Yulaf Gevrekli ve Zeytinli Balık

 Malzemeler: 4 porsiyon için Balık için: 4 parça beyaz balık filetosu; her biri yaklaşık 200 g (ben pollock kullandım) tuz ve taze çekilmiş karabiber 3-4 tatlı kaşığı Dijon hardalı, üstünü kaplayacak kadar yulaf ezmesi Zeytinler için: 20-30 g çekirdekleri çıkarılmış zeytin, doğranmış 1/4 tatlı kaşığı fesleğen 1/4 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı ince doğranmış taze maydanoz 1/2 diş sarımsak ince rendelenmiş 30 ml veya 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1/2 tatlı kaşığı bal 1 tatlı kaşığı balsamik sirke taze çekilmiş karabiber Limon püresi için (isteğe bağlı): 1 kg soyulmuş beyaz patates 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu 1/4 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu tuz ve taze çekilmiş karabiber 30 g tereyağı 50 ml süt 1 yemek kaşığı ekşi krema bir tutam kekik bir tutam muskat

Lezzetli bir yemek hazırlamak için, patatesleri yarıya veya dörde keserek başlayın ve parçaların eşit boyutta olmasına dikkat edin, böylece eşit şekilde pişerler. Soğuk su dolu bir tencereye koyun, bir çay kaşığı tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Patatesler yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika kaynatın, sonra süzün ve biraz soğumaya bırakın.

Bu arada, zeytin karışımını hazırlayın. Bir kasede zeytinleri, sızma zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu, ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber ile birleştirin. Tüm malzemeleri iyi karıştırın, ancak son aşamada tadı ayarlamak için biraz yağ ve sirke ayırın. Zeytin karışımının dinlenmesine izin verin, böylece tatlar yoğunlaşsın.

Patatesler piştikten sonra, balığa odaklanın. Taze balık filetoları seçin, örneğin çipura veya levrek, ve bir tepsiyi zeytinyağı ile yağlayarak hazırlayın. Filetoları tuz, karabiber ve tercihinize göre kekik veya biberiye gibi otlarla tatlandırın. Balığı tepsiye yerleştirin ve üst kısmını bolca hardala sürün. Bu, lezzetli bir kabuk ve yoğun bir tat verecektir.

Balık, daha iyi yapışması için biraz zeytinyağı ile karıştırdığınız galeta unuyla kaplanmalıdır. Parmaklarınızla nazikçe bastırarak galeta ununu balığa sabitleyin, ardından tepsiyi önceden ısıtılmış fırında ızgara kısmına yerleştirin. Yaklaşık 10 dakika kadar pişirin veya balık altın rengi alıp gevrekleşene kadar, kurumasına dikkat edin.

Bu arada, haşlanmış patateslere geri dönün. Bir blender veya patates ezici kullanarak, onları püre haline getirin ve küp doğranmış tereyağını ekleyin. Tereyağı tamamen püreye eriyene kadar iyice karıştırın. Krema ve biraz süt gibi kalan malzemeleri ekleyerek kremsi bir kıvam elde edin. Tadı tuz ve karabiber ile ayarlayın.

Son olarak, çıtır balığı patates püresi ve zeytin karışımı ile birlikte servis edin, taze maydanoz yaprakları ile süsleyin. Bu yemek sadece harika görünmekle kalmaz, aynı zamanda tadı da kesinlikle herkesin damak zevkini memnun edecektir. Afiyet olsun!

 Etiketler:  yeşillik sarımsak patates süt unt yağ ekşi krema üstünde zeytin limon bal