Sirkeli turta

Kuzu Otu Turtası – Birbahar Lezzeti

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Mutfağımıza hoş geldiniz! Bugün size kuzu otu turtası tarifi sunuyorum; bu tarif, peynirin tadını yeşilliklerin tazeliğiyle birleştirerek lezzetli ve aromatik bir yemek oluşturuyor. Yüzyıllardır kullanılan kuzu otu, hafif ekşi bir tat ve belirgin bir aroma getiriyor; bu da onu peynir ve yumurtayla birleştirmek için mükemmel hale getiriyor. Eğer yemek konusunda seçiciyseniz, onu ıspanak veya diğer sevdiğiniz yeşilliklerle değiştirmekten çekinmeyin. Hadi başlayalım!

Malzemeler

Hamur için:
- 25 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 275 ml ılık süt
- 150 ml yağ
- 500 g un
- 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:
- 300 g yeşil kuzu otu
- 1 l su
- tuz, damak tadına göre
- 280 g kremalı yumuşak peynir
- 2 yumurta
- 2 demet yeşil soğan
- 2 demet dereotu

Süsleme için:
- 1 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı süt, turtayı yağlamak için
- susam tohumu

Gerekli aletler:
- 28 cm çapında bir tart kalıbı
- Plastik film
- Temiz bir havlu
- Büyük bir kase
- Bir merdane

1. Hamurun hazırlanması

Öncelikle, kabarık bir hamur elde etmek için maya aktifleştirerek başlıyoruz. Büyük bir kasede, taze mayayı bir tatlı kaşığı şekerle karıştırarak tamamen eriyene kadar ovun. 275 ml ılık süt ve bir avuç un ekleyin, iyice karıştırın. Kaseyi plastik filmle kaplayın ve yaklaşık 15-20 dakika sıcak bir yerde bekletin, hamur kabarıp köpüklenene kadar.

Faydalı ipuçları:
- Sütün ılık olduğundan, ama sıcak olmadığından emin olun; böylece mayayı öldürmezsiniz.
- Taze maya yoksa, 10 g kuru maya kullanabilirsiniz; ancak aktive etme süresi farklı olacaktır.

2. Hamurun tamamlanması

Hamur kabardıktan sonra, kalan ılık sütü, kalan unu (yavaş yavaş) ve tuzu ekleyin. Bir kaşıkla karıştırmaya başlayın, ardından yağı ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin. Hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

İyi bir şekilde birleşmiş bir hamur elde ettiğinizde, onu alın ve kaseye birkaç kez atarak havalandırın. Hamurdan bir top yapın ve temiz bir havluyla örtülerek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkana kadar.

3. İç harcın hazırlanması

Bu arada, iç harca geçelim. Büyük bir tencerede 1 litre suyu kaynamaya bırakın ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kuzu otunu iyice yıkayın ve ince doğrayın. Su kaynadığında, kuzu otunu ekleyin ve 30 saniye kaynatın. Kuzu otunu sudan çıkarın ve fazla suyu süzmesi için iyice süzün.

Ayrı bir kasede, süzülmüş kuzu otunu kremalı peynir, ince doğranmış yeşil soğan, doğranmış dereotu ve yumurtalarla birleştirin. İyice karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.

4. Turtanın montajı

Fırını 180°C'ye ısıtın. Hamur kabardığında, hamurun üçte birini alın ve az yağlı bir yüzeyde açın. Hamuru yağlanmış tart kalıbına aktarın, kenarların sarkmasına izin verin.

Hamurun kabarmasını önlemek için bir çatal ile birkaç yerinden delin. Hamurun üzerine kuzu otu ve peynir karışımını ekleyin ve düzleştirin.

Hamurun geri kalanını masa üzerinde açın, ardından bir merdane ile yuvarlayarak turtanın üzerindeki iç harcın üzerine serin. Kenarlarından fazla hamuru kesin ve onu turtanın üstünde küçük çiçekler yapmak için kullanın.

Kişisel öneri: Orijinallik katmak isterseniz, kalan hamurdan çeşitli şekiller oluşturmak için kurabiye kalıpları kullanın.

5. Pişirme

Küçük bir kasede yumurta sarısını bir yemek kaşığı süt ile çırpın ve bu karışımla turtayı yağlayın, ardından üstüne susam tohumlarını serpin. Bu, turtaya altın rengi ve hoş bir aroma verecektir.

Tepkili tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 30-35 dakika pişirin ya da turtanın altın rengi alıp çıtır çıtır olana kadar.

6. Servis

Tart biraz soğuduktan sonra sıcak veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Taze yeşil salata ile birlikte aperitif veya ana yemek olarak mükemmel bir seçimdir.

Lezzetli bir fikir: Kremalı ve ferahlatıcı bir kontrast için bir kaşık ekşi krema veya Yunan yoğurdu ile servis etmeyi deneyin!

Sıkça Sorulan Sorular

Başka yeşillikler kullanabilir miyim?
Elbette! Ispanak, ısırgan veya hatta hindiba, peynir ve yumurtalarla çok iyi giden harika alternatiflerdir.

Tart ne kadar süre saklanabilir?
Tart, plastik filmle kaplı olarak buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

Bu tarif veganlar için uygun mu?
Tarifi, iç harç için vegan peynir ve chia yumurtası kullanarak uyarlayabilirsiniz.

Besin faydaları

Kuzu otu, harika bir vitamin (A, C, K) ve mineral kaynağıdır ve peynir protein ve kalsiyum sağlar. Bu tart hem lezzetli hem de sağlıklıdır!

Kuzu otu turtasının her lokmasının tadını çıkarın ve en sevdiğiniz varyasyonları ve kombinasyonları keşfetmeyi unutmayın! Yemek pişirmek bir sanattır ve her tarif, denemek için yeni bir fırsattır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur: 25 g taze maya; 1 tatlı kaşığı şeker; 275 ml ılık süt; 150 ml yağ; 500 g un; 1 tatlı kaşığı tuz. İç harcı: 300 g yeşil kuzu kulağı; 1 l su; tuz; 280 g krema ile hafif peynir; iki yumurta; iki demet yeşil soğan; iki demet dereotu. Ayrıca: bir yumurta sarısı + tartı yağlamak için bir yemek kaşığı süt; susam tohumu. 28 cm çapında bir tart kalıbı gereklidir.

 Etiketler:  pazı turtası