Sote lahana
Kızarmış patates ile sotelenmiş lahana
Genellikle, turşu lahana bitmek üzere olduğunda sotelenmiş lahana yaparım ve kalanları kullanmak isterim, özellikle soğuk dönemlerde. Burada karmaşık bir şey yok ve tuzlu ve hafif bir şey istediğimde fazla düşünmem. Genellikle onu kızarmış patatesle ya da etin yanında servis ederim, ama her öğünde iyi gider.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: 50-60 dakika (lahana ne kadar hızlı pişerse o kadar)
Hazırlama süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek veya garnitür
Malzemeler
1,250 kg turşu lahana
50 ml yağ (ben ayçiçeği kullanıyorum)
karabiber, damak zevkine göre
kuru kekik, damak zevkine göre
taze dereotu, en son
Hazırlık yöntemi
1. Turşu lahanayı ince şeritler halinde kesin veya ne kadar ince seviyorsanız o kadar. Eğer çok tuzlu veya ekşi ise, ben onu 2-3 soğuk suda yıkarım ve ardından iyice suyunu süzerim.
2. Derin bir tavada ya da tencerede yağı ısıtıyorum. İyice süzülmüş lahanayı ekleyip, orta ateşte birkaç dakika karıştırıyorum, ta ki hafif yumuşayana kadar.
3. Karabiber ve kuru kekik ile tatlandırıyorum. Yapışmaması için sık sık karıştırıyorum.
4. Ara sıra biraz sıcak su ekliyorum (çok değil, sadece yapışmaması için). Düşük ateşte, arada karıştırarak pişiriyorum. Lahananın yavaşça pişmesi, yumuşaması ve lezzet alması gerekiyor. Genellikle yaklaşık 40 dakika sürer, ama lahananın ne kadar kalın ve yumuşak olduğuna bağlı.
5. Sonunda, tüm sıvının buharlaştığından emin oluyorum. Birkaç dakika boyunca sadece yağda hafifçe kızartmaya bırakıyorum, su eklemeden.
6. Hazır olduğunda, üzerine doğranmış taze dereotu serpiştiriyorum. Ben bolca koymayı seviyorum, ama tercihe bağlı.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Kalan turşu lahanayı kullanmanın en hızlı yollarından biri. Çok fazla malzemeye ihtiyacım olmaması hoşuma gidiyor ve neredeyse her öğünle uyum sağlıyor. Hem sıcak hem de soğuk yenilebilir, bu yüzden önceden hazırlanmış bir şey olmasını istiyorsanız kullanışlıdır.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eğer lahana çok tuzluysa, ateşe koymadan önce yıkamaya ve tatmaya dikkat edin.
Başlangıçta tuz eklemeyin, lahana neredeyse pişene kadar tadını kontrol etmek daha güvenli.
Yanma olasılığını azaltmak için kalın tabanlı bir tencere kullanın, özellikle son kısımda.
Eğer lahanayı daha karamelize seviyorsanız, son kısımda hafifçe yapışmasına izin verin ama sürekli gözlemleyin.
Değiştirmeler
Eğer taze dereotu yoksa, kuru dereotu kullanabilirsiniz ama aroması biraz farklıdır.
Kekik atlanabilir, ama son lezzete çok şey katıyor.
Varyasyonlar
Kimisi acı biber ekliyor, ama ben bu versiyonda denemedim.
Bazıları tatlı veya tütsülenmiş biber ekliyor, ama ben bu versiyonda denemedim.
Sotelenmiş lahana, diğer yemekler için bir temel olabilir (örneğin domuz eti veya sosis ile), ancak yukarıdaki tarif basit, et içermiyor.
Servis önerileri
Ben onu kızarmış patatesin yanında koyuyorum ama etler, şinitzel, köfte veya herhangi bir kızartılmış veya haşlanmış etle de iyi gider. Ayrıca, özellikle oruç günlerinde ana yemek olarak sade olarak da yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Turşu lahana yerine taze lahana kullanabilir miyim?
Bu tarif için hayır. Taze lahana sotelenince aynı tadı ve dokuyu vermez. Eğer tatlı lahana yemeği istiyorsanız, hazırlama şekli farklıdır.
2. Lahanam çok ekşi veya tuzluysa ne yapmalıyım?
Soğuk su ile birkaç kez iyi yıkayın ve her yıkamadan sonra tadına bakın. Eğer hala çok yoğun görünüyorsa, pişirme sırasında biraz su ekleyin ve sonunda tamamen buharlaşmasını sağlayın.
3. Sotelenmiş lahanayı dondurabilir miyim?
Öneremem. Çözüldükten sonra dokusu değişiyor ve sulu hale geliyor. En iyisi, 2-3 gün içinde tüketilecek kadar yapmaktır.
4. Sotelenmiş lahana buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Genellikle, kapalı kaplarda soğukta 2-3 gün dayanır. Hızla tüketilmesi tercih edilir.
5. Başka baharatlar ekleyebilir miyim?
Damak zevkine göre defne yaprağı, biraz biber veya tane biber eklenebilir, ama klasik tarif çok basit, sadece karabiber ve kekikle.
Besin değerleri
Tahminen, bir porsiyon yaklaşık 110-130 kcal'dir, ne kadar yağ kullandığınıza bağlı olarak. Yaklaşık: 3-4 g protein, 8-9 g yağ, 10-12 g karbonhidrat. Turşu lahana düşük kalori içerir, ancak yağ enerji değerini artırır. Büyük miktarlarda lif veya şeker içermez ve tuz içeriği, kullanılan lahananın ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Sotelenmiş lahana buzdolabında, kapalı bir kapta 2-3 gün saklanır. Mikrodalgada veya ocakta, düşük ateşte, eğer kurumuşsa bir kaşık su ile ısıtılabilir. Uzun süre saklanmasını veya dondurulmasını önermiyorum. Dilerseniz soğuk olarak da tüketilebilir, eğer bu dokuyu seviyorsanız.
Malzemeler: 1,250 g turşu lahana 50 ml yağ biber kekik taze dereotu
Etiketler: sote lahana lahana yemeği
