Telemea peyniriyle doldurulmuş kabak

Dolmalık kabaklar peynirle doldurulduğunda, özellikle yaz aylarında, pazarda iyi kabaklar bulduğumda sıkça yaptığım bir yemektir. Hazırlaması fazla zaman almadığı için ve malzemeleri bulmak kolay olduğu için hoşuma gidiyor. Karmaşık tekniklere ihtiyacınız yok ve çok fazla bulaşık da çıkmıyor. Her seferinde iyi çıkıyor, hatta her şeyi tam olarak yapmasanız bile.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon: 3-4, kabakların büyüklüğüne bağlı
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sıcak atıştırmalık veya hafif akşam yemeği

Malzemeler

3 orta boy kabak
250 g beyaz peynir
1/2 bardak yağsız yoğurt (yaklaşık 70 g)
2 yemek kaşığı galeta unu
1/2 soğan
1 demet taze dereotu
1 yumurta
50 ml yağ
tuz
karabiber

Hazırlık Aşaması

1. Kabakları kabuklarından temizleyin ve iyice yıkayın. Her kabakı uzunlamasına ikiye kesin. Bir çay kaşığı ile içini kazıyın, duvarlarını kırmamaya dikkat edin.

2. Çıkardığınız iç kısımları bir kenara koyun. Bunları harçta kullanacaksınız.

3. Beyaz peyniri bir çatal ile iyice ezin veya rendeleyin, tercihinize bağlı olarak. Peyniri geniş bir kaseye koyun.

4. Peynirin üzerine yoğurdu, galeta ununu, ince doğranmış soğanı, doğranmış kabak içini, ince kesilmiş dereotunu ve yumurtayı ekleyin. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin.

5. Tüm malzemeleri bir çatal veya elinizle iyice karıştırın, karışım homojen olana kadar. Eğer çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.

6. Kabak yarımlarını peynir karışımıyla doldurun, hafifçe bastırarak içlerinin dağılmamasını sağlayın.

7. Bir tepsiyi az miktarda yağ ile yağlayın. Doldurulmuş kabakları tepsiye yan yana yerleştirin.

8. Her doldurulmuş kabak üzerine biraz yağ gezdirin.

9. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 200°C fırına koyun. 25 dakika pişirin.

10. 15 dakika sonra folyo çıkarın ve kabakları fırında 10 dakika daha bırakın, üstleri hafifçe kızarana kadar.

11. Kabaklar sıcak servis edilir, isterseniz yanında bir domates ve birkaç dilim salatalık ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı ve basit malzemeler gerektiriyor. Mutfakta fazla zaman harcamanıza gerek yok ve ağır yemek istemediğiniz akşam yemekleri için uygun. Kabaklar yumuşak kalıyor ve iç harcı doyurucu ama ağır değil. Ayrıca misafirleriniz varsa atıştırmalık olarak da iyi bir seçenek, fazla çaba gerektirmiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer kabaklar çok suluysa, iç kısımları harca eklemeden önce süzün.
Peynirin çok tuzlu olmamasına dikkat edin, aksi takdirde tuz miktarını ayarlamanız gerekir.
Küçük kabak kullanıyorsanız, pişerken fazla yumuşamaması için daha erken kontrol edin.
Alüminyum folyo yoksa, tepsiyi ıslatılmış pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz.

Değiştirmeler

Beyaz peynir yerine keçi peyniri veya daha kuru lor peyniri kullanabilirsiniz, ancak tat ve doku aynı olmayacaktır.
Yoğurdu az yağlı krema ile değiştirebilirsiniz, eğer kalori umursamıyorsanız.
Dereotunu maydanoz ile değiştirebilirsiniz, ancak bu tat profilini biraz değiştirir.
Galeta unu bağlayıcı görevi görür, ama biraz irmik de kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Elinizde varsa biraz daha yeşillik ekleyebilirsiniz (maydanoz, fesleğen).
Daha yoğun bir iç harcı istiyorsanız, bir yemek kaşığı çekilmiş ceviz veya tohum ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değil.
Daha kızarmış olmasını istiyorsanız, tepsiyi fırına alırken üstüne galeta unu serpebilirsiniz, son 10 dakika folyosuz pişirin.

Servis Fikirleri

En basit haliyle, yanında taze sebzelerle sunabilirsiniz - bir domates veya salatalık dilimleri yeterli. Soğuk olarak da güzel, ancak iç harcının dokusu biraz değişiyor. Yaz masası için yeşil salata ile de servis edebilirsiniz. Yanında ağır soslar önerilmez, kabakların lezzetleri kaybolur.

Sıkça Sorulan Sorular

Dolmalık kabakları bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Hızlı bir şekilde fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Lezzetini iyi korur, ancak doku biraz daha yumuşak olabilir.

Peynir erimez mi? İç harcı çok mu yumuşak olur?
Hayır, beyaz peynir tamamen erimez, sadece yumurta ve yoğurt ile bağlanır. İç harcı kremsi olur, ama sıvı değil. Eğer çok sulu peynir veya fazla yoğurt kullanırsanız, daha yumuşak olabilir.

Yumurta koymasam olur mu?
Yumurta iç harcı bağlar ve kıvamını artırır. Yumurtasız yapmak istiyorsanız, galeta unu miktarını biraz artırabilirsiniz, ancak iç harcı daha dağınık olur ve aynı şekilde bağlanmaz.

Kabakların içini kullanmadan önce süzmeli miyim?
Eğer kabaklar çok suyu varsa, iç kısımları harca eklemeden önce sıkmanız önerilir. Aksi halde, iç harcın çok yumuşak olma riski vardır.

Besin Değerleri

4 porsiyon için tahmini değerler:
Kalori: yaklaşık 220 kcal
Protein: 11-12 g
Yağ: 14 g
Karbonhidrat: 11-13 g
Değerler tahminidir ve kullanılan peynirin türüne ve tam yağ miktarına bağlı olarak değişebilir. Orta düzeyde protein, düşük karbonhidrat ve esasen peynir ve yumurtadan gelen yağ içeren bir tarif.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Doldurulmuş kabaklar buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Mikrodalgada veya düşük sıcaklıkta fırında yeniden ısıtılabilir. İç harcın dokusu bekledikten sonra daha yumuşak hale gelir, ancak tadı aynı kalır. Dondurmayı önermiyorum; çözülünce fazla yumuşar. Eğer piknik veya paket için saklamak istiyorsanız, soğuk olarak alabilirsiniz, ancak aynı sertlikte kalmazlar.

 Malzemeler: 3 orta boy kabak, 250 g inek peyniri, 1/2 su bardağı %0 yağlı yoğurt (70 g), tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1/2 soğan, 1 demet taze dereotu, 1 yumurta, 50 ml yağ

 Etiketler:  dolma kabak