Mantarlı lahana sarması

Lahana Sarması Mantarlı

Kim zengin ve rahatlatıcı lahana sarmalarının aromalarını sevmez ki? Bu mantarlı lahana sarması tarifi, soğuk günler için mükemmel, kolayca hazırlanabilen lezzetli bir seçenektir veya sevdiklerinizi geleneksel ama vejetaryen bir dokunuşla etkilemek istediğinizde idealdir. Gelin bu mutfak yolculuğuna birlikte çıkalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon: 6-8

Gerekli malzemeler:

- 600-700 g taze mantar (tercihen şampiyon veya istiridye mantarı)
- 250 g pirinç (daha kabarık bir doku için uzun taneli pirinç kullanabilirsiniz)
- 1 orta boy havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 küçük kereviz
- 2 büyük soğan
- 1 büyük patates (biraz daha kıvam için)
- 100 ml ayçiçek yağı veya zeytinyağı
- Lahana turşusu (sarmaları oluşturmak için yeterince, yaklaşık 1-2 baş)
- 2-3 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- Birkaç tane karabiber tanesi
- 1 adet sebze bulyonu (isteğe bağlı)
- Tatlandırmak için tatlı biber, tuz ve karabiber
- 1 yumurta (isteğe bağlı, karışımı bağlamak için)

Adım 1: Malzemelerin Hazırlanması

Bu sürece başlamak için, tüm malzemelerin hazır olması önemlidir. Sebzeleri temizleyin ve yıkayın: havuç, maydanoz ve kereviz. Ardından, bunları küçük parçalara kesin. Mantarları yıkayın ve ince doğrayın. Eğer daha büyük mantarlar kullanıyorsanız, iç harca mükemmel şekilde karışmaları için ince doğramak iyi olur.

Adım 2: Harcın Hazırlanması

Büyük bir tavada veya tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun. Ardından havuç, maydanoz, kereviz ve doğranmış mantarları ekleyin. Karışımı, ara sıra karıştırarak 10-12 dakika daha kavurmaya devam edin. Pirinci ve tatlı biberi ekleyin, tatları birleştirmek için iyice karıştırın.

Mantarlar suyunu saldıktan sonra, ateşi kısın ve karışımın suyunu çekene kadar kısık ateşte pişmesine izin verin. Ateşi kapatın ve karışımın soğumasını bekleyin.

Adım 3: Lahananın Hazırlanması

Bu arada, lahana turşusunu hazırlayın. Lahana yapraklarını dikkatlice ayırın, kopmamalarına dikkat edin. Eğer lahana çok tuzluysa, soğuk su altında hafifçe durulayabilir ve yaprakların kalın damarlarını keserek daha kolay sarılmasını sağlayabilirsiniz.

Adım 4: Sarmaların Şekillendirilmesi

Karışım soğuduktan sonra, bir yumurta ile (kullanmayı seçerseniz) iyice karıştırın ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Şimdi eğlenceli kısım geliyor: bir lahana yaprağı alın, yaprağın üzerine bir kaşık harç koyun ve sıkıca sarın, kenarları katlayarak harcın dışarı çıkmasını önleyin. Tüm sarmaları oluşturana kadar devam edin (yaklaşık 24 adet çıkması gerekir).

Adım 5: Sarmaların Pişirilmesi

Büyük bir tencerede, altına doğranmış lahana katmanı yerleştirin. Ardından bir kat lahana sarması yerleştirin, ardından başka bir lahana katmanı ekleyin. Tüm sarmalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayabilirsiniz. Defne yapraklarını, karabiber taneciklerini ve bulyonu ekleyin. Sarmaları hafifçe kaplamak için su dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın ve yaklaşık 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin, lahana yumuşayana ve tatlar birleşene kadar.

Adım 6: Servis

Sarmalar sıcak servis edilir, yanında ekşi krema ve sıcak polenta ile. Mantarlarla yapılan sarmaların zengin tadı, ekşi kremanın kremsiliği ve polentanın dokusuyla mükemmel bir uyum sağlar.

Öneriler ve Varyasyonlar

Eğer tarifi vejetaryen bir versiyona uyarlamak isterseniz, yumurtayı atlayabilir ve sarmaları ekşi krema ile sunmayabilirsiniz. Ayrıca, iç harca taze otlar, örneğin dereotu veya fesleğen ekleyerek daha taze bir tat elde edebilirsiniz.

Besin Faydaları

Mantarlarla yapılan sarmalar sağlıklı bir seçenek olup, lif, bitkisel protein ve vitaminler açısından zengindir, bu da mantar ve sebzelerden kaynaklanır. Bir porsiyon sarmada yaklaşık 300-400 kalori bulunur, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Beyaz pirinç yerine esmer pirinç kullanabilir miyim?
Evet, daha sağlıklı bir versiyon için esmer pirinç kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi daha uzun olacaktır.

2. Hangi tür mantarları kullanabilirim?
Şampiyon veya istiridye mantarları en yaygın olanlardır, ancak shiitake veya porcini mantarları ile deney yaparak daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.

3. Sarmaları dondurabilir miyim?
Evet, sarmaları pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Kağıt havlu katmanları arasında hava geçirmez bir kapta saklayın.

4. Hangi diğer tariflerle birleştirilebilir?
Mantarlarla yapılan sarmalar, polenta, mevsim salatası veya patates püresi ile mükemmel bir uyum sağlar.

Birlikte yemek yapmanın tadını çıkaralım! Bu mantarlı lahana sarması tarifi sadece bir yemek değil, aileyi masa etrafında toplamanın, anılar yaratmanın ve mutfak geleneklerini keşfetmenin bir yoludur. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 600-700 g mantar, 250 g pirinç, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 küçük kereviz, 2 soğan, paprika, karabiber, 1 yumurta, 1 büyük patates, 100 ml yağ, turşu lahana, 2-3 defne yaprağı, 1 çay kaşığı kuru kekik, birkaç tane karabiber, 1 küp Maggie.