Şekerlenmiş meyveli rulo

Bu aperatif herkes için değil, ama farklı bir şey istediğimde yapmayı seviyorum. Tatlı-tuzlu lezzet her zaman başarılı olmuyor, ama meraklı olanlar için ilginç bir kombinasyon. Genellikle bütün bir tavuk göğsü ile hazırlıyorum, böylece daha dolgun rulolar çıkıyor. İç harcı değişebilir, ama kuru meyveler ve peynir ona sevdiğim o kontrastı veriyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyonlar: 2-4 (tavuk göğsünün boyutuna bağlı)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: sıcak veya soğuk aperatif

Malzemeler

1 adet bütün tavuk göğsü (mümkünse ikiye kesilmemiş)
Çekirdekleri çıkarılmış hurma (isteğe bağlı miktar)
Kuru kayısı (isteğe bağlı)
100 g peynir (veya ihtiyaç duyulursa, çubuklar halinde kesilmiş)
Tuz veya biraz sebze (isteğe bağlı)
Karabiber
Yağ (ben yer fıstığı yağı kullandım)
Bağlamak için mutfak ipi

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsünü mümkün olduğunca büyük ve eşit parçalar elde edecek şekilde kesin. Bütün bir göğüs kullanıyorsanız, sarmak daha kolay olacaktır.

2. Parçaları et döveceği ile inceltin, böylece daha ince hale gelir ve sararken kırılmaz. Her iki tarafına tuz veya sebze ve karabiber serpin. Üzerine biraz yağ gezdirin.

3. Her bir et parçasının üzerine istediğiniz kadar kuru meyve koyun. Ben bazılarına kuru kayısı, diğerlerine hurma koydum. İsterseniz kombinasyonlar da yapabilirsiniz. Meyvelerin üzerine peynir çubuklarını ekleyin.

4. Her bir parçayı dikkatlice sarın, iç harcın dışarı çıkmaması için. Ruloları mutfak ipi ile, dağılmayacak şekilde sıkıca bağlayın.

5. Yapışmaz bir tepsiye biraz yağ koyun. Ruloları tepsiye yerleştirin.

6. Orta sıcaklıkta fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Eti kurutmamak için fırını sık sık açmayın.

7. Tepsiyi çıkarın ve rulayı dilimlemeden önce biraz soğumasını bekleyin. Bu şekilde daha iyi dilimlenir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Misafirlerim olduğunda klasik olmayan bir şey istediğimde işime yarıyor. Hızla hazırlanıyor, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve dolabımda olanlara göre kolayca uyarlanabiliyor. Soğuk bir aperatif olarak da sunulabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Mümkün olduğunca bütün bir tavuk göğsü kullanın, kesilmemiş, büyük rulolar yapmak için.
- Eti döverken parçalara ayırmamaya çalışın. Üstüne bir streç film koymak bazen yardımcı olur.
- Mutfak ipi sıkı olmalı, ama fazla sıkmamalı ki et kesilmesin.
- Rulayı dilimlemeden önce soğumaya bırakın, böylece iç harcı dışarı çıkmaz.

Yerine geçebilecek malzemeler

- Yer fıstığı yağı, herhangi başka bir nötr yağ ile değiştirilebilir.
- Peynir, başka bir sert peynir ile değiştirilebilir.
- Eğer hurma veya kayısı yoksa, elinizdeki herhangi bir kuru meyveyi kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Sadece kayısı veya sadece hurma, hatta daha belirgin bir tat için kuru üzüm de kullanabilirsiniz.
- Etin üzerine ince doğranmış yeşillikler ekleyebilirsiniz, lezzet için ekstra bir dokunuş.
- Eğer bireysel rulolar istemiyorsanız, tüm doldurulmuş tavuk göğsünü sarmayı deneyebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Soğuduktan sonra dilimlenir, soğuk bir tabakta aperatif olarak sunulur.
- Sıcak da servis edilebilir, direkt tepsiden, yanında basit bir salata ile.
- Daha taze bir şey isterseniz, basit bir yoğurt sosu ile de servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi tür kuru meyve kullanabilirim?
Kuru kayısı, hurma veya elinizdeki diğer kuru meyveleri kullanabilirsiniz. Ben de erik ile denedim, aynı şekilde iyi çıkıyor.

2. Tavuk göğsünü büyük parçalar elde etmek için nasıl kesiyorum?
Bütün bir göğüs kullanıyorum, rulolar için açıyorum, tamamen kesmeden. Sonra ince ve sarılması kolay olması için dövüyorum.

3. Tarifi başka bir etle yapabilir miyim?
Denemedim, ama teorik olarak hindi ile de yapılabilir, eğer büyük bir parça varsa ve ince dövebilirseniz.

4. Göğsü marine etmem gerekir mi?
Gerekli değil, tatlar esasen iç harçtan ve doğrudan serpilmiş baharatlardan gelir.

5. Rulayı fırında pişirmek yerine kızartabilir miyim?
Öneremem, çünkü kuru meyvelerin yanma riski var ya da iç harç çıkabilir.

Besin değerleri

Değerler, 4 porsiyondan bir porsiyon için tahminidir:

Kalori: yaklaşık 230-250 kcal
Protein: 20-22 g
Karbonhidrat: 8-12 g (kuru meyvelerden)
Yağ: 10-12 g (peynir ve yağdan)
Şeker miktarı, koyduğunuz kuru meyve miktarına bağlıdır. Orta düzeyde protein içeren ve orta miktarda karbonhidrat sağlayan bir atıştırmalıktır. Miktarlar seçilen malzemelere ve porsiyon boyutlarına göre değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kalıp kalırsa, kapalı bir kapta buzdolabında iki güne kadar saklanabilir. Dilimler soğuk olarak servis edilebilir, ancak ısıtmak isterseniz, fazla kurutmadan fırında veya mikrodalgada kısa süre ısıtın. Rulo dondurulduktan sonra aynı tadı vermez, bu yüzden taze tüketilmesi daha iyidir.

Tavuk göğsünü daha büyük parçalar elde edecek şekilde dilimliyoruz. Et döveceği ile tavuk parçalarını dövüyoruz ve tuz, karabiber ve biraz yağ (ben yer fıstığı yağı kullandım) ile baharatlıyoruz. Her tavuk parçasının üzerine isteğe bağlı olarak kuru meyveler koyuyoruz (ben bir parça kayısı, bir parça hurma ve bir kombinasyon yaptım) ve peyniri çubuklar halinde kesiyoruz. Dikkatlice sarıyoruz ve mutfak ipi ile bağlıyoruz. Yapışmaz bir fırın tepsisine biraz yağ koyuyoruz ve ruloyu yerleştiriyoruz. Fırına veriyoruz ve et pişene kadar, yaklaşık 20 dakika kadar bekletiyoruz. Soğumasını bekliyoruz ve dilimleyebiliriz.
Tavuk göğsünün bütün olması ve yarıya kesilmemesi daha iyidir; bu şekilde daha büyük parçalar elde edersiniz. İstediğiniz kuru meyvelerle doldurabilirsiniz.

 Malzemeler: 1 parça tavuk göğsü Çekirdekleri çıkarılmış hurma Kurutulmuş kayısı Tuz veya biraz sebze Karabiber Yağ 100 g peynir

 Etiketler:  şekerlenmiş meyve rulosu