Karamelli kek
Karamelli pasta, masaya oturup her lokmasını keyifle yemenizi sağlayan o tatlılardan biridir. Kabaran bir kek, narin bir karamel kreması ve parlak bir glazür ile bu tatlı sadece muhteşem görünmekle kalmaz, aynı zamanda damak tadı için de gerçek bir ziyafettir. Bu pastanın hazırlanmasına birlikte adım adım maceraya atılalım!
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 25 dakika
Porsiyon sayısı: 12
Malzemeler
Kek için:
- 8 yumurta
- 250 g un
- 150 g şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 tutam kabartma tozu
- 1 tutam tuz
Krema için:
- 10 yemek kaşığı şeker
- 200 ml süt
- 300 ml krema
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 10 g jelatin (soğuk suda bekletilmiş)
- 200 g kayısı reçeli (veya tercih edilen başka bir reçel)
Glazür için:
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı sıvı krema
- 100 g tereyağı
Süsleme:
- 100 g fındık
- Karamelize şeker (süsleme için)
Hazırlık
1. Kekin hazırlanması
Pasta için basit ama gerekli olan temel ile başlıyoruz. Büyük bir kasede yumurta sarılarını şeker ve vanilya şekeri ile iyice çırpıyoruz. Önemli! Daha iyi bir lezzet için taze yumurta kullanın. Bir tutam tuz, un ve kabartma tozunu ekliyoruz, topaklanmayı önlemek için hafifçe karıştırıyoruz.
Başka bir kasede yumurta aklarını sert bir köpük haline getiriyoruz. Bu, kekin kabarık olmasını sağlayacak ana adımdır. Yumurtalar iyi çırpıldıktan sonra, yumurta sarısı karışımına dikkatlice ekliyoruz, spatula kullanarak yumurta aklarının havayı korumasını sağlıyoruz.
Karışımı yağlanmış ve unlanmış bir kalıba döküyoruz, yapışmayı önlemek için. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına 35-40 dakika yerleştiriyoruz veya kek şiş testini geçene kadar. Tamamen soğuması için kesmeden önce bekletin.
2. Karamel kremasının hazırlanması
Şimdi muhteşem kremayı hazırlayalım. Küçük bir tencerede 10 yemek kaşığı şekeri kısık ateşte karamelize ediyoruz. Burada sabır çok önemlidir! Yanmaması için sürekli karıştırın. Şeker tamamen eridiğinde ve altın rengi aldığında, ateşi kapatın ve sütü ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
Ayrı olarak, yumurta sarılarını nişasta ile çırpıyoruz, ardından karamel ve süt karışımını üzerine döküyoruz. Her şeyi kısık ateşte koyuyoruz ve krema koyulaşana kadar kaynatıyoruz. Sürekli karıştırmayı unutmayın! Krema hazır olduğunda, ocaktan alın ve şişirilmiş jelatini ekleyin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Kremayı tamamen soğumaya bırakıyoruz, ardından sert bir köpük haline getirilmiş yumurta aklarını ve 150 ml çırpılmış kremayı ekliyoruz. Bu, kremamıza hafif ve havadar bir doku ekleyecektir.
3. Pastanın montajı
Keki üç yatay dilime kesiyoruz. İlk dilimi kayısı reçeli ile sürüyoruz, üzerine bir kat krema (150 ml) ekliyoruz ve ardından ikinci kek katmanını yerleştiriyoruz. Bu aşamada karamel kremasını döküyoruz ve son kek katmanını kapatıyoruz. Katmanları dikkatlice yerleştirmek önemlidir, böylece zarar görmezler.
4. Glazürün hazırlanması
Glazür için, 6 yemek kaşığı şekeri bir tencerede karamelize ediyoruz, ardından sıvı kremayı ve tereyağını ekliyoruz. Tüm karışım homojen olana kadar iyice karıştırıyoruz ve şeker tamamen eriyene kadar. Glazürü biraz soğumaya bırakıyoruz, ardından pastanın üzerine döküyoruz.
5. Süsleme
Pastaya şekerle kaplanmış fındık ile süsleyerek biraz zarafet katıyoruz. Bunlar sadece güzel bir görünüm katmakla kalmaz, aynı zamanda tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayan gevrek bir lezzet de ekler.
6. Soğutma
Pasta servis edilene kadar soğumaya bırakılır. Aromaların gelişmesi ve kremanın sertleşmesi için en az birkaç saat buzdolabında bekletmek en iyisidir.
Pratik ipuçları
- Orijinallik katmak istiyorsanız, kayısı reçelini frambuaz veya böğürtlen reçeli ile değiştirmeyi deneyin. Bu, pastanın tatlılığını dengeleyecek hoş bir asidite sağlar.
- Tüm malzemelerin hazırlamadan önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, homojen bir doku elde etmeye yardımcı olur.
- Karamel kremasına daha karmaşık bir tat için bir yemek kaşığı rom özü ekleyebilirsiniz.
Kaloriler ve besin faydaları
Bu karamelli pasta, porsiyon başına yaklaşık 350-400 kalori içerir, bu da porsiyon boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Zengin bir tatlı olmasına rağmen, yumurtalar ve krema gibi malzemeler sağlıklı proteinler ve yağlar sağlar. Krema eklenen jelatin, cilt sağlığı için faydalı olan bir kolajen kaynağıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Farklı bir şeker türü kullanabilir miyim?
Evet, daha yoğun bir tat ve daha koyu bir karamel rengi için esmer şeker kullanabilirsiniz.
2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pastayı buzdolabında kapalı olarak saklayın, burada birkaç gün taze kalacaktır.
3. Pastayı dondurabilir miyim?
Evet, pasta dondurulabilir, ancak glazürü olmadan yapmanız önerilir. Glazür, çözülme sonrası granül hale gelebilir.
Servis
Bu karamelli pasta, bir fincan kahve veya aromatik bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir dilim pastanın yanında vanilyalı dondurma, tatlıyı unutulmaz bir deneyime dönüştürecektir!
Sonuç olarak, karamelli pasta sadece basit bir tatlı değildir; dokuları, tatları ve renkleri muhteşem bir şekilde birleştiren bir mutfak deneyimidir. Onu hazırlamak sadece tatmin sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte neşe dolu anlar yaşatır. Afiyet olsun!
Malzemeler: TABAN: 8 yumurta, 250g un, 150g şeker, 1 paket vanilin şekeri, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tutam tuz. KREMA: 10 yemek kaşığı şeker, 200 ml süt, 300 ml krema, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 10g jelatin, 200g kayısı reçeli. BİBERİYE: 6 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı sıvı krema, 100g tereyağı. SÜSLEME: 100g fındık, karamelize şeker.
