Ispanaklı börek

Bu böreği ıspanak ve peynirle birkaç kez yaptım, buzdolabında biraz yeşillik ve derin dondurucuda bir parça milföy hamuru bulduğumda. Sabah veya akşam hazırlamak oldukça kolay, özellikle kahvaltıda doyurucu bir şeyler yemek istediğinizde veya paket almak istediğinizde. Harcı iyi karıştırdığımda ve fırında acele etmediğimde, börek kompakt çıkıyor ve sızmıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 6-8, kesim şekline bağlı
Zorluk: kolay
Tarif tipi: atıştırmalık veya doyurucu kahvaltı

Malzemeler

500 g ıspanak (taze veya dondurulmuş, iyice süzülmüş)
5 dal yeşil soğan
300 g tuzlu peynir (teleme veya benzeri)
dereotu (isteğe bağlı)
2-3 yemek kaşığı krema
2 yumurta
1 paket milföy hamuru (400-500 g, çözülmüş)
yağ (tepsiyi yağlamak için)

Hazırlık Yöntemi

1. Fırını orta sıcaklıkta (180-200°C, fırına bağlı) önceden ısıtıyorum.
2. Yeşil soğanı mümkün olduğunca ince doğrayıp, büyük yaprakları varsa ıspanağı koparıyorum. Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsam, iyice süzülmesini bekliyorum.
3. Büyük bir kasede yumurtaları çırpıyorum. Krema, ufalanmış peynir, soğan, ıspanak ve doğranmış dereotunu ekliyorum. Hepsini karıştırıp homojen bir karışım elde ediyorum.
4. Milföy hamurunu çözüp, yaklaşık 30x20 cm boyutundaki bir tepsinin tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde açıyorum. Tepsiyi yağlayıp yapışmasını önlüyorum.
5. Hamuru tepsiye yerleştirip, kenarlarını yukarı kaldırıyorum.
6. Harcı tepsiye döküp, hafifçe düzlüyorum.
7. Kalan hamurdan şeritler kesip, üstüne ızgara şeklinde yerleştiriyorum.
8. Tepsiyi fırına verip, harç iyice bağlanana ve hamur kenarları altın rengi olana kadar pişiriyorum. Benim fırınımda yaklaşık 30-35 dakika sürüyor, ama üstteki ızgaranın yanmadığından emin oluyorum.
9. Kesmeden önce 10-15 dakika bekletiyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Peynir veya yeşillik artıkları olduğunda her zaman yapıyorum. Hızlı hazırlanıyor, kolay kesiliyor ve paket alabiliyorum. Soğuduktan sonra da lezzetli kalıyor ve birkaç saat sonra da iyi oluyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Taze ıspanak kullanıyorsanız, 2-3 dakika haşlayıp sonra iyice süzün.
- Harcın çok sıvı olmamasına dikkat edin, tepside su gibi olmasın.
- Böreği tepsiden çıkarmadan önce soğumaya bırakın, kırılmasın.

Yerine Geçme

- Tuzlu peynir yetersizse, lor peyniri ile teleme karıştırabilirsiniz.
- Yeşil soğan yerine kuru soğan da kullanabilirsiniz ama daha az koymalısınız.
- Dereotu yoksa, ya atlayabilir ya da maydanoz koyabilirsiniz.
- Krema, daha yağlı Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- İsterseniz, harca rendelenmiş küçük bir havuç ekleyebilirsiniz. Ben de yaptım ve iyi oldu ama bazen bu adımı atlıyorum.
- Eğer seviyorsanız, biraz muskat da ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir versiyon için, birkaç sotelenmiş mantar ekleyin.

Servis Fikirleri

- Sıcakken kolayca kesilir, ama soğuk da yenebilir, paket için uygundur.
- Yoğurt, domates veya yeşil salata ile birlikte iyi gider.
- Kahvaltıdan önce bir dilim veya piknikte.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsam, önceden pişirmem gerekir mi?
Hayır, sadece tamamen çözüp suyunu iyice sıkmanız yeterlidir. Ayrı bir şekilde pişirmenize gerek yok.

2. Hangi peynirle en lezzetli olur?
Olgunlaşmış tuzlu peynir (teleme) veya koyun ve inek peynirinin karışımı daha belirgin bir tat verir. Feta peyniri ile de olur ama çok tuzlu olmadığından emin olun.

3. Milföy dışında başka bir hamur kullanabilir miyim?
Tart veya börek hamuru da kullanılabilir ama milföy en kabarık ve bu tarif için en kolay olanıdır.

4. Pişirdikten sonra böreği dondurabilir miyim?
Önerilmez, milföy hamurunun dokusu dondurulduğunda değişir. En iyisi taze tüketmek veya 1-2 gün içinde yemek.

5. Böreği kırılmadan nasıl kesebilirim?
10-15 dakika soğumasını bekleyin ve ince kenarlı bir bıçak kullanın. Böylece kenarları dağılmaz.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (8'den): yaklaşık 250-300 kcal
Protein: 9-12 g
Karbonhidrat: 22-25 g
Yağ: 14-17 g
Değerler, kullanılan peynir, hamur ve krema miktarına göre değişir. Börek oldukça doyurucudur, yumurta, peynir ve ıspanaktan iyi bir protein kaynağıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Soğuduktan sonra, böreği buzdolabında kapalı olarak en fazla 2 gün saklıyorum. Soğuk da yenebilir ama yeniden ısıtmak için parçaları 5-7 dakika fırında tutuyorum, mikrodalgada değil, böylece milföy hamuru gevrek kalıyor. Uzun süre beklerse, milföy hamuru yumuşar.

Ispanak, peynir ve milföy hamuruyla bu böreği her zaman malzemelerim el altında olduğunda yapıyorum. Sonuç basit, doyurucu ve sabahlar veya hızlı atıştırmalıklar için uygun.

 Malzemeler: 500 g ıspanak, 5 yeşil soğan, 300 g tuzlu peynir, dereotu, 2-3 yemek kaşığı ekşi krema, 2 yumurta, 1 paket milföy hamuru

 Etiketler:  ıspanaklı börek ıspanak meze peynirli börek