunu birkaç kez yaptım ve her seferinde iyi gitti. Karmaşık değil, özel teknikler gerektirmiyor ve malzemeler klasik.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-45 dakika (fırına bağlı olarak)
Porsiyon: 10-12 (kabın boyutuna bağlı)
Zorluk: kolaydan orta zorluğa
Tarif türü: tatlı peynirli ev yapımı kek, pazar tatlısı olarak veya klasik bir şey istediğiniz her gün için uygundur.

Malzemeler

800 ml süt
220 g irmik
3 yemek kaşığı şeker
bir tutam tuz
500 g tatlı peynir (süzme peynir, çok sulu olmamalı)
5 yumurta
200 g şeker
50 g un
50 g tereyağı
1 paket bourbon vanilya şekeri
rendelenmiş limon kabuğu (isteğe göre)
50 g kuru üzüm (isteğe bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. İrmik tabanı ile başlayın. Sütü bir tencereye koyun, 3 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Süt kaynamaya başladığında, irmiği yağmur gibi dökün ve topaklanmaması için sürekli çırpın. İrmik bağlanana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

2. Tencereyi ocaktan alın. Bir fırın kabı hazırlayın (ben yuvarlak bir cam kabı kullanıyorum ama çok büyük olmayan herhangi bir tepsi de olur). Kabı tereyağı ile yağlayın ve sıcak irmiği dökün, bir spatula ile düzgün bir tabaka elde etmek için düzeltin.

3. Peynir tabakası için, büyük bir kaseye tatlı peyniri, yumurtaları, tereyağını, şekeri, vanilya şekerini ve limon kabuğunu koyun. Her şeyi birkaç dakika karıştırın, homojen bir krema olana kadar.

4. Son olarak, unu ve kuru üzümleri (kullanıyorsanız) ekleyin. Tekrar karıştırın, sadece eşit şekilde dağılana kadar.

5. Peynir karışımını irmik tabakasının üzerine dökün, spatula ile düzeltin.

6. Kabı 180-200°C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi 30 ile 35 dakika arasında değişir, ancak bazen 40 dakika da sürebilir, fırına bağlı olarak. Kek, peynir tabakası hafifçe kızardığında ve sıkı görünüyorsa hazırdır.

7. Üzerine biraz esmer şeker serpebilir ve isterseniz hafif çıtır bir kabuk için fırında 5-10 dakika daha bırakabilirsiniz (bu adım isteğe bağlıdır).

8. Genellikle ilk dilimi kesmeden önce sadece biraz soğumasını beklerim. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, pahalı malzemeler veya karmaşık teknikler gerektirmeyen hızlı bir kek türüdür. Kalan tatlı peyniri veya tüketmem gereken sütü kullanabilmemi seviyorum. İrmik tabakası doyurucu ve peynir pişirme sırasında kuruma yapmıyor. Oldukça hızlı yeniyor ama ertesi gün de iyi duruyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer peynir çok nemliyse, kullanmadan önce iyice süzün.
İrmikleri sürekli karıştırın ki yapışmasın ya da topaklanmasın.
Eşit pişirme için çok derin olmayan bir kap kullanın.

Yerine Geçme

Kuru üzümleri istemiyorsanız, tamamen atlayabilirsiniz.
Peynir tabakası için tereyağı, aynı miktarda krema ile değiştirilebilir, ancak doku biraz değişir.
Eğer bourbon versiyonunu bulamazsanız, sade vanilya şekeri de kullanılabilir.

Varyasyonlar

Farklı bir aroma için limon yerine portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
Bazen pişirmeden önce üzerine birkaç haşhaş tohumu serperim.
Biraz daha yoğun bir versiyon istiyorsanız tam tahıllı irmik de kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Sıcak, vişne veya ekşi kiraz reçeli ile severiz. Çikolata sosu veya sade yoğurt ile de güzel olur. Soğuk olarak kesilebilir, sabah çay veya kahve ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi tür tatlı peynir uygundur?

Taze, çok nemli olmayan inek peyniri kullanıyorum. Eğer çok suluysa, birkaç saat süzülmeye bırakırım.

2. İnek sütü dışında başka bir süt kullanabilir miyim?

Sadece inek sütü kullandım. Bitkisel süt aynı sonucu vermez, irmik o kadar iyi bağlanmaz.

3. Kuru üzüm kullanmak zorunlu mu?

Hayır, atlayabilirsiniz. Kek, onsuz da iyi çıkıyor.

4. Keki daha az şekerle yapabilir miyim?

Peynirdeki şekeri 150 g'a kadar azaltabilirsiniz, ama daha aşağısını denemedim. Daha az tatlı istiyorsanız, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

5. Dondurulabilir mi?

Öneremem, dondurulduktan sonra doku hoş olmuyor. Buzdolabında saklamak daha iyi.

Besin Değerleri (12 porsiyon için tahmini)

Kalori: yaklaşık 260 kcal
Protein: 8 g
Karbonhidrat: 37 g
Yağ: 8 g
Bu değerler yaklaşık değerlerdir, kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada hafifçe ısıtılabilir, ama soğuk da güzeldir. Oda sıcaklığında birkaç saatten fazla saklanmasını önermiyorum. 2 gün sonra, doku altta daha nemli hale geliyor ama tadı iyi kalıyor.

 Malzemeler: 800 ml süt, 220 g irmik, 3 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, 500 g tatlı peynir, 5 yumurta, 200 g şeker, 50 g un, 50 g tereyağı, 1 paket bourbon vanilya şekeri, limon kabuğu, 50 g kuru üzüm

 Etiketler:  peynirli kek