Sebze şişleri
Misafirim olduğunda, genellikle et de pişirdiğimde birkaç sebze şişi ızgarada pişirmeyi tercih ediyorum. Hazırlaması kolay, çok fazla dağınıklık yaratmıyor ve buzdolabında bulunan malzemelerle yapılabiliyor. Cherry domatesler biraz su veriyor, patlıcanlar ve kabaklar lezzetleri emiyor, soğan ise tam olması gerektiği gibi kızarıyor. Genellikle her şeyi önceden hazırlıyorum, bu yüzden şişleri etin pişmesine yaklaşık çeyrek saat kala ızgaraya koyuyorum, böylece servis yaparken her şey sıcak oluyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 25-30 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Porsiyonlar: 4-6 kişi, herkesin ne kadar yediğine bağlı
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: garnitür, ızgara mezesi
Malzemeler
2 küçük patlıcan
2 küçük kabak
300 g cherry domates (bütün bırakılmış)
1 kırmızı soğan
1 sarı soğan
1 büyük kırmızı biber
12 şiş çubuğu
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlık Yöntemi
1. Sebzeleri su altında iyice yıka. Cherry domatesleri bütün bırak. Patlıcan, kabak, kırmızı soğan, sarı soğan ve kırmızı biberi, şişlere düşmeyecek şekilde, ne çok küçük ne de çok büyük küpler halinde kes.
2. Eğer şiş çubukların ahşapsa, ızgarada yanmamaları için birkaç dakika soğuk suda bekletebilirsin ama bu tarifte zorunlu değil.
3. Sebzeleri şişlere geçirirken renkleri ve dokuları sırayla diz. Çok sıkıştırma, pişirme sırasında hava ve sıcaklığın dolaşabilmesi için.
4. Şişlerin üzerine tuz ve karabiber serpiştir. İstersen, başlangıçta biraz zeytinyağı da sıkabilirsin ama bu zorunlu değil.
5. Izgarayı iyice ısıt. Şişleri ısınmış ızgaraya, birbirine temas etmeyecek şekilde diz. Doğrudan ateşte bırak ve her birkaç dakikada bir çevir, böylece her tarafı güzelce kızarsın.
6. Yaklaşık 15 dakika sonra sebzeler pişmiş ama hâlâ sert olmalı. Domatesler biraz yumuşar, soğan hafif tatlılaşır.
7. Şişleri bir tabağa al ve sıcakken üzerine biraz zeytinyağı gezdir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Çok fazla malzeme gerektirmiyor ve mutfakta saatler geçirmemi gerektirmiyor. Kolayca uyarlanabiliyor ve her türlü ızgaraya uyum sağlıyor. Eğer artarsa, ertesi gün paket yapabilirim.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Sebzeleri çok küçük kesme, pişirme sırasında dağılmasınlar.
Elektrikli ızgara veya ızgara tavada pişiriyorsan, pişirme süresi değişebilir.
Domatesler çok olgunlarsa patlayabilir, bu yüzden en sert olanları seçiyorum.
Sonunda eklenen zeytinyağı aromayı korur.
Yerine Geçme
Eğer kabak yoksa, sadece patlıcan kullanabilirsin veya tam tersine.
Sarı veya yeşil biber de kırmızı biber kadar iyi gider.
Sarı soğan tamamen domatesle değiştirilebilir, eğer öyle tercih edersen.
Varyasyonlar
İnce dilimlenmiş mantar veya mısır parçaları ekleyebilirsin ama bu artık orijinal tarif değil.
Tuz ve karabiber yerine ızgara baharat karışımı kullanabilirsin ama bu kombinasyon için sade yeterlidir.
Servis Fikirleri
Sade, sıcak veya oda sıcaklığında yenebilirler. Herhangi bir et yemeği ile iyi gider veya yemeğin başında meze olarak servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Şişleri bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, sebzeleri önceden kesip şişlere yerleştirebilirsin ama servis etmeden önce pişirmeni öneririm. Sebzeler çok uzun süre beklerse su bırakabilir.
Eğer ızgaram yoksa ne yapmalıyım?
Izgara tavada veya fırında da pişirilebilir ama doku biraz farklı olacaktır.
Artan sebzelerle ne yapmalıyım?
Kalan sebze artıkları ertesi gün soğuk bir salatada veya hızlıca bir tavada ısıtılarak kullanılabilir.
Besin Değerleri
Bir porsiyon (yaklaşık iki şiş): tahmini 100-120 kcal, 3-4 g protein, 18-20 g karbonhidrat, 2-3 g yağ (kullandığın zeytinyağına bağlı). Bunlar sadece tahminlerdir ama çok kalorili bir tarif değil. Profili ağırlıklı olarak bitkisel, lifli ve düşük yağ içeriğine sahiptir.
Saklama ve Isıtma
Sebzeli şişler 1-2 gün buzdolabında saklanabilir, bir kapta. Lezzet ve doku en iyi yapıldığı gün olur ama tavada veya fırında kolayca ısıtılabilir. Daha uzun süre saklanmasını önermiyorum çünkü sebzeler yumuşar.
Malzemeler: 2 küçük patlıcan, 2 küçük kabak, 300 g cherry domates, 1 kırmızı soğan, 1 sarı soğan, 1 büyük kırmızı biber, 12 şiş, zeytinyağı, tuz, karabiber
Etiketler: sebze şişleri
