Çeşitli eclairler

Vanilyalı ve Fındıklı, Çikolatalı, Kavrulmuş Cevizli ve Portakal Kabuğu ile Lezzetli Eklirler

*Eski zamanlardan beri eklirler, kutlama masalarında takdir edilen bir lezzet haline gelmiştir ve sevinç ve tat getirir. Bu küçük tatlı mücevherler, hafif bir dokuya ve çeşitli dolgulara sahip olup, ziyaretçilere ikram etmek veya bayram günlerinde sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmeldir. Bu nedenle, ince aromaları ve gevrek dokuları birleştiren bu çeşit eklirleri nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!*

Hazırlık Süresi
- Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 45 dakika
- Porsiyon Sayısı: 12-15 eklir

Malzemeler

Eklirler için:
- 600 ml su
- 300 ml yağ
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Yaklaşık 380 g un
- 5 büyük yumurta (3 sarısı ve 5 beyazı)

Vanilyalı ve Fındıklı Krema için:
- 2 yumurta sarısı
- 600 ml süt
- 3 yemek kaşığı (tepe dolusu) un
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı Bourbon vanilya şekeri
- 100 g tereyağı
- Kavrulmuş ve öğütülmüş fındık (isteğe bağlı)

Çikolatalı, Cevizli ve Portakal Kabuğu ile Krema için:
- Vanilyalı krema kalanı
- Bitter çikolata (birkaç kare)
- Kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz (bir avuç)
- Rendelenmiş portakal kabuğu (isteğe bağlı)

Glazür için:
- Bitter çikolata
- Süt kaplama
- İsteğe bağlı: süt
- Dekorasyon için şeker parçacıkları ve boncuklar

Talimatlar

Adım 1: Eklirlerin Hazırlanması
1. Büyük bir tencerede suyu, yağı ve bir tutam tuzu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya getirin.
2. Karışım kaynamaya başladığında, ocaktan alın ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin.
3. Karışım homojen hale gelene kadar bir spatula veya tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın ve tencerenin duvarlarından kolayca ayrılmasını sağlayın.
4. Yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.
5. Soğuduktan sonra, 5 beyazı ve 3 sarıyı ekleyin, sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
6. Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın.
7. Bir çay kaşığı veya sıkma torbası kullanarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye küçük hamur parçaları oluşturun. Eklirlerin yanmasını önlemek için yüzeyi hafifçe su ile nemlendirin.
8. Düşük ateşte 15 dakika pişirin, ardından tepsiyi çıkarın, eklirleri hafifçe delerek buharın çıkmasına izin verin ve orta ateşte 10 dakika daha pişirin, altın rengi alana ve gevrekleşene kadar.

Adım 2: Krema Hazırlığı
1. Vanilyalı krema: Bir tencerede 2 yumurta sarısını, şekeri, vanilya şekerini, sütü ve unu karıştırın. Sürekli karıştırarak topaklanmayı önlemek için kısık ateşte pişirin.
2. Karışım koyulaşmaya başladığında, bir dakika daha kuvvetlice karıştırmaya devam edin, ardından ocaktan alın ve tereyağını ekleyin, iyice karıştırın.
3. Kremayı iki kaseye ayırın. Birine kavrulmuş ve öğütülmüş fındıkları ekleyin. Diğerine bitter çikolata, kavrulmuş ceviz ve portakal kabuğunu ekleyin, homojen hale gelene kadar karıştırın.

Adım 3: Eklirlerin Doldurulması
1. Eklirler tamamen soğuduktan sonra, bir yanına küçük bir delik açarak istediğiniz krema ile doldurun.
2. Eklirleri vanilyalı ve fındıklı krema veya çikolatalı ve cevizli krema ile doldurmak için bir sıkma torbası veya kaşık kullanın.

Adım 4: Eklirlerin Glazürlenmesi
1. Glazür için, bitter çikolatayı ve süt kaplamayı ya buharda eriterek ya da küçük bir kasede bir mumun üstünde sürekli karıştırarak kremsi bir kıvama gelene kadar eritin.
2. Eklirlerin uçlarını glazüre daldırın, ardından şeker parçacıkları ve boncuklarla süsleyin.

Pratik İpuçları
- Mükemmel bir doku için: Eklir hamurunun iyi karıştırıldığından ve topaklar içermediğinden emin olun. Eklirlerin delik açarak buhar çıkmasına izin vermesi, hafif bir kıvam elde etmek için esastır.
- Fındık: Daha yoğun bir tat isterseniz, fındıkları fırında kavurun ve üzerine biraz şeker serpiştirerek karamelize edin.
- Aromalı versiyon: Kremlerin tatlarını çeşitlendirmek için badem veya rom özleri ekleyebilirsiniz.

Besin Bilgileri
Her bir doldurulmuş eklir yaklaşık 200-250 kalori içerir, dolgu ve glazüre bağlı olarak değişir. Eklirler, yumurta, fındık ve ceviz gibi malzemeler sayesinde iyi bir karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir un kullanabilir miyim? Eklirlerin ideal bir doku elde etmesi için beyaz un kullanmanız önerilir. Tam buğday unu kıvamı değiştirebilir.
- Kalan beyazlarla ne yapabilirim? Beyazları kullanarak beze veya sufle gibi başka tatlılar hazırlayabilirsiniz.
- Eklirleri nasıl saklayabilirim? En iyi taze tüketilmesidir, ancak buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz.

Servis ve Kombinasyonlar
Eklirler, aromalı bir kahve veya çay ile harika bir şekilde servis edilir, ayrıca özel günlerde tatlı bir şarap veya şampanya ile de birleştirilebilir. Bu tatlı lezzetler, onları deneyenlerin yüzünde kesinlikle bir gülümseme yaratacaktır.

Bu çeşit eklirlerin hazırlanmasının keyfini çıkarın, çünkü bunlar sadece damak tadına bir zevk değil, aynı zamanda görsel bir ziyafettir! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Eclairler için: iki su bardağı su (yaklaşık 600 ml toplamda), bir su bardağı yağ (yaklaşık 300 ml), 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz, büyük bir kase un (yaklaşık 380 g), 5 büyük yumurta, 3 yumurta sarısı ve 5 beyaz kullanarak. Krema için: kalan 2 yumurta sarısı, 600 ml süt, 3 dolu yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı Bourbon vanilya şekeri, damak tadına göre tereyağı (ben yaklaşık 100 g koyuyorum), birkaç kavrulmuş ve öğütülmüş fındık. Ayrıca: birkaç kare bitter çikolata, portakal kabuğu, çikolata kreması için bir avuç doğranmış ceviz. Glazür için: bitter çikolata, süt kaplaması, isteğe bağlı: süt, şeker parçaları ve boncuklar.

 Etiketler:  çeşitli eclairler ekler çeşitli kurabiyeler profiterol ekler şarkıcılar için ikramlar