Onu sütle içiyorsun

Küçükken annem sık sık sütlü kolarezi yapardı, özellikle de hızlı bir şeyler yemek istediğimde ve ağır yemek pişirmek istemediğimde. Şimdi ben de ara sıra yapıyorum, özellikle basit ama besleyici bir şeyler istediğimde. Kolareziyi biraz daha kalın yapmayı seviyorum çünkü iyi bir dokuya sahipler ve kolayca dağılmıyorlar. Temel malzemelerle yapılır, evde zaten bulunduklarınızdan oluşur.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 30 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay

Malzemeler

1,5 litre tam yağlı süt
150 g beyaz un
yaklaşık 50 ml su (bazen un daha kuruysa biraz daha fazla)
2 paket vanilya şekeri
1 şişe vanilya özü (isteğe bağlı, daha yoğun aroma için)
1/2 çay kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı şeker (veya damak zevkinize göre)

Hazırlık Yöntemi

1. Sütü büyük bir tencerede, orta ateşte kaynatmaya koyun. Altının tutmaması için ara sıra karıştırın.

2. Bu arada, unu büyük bir kâseye koyun. Bir tutam tuz ekleyin. Suyu yavaş yavaş dökün, önce bir kaşıkla karıştırın, sonra ellerinizle yoğurun. Sert, yapışmayan, şekil vermesi kolay bir hamur elde etmelisiniz.

3. Hamurdan bir parça alın ve avuçlarınız arasında ovalayın, 2-3 cm uzunluğunda şeritler veya silindirler oluşturun. Ben kolareziyi daha kalın yapmayı seviyorum, çiğnerken hissedilsin diye, ama istediğiniz kadar ince yapabilirsiniz. Mükemmel eşit olmaları gerekmez.

4. Süt kaynamaya başladığında, geri kalan tuzu ekleyin ve ateşi biraz kısın, yanmaması için. Kolareziyi “yağmur gibi” serpin, yani azar azar ekleyerek sürekli ahşap bir kaşıkla karıştırarak. Bu, yapışmayı ve topaklanmayı önler. Tüm kolareziyi ekledikten sonra, 1-2 dakika daha sürekli karıştırın, sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın.

5. Kolarezi, ne kadar kalın yaptığınıza bağlı olarak yaklaşık 15-20 dakika pişmelidir. Ara sıra nazikçe karıştırın, tencerenin dibine yapışmasın.

6. Sonlara doğru, vanilya şekerini, vanilya özünü (kullanıyorsanız) ve şekeri ekleyin. Tadına bakın ve şekeri damak zevkinize göre ayarlayın. Kolarezi çok tatlı olmamalıdır, çünkü süt zaten tatlıdır.

7. Ateşten alın ve sıcak veya soğuk servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bunu seviyorum çünkü karmaşık bir şey gerektirmiyor, hızlı hazırlanıyor ve her zaman geri dönebildiğiniz bir tarif. Çok yemek pişirmek istemediğinizde veya akşamları rahatlatıcı bir şey istediğinizde iyi oluyor. Kolarezi, ertesi gün de iyi kalıyor, biraz kalınlaşsa bile.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Daha yumuşak kolarezi istiyorsanız, çok kalın yapmayın ve 10 dakika pişirin.
- Sütün tutmaması için kalın tabanlı bir tencere kullanın.
- Kolarezi eklerken iyi karıştırın, topak kalmasın.
- Daha sıvı bir kıvam istiyorsanız, sonuna doğru sıcak süt ekleyin.

Yerine Geçmeler

- Beyaz un, daha rustik bir doku için kısmen tam buğday unu ile değiştirilebilir.
- Vanilya özü isteğe bağlıdır, limon kabuğu ekleyebilir veya hiç kullanmayabilirsiniz.
- Şeker, ateşten aldıktan sonra bal ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Kolareziyi süte eklerken kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Farklı bir tat için, süt kaynarken biraz tarçın ekleyin.
- Tuzlu bir versiyon istiyorsanız, şeker veya aromalar eklemeyin, sadece tuz ve isteğe bağlı olarak biraz tereyağı ekleyin.

Servis Fikirleri

- Üzerine tarçın veya toz ceviz serpebilirsiniz.
- Bazıları soğuk, direkt buzdolabından, puding gibi yemeyi tercih eder.
- Çocuklar için yanına biraz reçel ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Topaklar oluşursa ne yapmalıyım?
Yapışan kolarezi çıkarın veya hafifçe kaşıkla ezin. Zamanında karıştırırsanız ve yağmur gibi eklerseniz, topaklar oluşmaz.

2. Sütlü kolarezi buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim?
Kapalı bir kapta 2-3 gün dayanır. Kalınlaşabilir, ama ısıtırken sıcak süt ekleyebilirsiniz.

3. Yulaf unu veya başka bir un türü kullanabilir miyim?
Yulaf unu ile denemek mümkündür, ancak kolarezi daha kırılgan olur ve klasik beyaz un ile aynı elastikiyete sahip olmaz.

4. Tam yağlı süt kullanmak zorunda mıyım?
Tam yağlı süt, daha kremsi bir kıvam ve dolgun bir tat verir, ama isterseniz yarım yağlı veya bitkisel süt (soya, badem) de kullanabilirsiniz.

5. Vanilya şekeri veya öz eklemek zorunlu mu?
Hayır, aromaları sevmiyorsanız, sadece normal şeker ekleyebilir veya hiç eklemeyebilirsiniz, nötr bir versiyon için.

Besin Değerleri

Bir porsiyon sütlü kolarezi (yaklaşık 350 ml) yaklaşık 250-280 kcal içerir, bunlardan:
Karbonhidratlar: 40-45 g
Protein: 9-10 g
Yağ: 7-8 g
Kalorilerin çoğu süt ve un kaynaklıdır. Şeker, eklediğiniz miktara bağlı olarak kalori alımını biraz artırabilir. Bitkisel süt kullanıyorsanız, toplam yağ miktarı biraz azalır.

Saklama ve Isıtma

Sütlü kolarezi, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Daha kalın hale gelir, ancak düşük ateşte veya mikrodalgada ısıtırken biraz süt ekleyerek kremsi kıvama geri dönebilirsiniz. Soğuk servis etmek istiyorsanız, önceden iyice karıştırın. Kolarezi, ısıtıldıktan sonra dokusunu korur, özellikle biraz daha kalın yaparsanız.