Gorgonzola ve Cevizli Cheesecake

Gorgonzola ve cevizli cheesecake, klasik tatlılardan farklı bir tat aradığımda hızlı bir şeyler yapmak istediğimde en sevdiğim seçeneklerden biri. Genellikle, özellikle arkadaşlar geldiğinde veya kremalı ama aynı zamanda çıtır bir dokuya sahip tuzlu bir şey istediğimde, küçük bardaklarda yapıyorum. Çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok ve fırını açmanıza da gerek yok, bu yaz aylarında oldukça önemli.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 30 dakika (artı en az 1 saat buzdolabında)
Porsiyon: 5 bardak
Zorluk: kolay
Tarif tipi: tuzlu tatlı, hızlı atıştırmalık, aperitif olarak da uygundur

Malzemeler

100 g biscotti ekmeği veya galeta unu (ezilmiş)
80 g tereyağı (oda sıcaklığında)
200 g robiola peyniri
200 g gorgonzola
80 g ceviz
1 ve 1/2 yaprak jelatin
100 ml süt

Hazırlık Yöntemi

1. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında yumuşamasını bekleyin. Aynı zamanda jelatin yapraklarını soğuk suya ıslatın.

2. Biscotti ekmeğini iyice ezin – ben robot kullanmayı tercih ediyorum ama elle de yapabilirsiniz, bir poşet ve merdane ile.

3. Biscotti kırıntılarını yumuşak tereyağı ile karıştırarak hafif nemli, parmaklarınızla sıktığınızda yapışan bir karışım elde edin.

4. Bu karışımı 5 bardağa dağıtın (bardak başına yaklaşık 2 yemek kaşığı), bir kaşıkla hafifçe bastırarak katmanların sıkı ama çok yoğun olmamasını sağlayın.

5. Krema için, bir kasede oda sıcaklığındaki robiola ve gorgonzola peynirini koyun. İyice karıştırarak homojen hale getirin.

6. Bu arada, jelatini sudan çıkarın, süzün ve küçük bir kaseye koyun. Üzerine ılık sütü (kaynar değil, sadece ılık) dökün ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.

7. Eritilmiş jelatini peynir kremasına ekleyin ve topak kalmaması için iyice karıştırın. 50 g ceviz kırıntısını ekleyin (ben onları un haline getirmek yerine kırmayı tercih ediyorum).

8. Kremayı bardaklardaki biscotti tabanın üzerine dökün, bir kaşıkla düzeltin.

9. Kalan cevizleri (30 g) kabaca doğrayın ve üzerini süslemek için serpin.

10. Bardakları en az bir saat buzdolabında bekletin ki krema sertleşsin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Pişirme gerektirmiyor, malzemeler kolayca bulunabiliyor ve hızlı atıştırmalıklar veya tatlılardan farklı bir şey istediğimde uygun. Önceden hazırlanabilir ve küçük porsiyonlara kolayca uyarlanabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Biscotti için robotunuz yoksa, dayanıklı bir poşet ve merdane ile de yapabilirsiniz.
Peynirin oda sıcaklığında olması, kremayı karıştırmayı kolaylaştırır.
Servis için bardakları son ana kadar buzdolabında tutun.

Yerine Geçme

Eğer biscotti ekmeğiniz yoksa, kraker veya tuzlu bisküvi kullanabilirsiniz.
Robiola, basit bir krem peynir ile değiştirilebilir, ancak doku ve tat biraz farklı olacaktır.
Gorgonzola, herhangi bir mavi peynir ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Tatlı-tuzlu bir versiyon istiyorsanız, servis etmeden önce üzerine biraz bal ekleyin.
Tazelik katmak için, süsleme olarak ince doğranmış kekik veya biberiye yaprakları ekleyebilirsiniz.
Daha rustik bir doku için, tuzlu biscotti ve ceviz kırıntılarından oluşan bir karışım yaparak tabanı hazırlayabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Onları küçük bardaklarda doğrudan atıştırmalık veya aperitif olarak servis ediyorum. Birçok yemekli bir masada iyi gider. Üzerine üzüm veya dilimlenmiş armut ile birlikte sunulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Cheesecake'i yalnızca bardakta değil, büyük bir kalıpta yapabilir miyim?
Evet, küçük bir tepside de yapılabilir. Sonunda daha kolay kesebilmek için altına yağlı kağıt kullanın.

2. Jelatini ne ile değiştirebilirim?
Vejetaryen versiyonu için agar-agar deneyebilirsiniz, ancak dozajı ayarlamanız gerekir. Jelatin daha esnek bir doku sağlar.

3. Bu tarifi ne kadar önce hazırlayabilirim?
Bir gün önce yapabilirsiniz ve buzdolabında iyi saklanır.

4. Hangi tür gorgonzola seçmeliyim?
Ben daha kremsi gorgonzola tercih ediyorum, çok olgun olanı değil. Diğer peynirlerle daha kolay karışıyor.

5. Ceviz olmadan olur mu?
Evet, ama doku daha basit olacak ve çıtır kontrastı kaybedeceksiniz.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (5'ten) yaklaşık 370-400 kcal içerir.
Karbonhidratlar: 12-14 g, yağlar: 32-34 g, protein: 8-9 g. Bunlar yaklaşık değerlerdir, kullanılan peynir veya bisküvi türüne göre değişebilir. Cheesecake oldukça doyurucudur, özellikle peynirler ve cevizler sayesinde.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, plastik sargı veya kapakla kaplanır. Yeniden ısıtılması önerilmez, bu soğuk bir cheesecake'tir. Çok uzun süre beklerse, taban biraz daha nemli hale gelebilir, ancak bu tadını etkilemez.

Tereyağı oda sıcaklığında yumuşamasını bekliyoruz. Jelatin yapraklarını soğuk suya koyuyoruz. Bu arada, kızarmış ekmek dilimlerini iyice ufalıyoruz ve tereyağı ile karıştırıyoruz. Elde edilen karışımı bardakların tabanı olarak yerleştiriyoruz (bu malzemelerle 5 bardak yaptık). Sonra gorgonzola’yı robiola ile iyice karıştırıyoruz. Jelatini süzüyoruz ve sıcak sütle ıslatıyoruz. Peynir karışımına ekliyoruz. Ayrıca 50 g çekilmiş ceviz ekliyoruz. Elde edilen kremayı bardaklara döküyoruz. Kalan cevizleri bıçakla çok ince olmayacak şekilde doğrayıp, bardaktaki cheesecake'lerimizi süslemek için kullanıyoruz.

 Malzemeler: 100 g tost ekmek, 80 g tereyağı, 200 g robiola peyniri, 200 g gorgonzola, 80 g ceviz, 1 ve 1/2 jelatin yaprağı, 100 ml süt.

 Etiketler:  gorgonzola peynirli cheesecake