İki kez pişirilmiş patatesler

İki kez fırınlanmış patatesleri en iyi şekilde acele etmeden yapabiliyorum. İlk kez tarifi televizyonda gördükten sonra denedim ve o günden beri hep ona döndüm. Genellikle benzer boyutta patatesler seçiyorum, böylece aynı anda pişip pişmediğinden emin olabiliyorum. Fırınım boş değilse, kabuklu haşlıyorum, sonuçta büyük bir fark olmadığını gözlemlemedim. En çok hoşuma giden kısım, tereyağında sotelenmiş lahana ile doldurulması, tüm lezzeti veriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika (fırında) veya patatesleri haşlarsanız daha az
Porsiyon: 6 (12 yarım patates)
Zorluk: kolay-orta
Tarif türü: garnitür veya ana yemek vejetaryen

Malzemeler

12 patates (ideal olarak orta boy, yaklaşık aynı boyutta)
1/2 tatlı lahana (yaklaşık 600-700 g)
100 g tereyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Patatesleri bütün olarak çok iyi yıkayın. Kabuklarını soymayın.

2. Patatesleri üst üste gelmeyecek şekilde geniş bir tepsiye koyun. Tepsiyi fırına verin ve patateslerin orta-yüksek ateşte pişmesine izin verin, çatalın kolayca girmesi gerektiği kadar. Hiç zamanlamadım ama en az 1 saat sürüyor, belki de büyük patateslerse daha fazla. Alternatif olarak, fırınınız meşgulse, kabuklu haşlayabilirsiniz. Yöntem önemli değil, önemli olan iyice pişmeleri ama dağılmamalarıdır.

3. Patatesleri çıkarın ve soğuması için bekletin, en azından elinizle tutabileceğiniz kadar.

4. Bu arada, lahanayı hazırlayın. Mümkün olduğunca ince doğrayın, mükemmel olması gerekmez. Geniş bir tavada tereyağını eritin, ardından lahanayı soteye ekleyin. Spatula ile hafifçe bastırın ve ara sıra karıştırın, yumuşayıp azalıncaya kadar. Çok kızartmamalısınız, sadece yumuşak ve tatlı bir lezzet alana kadar. Ateşi kapatın.

5. Patatesler yeterince soğuduğunda, her birini boyuna ikiye kesin. Bir kaşıkla içini hafifçe oyup, kenarlarında yarım santimetre kalacak şekilde bırakın, böylece şekillerini koruyabilir ve doldururken kırılmazlar. Oyuğun içini tekrar tepsiye koyun.

6. Oymuş olduğunuz patates içini sotelenmiş lahana üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Eğer çok kuru gelirse, biraz daha tereyağı ekleyin (ben ihtiyaç hissetmedim ama ne kadar lahana koyduğunuza ve patateslerin büyüklüğüne bağlı).

7. Bir kaşıkla her bir patates yarısını lahana ve patates karışımıyla doldurun. Üst yüzeyini hafifçe düzleştirin, ama fazla sıkıştırmayın.

8. Doldurulmuş yarımları fırın tepsisine yerleştirin. 180-200°C'de üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Yanmamalıdır, sadece renk almalıdır.

9. Tepsiyi çıkarın ve servis etmeden önce patatesleri birkaç dakika bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Birçok malzeme gerektirmediği için seviyorum ve patates ile lahana her mevsim erişilebilir. Tarifi fazla planlama yapmadan da yapabilirsiniz ve vejetaryen yemek olarak da uygundur (tereyağını değiştirirseniz). Sotelenmiş lahana dolgusu, fırınlanmış patateslerin alışılmış tadını tamamen değiştiriyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Eşit pişirme için benzer boyutta patatesler kullanın.
- Patatesin içini fazla oyarsanız, kabuklar doldururken kırılabilir.
- Lahanayı yüksek ateşte sotelenmeyin, aksi takdirde kurur veya yanar.
- Karışımın fazla nemli olduğunu düşünüyorsanız, tepsiyi fırında birkaç dakika daha ızgara modunda tutabilirsiniz.

Yerine geçirme

- Vejetaryen versiyonunu istiyorsanız, tereyağı yerine yağ kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır.
- Kıvırcık lahana veya kırmızı lahana da kullanılabilir, ama aroması biraz değişecektir.

Varyasyonlar

- Daha zengin bir tat için, dolguya dereotu veya beyaz biber eklenebilir.
- Eğer oruç tutmuyorsanız, üzerine biraz rendelenmiş peynir koyabilirsiniz.
- Son aşamada taze yeşillik eklemeyi deneyebilirsiniz, ama orijinal tarifte yok.

Servis fikirleri

- Bir et yemeği ile garnitür olarak, ama basit bir salata ile ana yemek olarak da gidebilir.
- Ertesi gün soğuk olarak da yenebilir, ama fırından yeni çıkmışken sıcakken daha lezzetlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Patatesler sadece haşlanarak mı yapılabilir yoksa mutlaka fırınlanması mı gerekir?

Ya fırınlanabilir ya da kabuklu haşlanabilir. Sonuç neredeyse aynıdır, fırınlananlar biraz daha aromalı olur ama bu tarif için temel bir fark yoktur.

2. Daha az tereyağı kullanılabilir mi veya tamamen çıkarılabilir mi?

Daha az tereyağı kullanabilirsiniz veya oruç versiyonu istiyorsanız hiç kullanmayabilirsiniz, bu durumda yağı değiştirebilirsiniz. Ancak tereyağı, sotelenmiş lahanaya en iyi tadı verir.

3. Her şeyi önceden hazırlayıp, patatesleri servis etmeden önce mi fırına verebilirim?

Evet, dolguyu hazırlayıp patatesleri doldurabilirsiniz, ardından birkaç saat buzdolabında saklayabilirsiniz. Servisten hemen önce fırında pişirin. Dokusu korunur.

4. Turşu lahana da kullanılabilir mi?

Tavsiye etmiyorum, çünkü çok ekşi oluyor ve tatlı patatesle aynı şekilde bağlanmıyor.

5. Kalan dolgu ile ne yapmalıyım?

Kalan dolgu, küçük bir kapta ayrı pişirilebilir. Kabuksuz olarak da lezzetlidir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir dolgunun yarısı (12 porsiyondan 1 porsiyon için):

Kalori: 120-140 kcal
Protein: 2-3 g
Yağ: 4-5 g (eğer tüm tereyağını kullanırsanız daha fazla)
Karbonhidrat: 20-22 g

Veriler yaklaşık olup, patateslerin büyüklüğüne, ne kadar lahana kullandığınıza ve eklediğiniz tereyağına bağlıdır. Patatesler çok fazla protein veya yağ sağlamaz, ama oldukça doyurucudur.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Doldurulmuş patatesler buzdolabında, üzeri kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için, fırında veya tavada ısıtmanız daha iyidir, mikrodalgada değil, dışının yumuşak olmaması için. İlk günden sonra dokusu biraz daha yumuşak olur ama tadı hala hoş kalır. Dondurmayı tavsiye etmiyorum, sotelenmiş lahana donduktan sonra dokusunu değiştirir.

Patatesleri çok iyi yıkıyoruz ve bütün olarak bir fırın tepsisine koyuyoruz. Fırına veriyoruz ve bir çatalın içine kolayca girmesi için bırakıyoruz. (Biraz hile yaptım, fırınım meşguldü, onları haşladım.) Soğumaya bırakıyoruz. Lahanayı ince ince doğrayıp mümkün olduğunca küçük kesiyoruz. Bir tavada tereyağını eritiyoruz ve lahanayı ekleyip tereyağında yumuşayana kadar soteliyoruz. Her patatesi ikiye kesiyoruz ve bir kaşıkla içini biraz oyuyoruz. Patatesten çıkardığımız kısmı sotelenmiş lahananın üzerine koyuyoruz ve tuz ve karabiberle karıştırıyoruz. Açtığımız oyuklara, lahana ve patates karışımını koyuyoruz ve biraz düzlüyoruz. Tepsiye yerleştiriyoruz ve doldurulmuş patatesleri üzeri kızarana kadar fırına veriyoruz. Bu patateslerin hazırlanma süresi oldukça uzun, ama buna değer. Aynı boyutta patatesler seçin, böylece aynı zamanda pişerler.

 Malzemeler: -12 patates -yarım tatlı lahana -100 g tereyağı -tuz -karabiber

 Etiketler:  fırınlanmış patatesler