Manti
Malzemeler: Hamur: ~130ml ılık su 1 tatlı kaşığı tuz ~360 g un (unun nem seviyesine bağlı olarak) 1 yumurta İç Harç: 450g kıyma karışımı 1 ince doğranmış soğan 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı zencefil tozu 2 yemek kaşığı soya sosu 1/2 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre ekleyin ama dikkat edin, çünkü soya sosu zaten tuzludur) Servis Sosu: 1 küçük soğan ince dilimlenmiş 3 tatlı kaşığı şeker 2-3 yemek kaşığı sirke 2 yemek kaşığı soya sosu
Bu lezzetli buharda pişirilmiş doldurulmuş makarnaları hazırlamak için, önce yumuşak ve elastik bir hamur yapmamız gerekiyor; bu, tarifimizin temelini oluşturacak. Geniş bir kasede 500 gram buğday ununu bir çay kaşığı tuz ile karıştırıyoruz. Unun kaliteli olması gerekir, ince bir hamur elde etmek için idealdir. Yaklaşık 200 ml ılık su ve bir çırpılmış yumurta ekliyoruz ve malzemeler birleşene kadar sürekli olarak bir çatal veya elle karıştırıyoruz. Hamuru 10-15 dakika yoğurmaya devam ediyoruz, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Daha sonra, nemli bir havluyla kaplı olarak 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Bu arada, iç harcı hazırlıyoruz. Büyük bir soğanı ve bir diş sarımsağı soyuyoruz, ardından ince ince doğrayıyoruz. Bu, makarnamıza yoğun ve lezzetli bir tat katacaktır. Ayrı bir kasede soğanı ve sarımsağı 400 gram kıyma (domuz, sığır eti veya bir kombinasyon) ile birleştiriyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Tatları yoğunlaştırmak için tuz, karabiber ve istenirse biraz dereotu veya taze doğranmış maydanoz ekliyoruz. İç harcı yeterince tuz ve baharat içerdiğinden emin olmak için tatmak önemlidir.
Hamur dinlendikten sonra iki eşit parçaya ayırıyoruz. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açarak ince bir hamur elde ediyoruz. Bir viski bardağı yardımıyla hamurdan daireler kesiyoruz. Her dairenin üzerine bir kaşık iç harcı ekliyoruz, ardından hamuru önce iç harcın üzerine kapatıyoruz ve ardından dairenin dört köşesini katlayarak ve bastırarak bir paket oluşturuyoruz. İç harcın makarnanın içinde iyi kapatıldığından emin olmak önemlidir.
Buharda pişirmek için özel bir sepet ile bir tencere hazırlıyoruz ve su ekliyoruz, buhar sepetine değmemesine dikkat ediyoruz. Şekillendirilmiş makarnaları buhar sepetine yerleştiriyoruz ve her şeyi sıkı bir kapakla kapatıyoruz. 15-20 dakika buharda pişirmeye bırakıyoruz, hamur hafif saydam hale gelene kadar ve iç harç pişene kadar.
Bu makarnaları sıcak servis ediyoruz, yanında domates sosu veya ekşi krema sosu ile, ekstra bir lezzet için. Afiyet olsun ve her lokmanın tadını çıkaralım!
