Akıllı Kek

Akıllı kek, her zaman karmaşık şeyler yapmak istemediğimde ama yine de masada güzel görünmesini istediğimde eski defterimde bulduğum tariflerden biridir. Her seferinde özel tekniklere ihtiyaç olmadığını, sadece basit aşamalarda sabır göstermenin ve malzemelerin sırasına uymanın yeterli olduğunu fark ettim. Yaptığımda, elimde olan her şeyi kullanıyorum ve yumurtaları ayırma ve sırayla çırpma adımlarını atlamıyorum - bu yüzden iyi çıkıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika – 1 saat 20 dakika
Hazırlama süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 5 dakika (200°C'de 15 dakika, ardından 120°C'de 50 dakika)
Porsiyonlar: 10-12, tepsinin boyutuna bağlı olarak
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı tatlı, bayramlar veya misafirleriniz olduğunda da uygun

Malzemeler

8 yumurta
300 g şeker
200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
10 yemek kaşığı un
800 ml süt
1 vanilya çubuğu
1 limonun rendesi
1 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı

1. Yumurtaları ayırarak başlayın. Beyazları büyük bir kaseye koyun, sarıları ayrı bir yere koyun.
2. Sarıları şekerle, rengi açılana ve kabarık olana kadar çırpın. Şeker iyice erimeli ve karışım hafifçe koyulaşmalıdır.
3. Vanilya çubuğunun tohumlarını ve limonun rendesini sarılara ekleyin. İyice karıştırın.
4. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını (küçük küpler halinde kesilmiş) ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin. Eğer tereyağı yeterince yumuşak değilse, karışım homojen olmayacaktır.
5. Unu eleyin ve kabartma tozuyla ayrı bir yerde karıştırın, ardından bunları yavaş yavaş sarı karışıma ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin.
6. Sütü yavaş yavaş ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin, böylece topaklanma oluşmaz. Karışım sıvı hale gelecektir, bu normaldir.
7. Beyazları sert bir köpük haline getirin. Burada süper sert bir mereng yapmak zorunda değilsiniz, ama yeterince sert olmalı ki akmasın.
8. Beyazları sıvı karışıma 2-3 partide, büyük bir spatula veya kaşıkla nazikçe karıştırarak ekleyin. Çok fazla karıştırmayın, sadece üstte köpüğü görmeyecek kadar karıştırın. Karışım akışkan kalacak ve bağlanmıyormuş gibi görünecek - böyle olmalı.
9. Tepsiyi hazırlayın: yağlı kağıt ile kaplayın. Tüm karışımı tepsiye dökün.
10. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına 200°C'de 15 dakika koyun. Bu süre sonunda sıcaklığı 120°C'ye düşürün ve yaklaşık 50 dakika daha pişirin.
11. Kek, ortası katı, üstü hafif kızarmış ve kenarları tepsiden tamamen ayrılmamış olduğunda hazırdır. Kuru olana kadar pişirmeyin, ortası yumuşak kalmalıdır.
12. Kekin tamamen soğumasını tepside, oda sıcaklığında bekletin. Soğuduktan sonra daha kolay kesilir ve görünür ayrı katmanlara sahip olur.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu kek, basit malzemeler gerektiriyor, çoğunu her zaman evde bulunduruyorum. Karıştırmak veya pişirmek için çok fazla çaba gerektirmiyor, karmaşık tekniklere ihtiyacım yok. Lezzeti hem çocuklar hem de yetişkinler için uygundur. Doku, bir veya iki gün boyunca iyi kalır, bu yüzden hepsini birden yemek zorunda değilim.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Daha stabil bir beyaz köpük için yumurtaları oda sıcaklığında kullanın.
- Eğer tereyağı yumuşak değilse, birkaç dakika oda sıcaklığında bekletebilir veya küçük parçalara kesebilirsiniz.
- Süt soğuk veya oda sıcaklığında olmalıdır, sıcak olmamalıdır.
- Beyazları eklerken çırpmayın, sadece spatula ile nazikçe karıştırın, aksi takdirde karışımdaki havayı "bozma" riskiniz vardır.
- Düşük sıcaklıkta ilk 40 dakika fırını açmayın. Ortası sarkabilir.

Yerine geçme

- Vanilya çubuğu yerine bir paket vanilya şekeri kullanabilirsiniz, ancak aroması o kadar yoğun olmayacaktır.
- Kabartma tozu atlanabilir, ancak kekin dokusu daha yoğun olur.
- Tereyağı gerekirse margarin ile değiştirilebilir, ancak son tat aynı olmayacaktır.

Varyasyonlar

- Beyazlara daha stabil bir köpük için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
- Limon kabuğunu istemiyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
- Badem veya soya sütü kullanıldığında doku biraz farklı olacaktır, o kadar pürüzsüz olmayacak ama kek yine de bağlanacaktır.

Servis fikirleri

- Sade veya üzerine şeker serpilerek servis edilebilir.
- Taze meyvelerle, örneğin çilek veya ahududu ile iyi gider.
- İsterseniz, küçük küpler halinde kesip taşınabilir bir tatlı olarak servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tepsinin boyutu ne olmalı?
Verilen miktarlar için yaklaşık 20x30 cm boyutunda bir tepsi uygundur. Daha büyük bir tepsi kullanırsanız, kek daha ince olacak ve pişirme süresi biraz kısalabilir.

2. Neden karışım bu kadar sıvı?
Pişirmeden önce sıvı olması normaldir, böyle olmalıdır. Pişirme sırasında katmanlar doğal olarak ayrılacaktır.

3. Kek ortasında yumuşak kalırsa, daha fazla pişirmeli miyim?
Kuru olana kadar pişirmeyin. Soğuduktan sonra ortası tamamen katılaşacak ve kremsi kalacaktır, pişirme süresini uzatmanıza gerek yok, sadece çok sıvıysa uzatabilirsiniz.

4. Yarım porsiyon yapabilir miyim?
Evet, malzemeleri yarıya indirebilir ve daha küçük bir tepsi kullanabilirsiniz. Pişirme süresini 10-15 dakika kısaltabilirsiniz.

5. Pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Yüzeyin kızarmış olması ve ortanın tepsiyi salladığınızda jöle gibi titrememesi gerekir. Soğuduktan sonra kesmek için sertleşir.

Besin Değerleri

Tahmini, 12 porsiyon için:
- Kalori: 350-380 kcal
- Protein: 7-8 g
- Yağ: 16-18 g
- Karbonhidrat: 46-50 g

Bu değerler yumurtaların ve porsiyonun boyutuna bağlı olarak değişebilir. Kek oldukça yoğun olup, yumurta, tereyağı ve süt kaynaklı yüksek karbonhidrat ve yağ içeriğine sahiptir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Akıllı kek, buzdolabında kapalı bir kutuda veya örtülü olarak 1-2 gün iyi saklanır. Sıcak bir yerde bırakıldığında dokusunu korumaz. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketilebilir. Yeniden ısıtılması önerilmez, katmanlı dokusunu kaybeder ve her yerde daha yumuşak hale gelir. En kolay kesim, buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra yapılır.

Yumurta sarılarını beyazlarından ayırıyoruz. Sarıları şekerle köpük kıvamına gelene kadar çırpıyoruz, ardından vanilya kapsülünden tohumları, limon kabuğunu, oda sıcaklığındaki tereyağını, elenmiş ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu sırayla ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Sütü ve hafifçe karıştırdığımız yumurta beyazlarını ekliyoruz. Elde edilen karışımı yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine döküyoruz. Tepsiyi önceden 200 derece Celsius'a ısıtılmış fırına koyuyoruz ve 15 dakika pişiriyoruz, ardından sıcaklığı 120 derece Celsius'a düşürüyoruz ve yaklaşık 50 dakika daha pişiriyoruz.

 Malzemeler: 8 yumurta, 300 g şeker, 200 g tereyağı, 10 yemek kaşığı un, 800 ml süt, 1 vanilya çubuğu, 1 limonun rendesi, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

 Etiketler:  akıllı kek