Elma ve erik reçeli rulosu

Elmalı ve erik reçelli rulo

Bu ruloyu birçok kez yaptım, özellikle sonbaharda, dondurucuda elmalarım olduğunda ve birkaç gün dayanacak bir tatlı istediğimde. Çok fazla beceri gerektirmeyen, basit, yumuşak bir hamur. Genellikle dondurucudan meyvelerle çalışırım, ama taze rendelenmiş elmalarla da olur. Erik reçeli o hafif ekşi tadı verir. Sabır gerektiren tek kısım yoğurma, ama geri kalanı hızlıca ilerliyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlık süresi (yoğurma ve kabarma dahil): 1 saat
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 3 rulo, 12-18 dilim
Zorluk: kolay, ama biraz sabır gerektiriyor
Tatlı, atıştırmalık veya öğle yemeği için uygun tarif

Malzemeler

Hamur için:
- 600 g un
- 330 ml ılık süt
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 küp taze maya (yaklaşık 25 g)

İç harcı için:
- 1,5 kg rendelenmiş elma (donmuş veya taze)
- 100 g şeker
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 kavanoz erik reçeli (400 g)

Üzerine:
- 2 yumurta sürmek için
- serpmek için toz şeker
- tepsiyi yağlamak için yağ
- un serpmek için un
- üstüne serpmek için pudra şekeri

Hazırlık yöntemi

1. Unu geniş bir kaseye koydum ve tuzu ekledim. Ayrı olarak, mayayı şekerle sıvazladım ve sıvı hale gelene kadar beklettim. Unun ortasında bir çukur açtım, mayayı döktüm ve üzerine yağı ve kremayı koydum.
2. Sütü biraz ısıttım, sadece ılık olsun, sıcak değil. Yavaşça unun üzerine döktüm, önce kaşıkla, sonra el ile karıştırarak, birleşmiş bir hamur olana kadar.
3. Yaklaşık 10 dakika yoğurdum, hamur ellerimden ve kaseden kolayca ayrılana kadar. Üzerini bir örtüyle kapladım ve 30 dakika boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bıraktım.
4. Bu arada iç harcı hazırladım. Rendelenmiş elmaları (dondurucudan ise süzdüm) bir tencereye koydum, şekeri ekledim ve orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika, suyu azalıncaya kadar pişirdim.
5. Elmaları ocaktan aldım, 10 dakika kadar soğumaya bıraktım, sonra tarçın ve erik reçelini ekledim. İyice karıştırdım, iç harcın hamura sıcak olmaması önemli.
6. Hamur kabardıktan sonra üç eşit parçaya böldüm. Aynı şekilde iç harcı da göz kararı böldüm.
7. Un serpilmiş tezgahın üzerinde, her bir hamur parçasını yaklaşık 1 cm kalınlığında bir yufka haline açtım. Her birinin üzerine iç harcı koydum, uçlarda yaklaşık 1 cm boşluk bıraktım.
8. Yufkaları sardım ama çok sıkı değil, kabarması için yer bırakmalıyım. Uçlardaki kenarları bastırdım ki iç harç dışarı çıkmasın.
9. Tepsiyi yağladım ve unla serptim. Üç ruloyu yan yana koydum. Bir bıçakla her birine 1 cm aralıklarla yüzeyde kesikler yaptım. Derin kesilmemeli, sadece yüzeyde.
10. Yumurtaları çırptım ve ruloları sürdüm, ardından üzerine toz şeker serptim.
11. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koydum, orta rafına. 30-40 dakika pişirdim, kabuklanıp kızarana kadar.
12. Pişirdikten sonra, ruloları tepside soğumaya bıraktım. Çıkardım ve bir tepsiye koydum. Üzerine pudra şekeri serptim ve tamamen soğuduktan sonra dilimledim, kesiklerin yönünde.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Birkaç gün iyi saklandığı ve ertesi gün bile, soğuk bile olsa, güzel olduğu için seviyorum. Güzel kesiliyor, çok hızlı kurumasıyor ve kahvaltı, atıştırmalık veya yemek sonrası hızlı bir tatlı olarak uygun. Eğer elmalarım ve reçelim varsa, özel alışverişler gerektirmiyor.

Tavsiyeler ve varyasyonlar

Tavsiyeler

- Donmuş elmaları, pişirmeden önce iyi süzmek gerekir, aksi takdirde iç harç çok sulu olur.
- Eğer tezgahınızda çok fazla yer yoksa, sırayla açıp doldurun.
- Çok sıkı sarmayın ki hamur pişerken kabarabilsin.

Yerine geçme

- Kayısı reçeli veya cevizli erik reçeli kullanabilirsiniz, ama son tadı farklı olacaktır.
- Hamurdaki kremayı, elinizde yoksa tam yağlı yoğurt ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

- İç harca isteğe bağlı olarak iri doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.
- Eğer yumurta istemiyorsanız, ruloyu biraz süt veya şekerli su ile sürebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Kendi başına, kahve veya çay ile güzel.
- Krem şanti ile de servis edilebilir, ama ben genellikle hiçbir şey eklemiyorum.

Sıkça Sorulan Sorular

Sadece reçel kullanabilir miyim, elma olmadan?
Hayır, iç harç, kavrulmuş elma ve reçel kombinasyonuna dayanıyor. Sadece reçel, ruloyu çok tatlı ve nemli hale getirir.

Kesinlikle taze maya kullanmam gerekiyor mu?
Tarif taze maya ile planlanmıştır, ama kuru maya da kullanılabilir. 7 g yeterli olmalıdır.

Pişirdikten sonra ruloyu dondurabilir miyim?
Öneremem, çünkü çözüldüğünde dokusu daha nemli hale gelir. Onu birkaç gün buzdolabında saklamak daha iyi.

Başka bir tarçın kullanabilir miyim ya da onu atlayabilir miyim?
Eğer tarçın istemiyorsanız, hiç koymayabilirsiniz. Vanilya ile denemek isteyebilirsiniz, ama tadı aynı olmayacaktır.

Besin değerleri

Bir dilim (18 dilimden):
Kalori: yaklaşık 160 kcal
Protein: 3 g
Karbonhidrat: 33 g
Yağ: 2,5 g
Değerler yaklaşık olup, her dilimde ne kadar iç harç bulunduğuna ve sonunda ne kadar şeker kullanıldığına bağlıdır. Meyvelere dayalı, orta düzeyde şeker içeren bir tatlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Rulo, kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 1-2 gün, veya buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir. Kısa bir süre fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ama soğuk da güzel. Uçları kurursa, dilimi birkaç saatliğine folyo ile sarabilirsiniz. Rulo, pişirdikten sonra dondurmaya uygun değildir.

 Malzemeler: Hamur için: 600 g un, 330 ml süt, 1 yemek kaşığı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı ekşi krema, 1 küp taze maya. İç harcı için: 1,5 kg rendelenmiş elma, 1 yemek kaşığı toz tarçın, 100 g şeker, 1 kavanoz 400 g erik reçeli, 2 yumurta sürmek için, rulo üzerine serpmek için toz şeker, tepsiyi yağlamak için yağ, tepsiyi unlamak için un, rulo üzerine serpmek için pudra şekeri.

 Etiketler:  elmalı turta reçelli rulo