Peynirli ve Kuru Üzümlü Paskalya Keki
Başlamak için, bu lezzetli tarifin hazırlanmasında temel bir adım olan mayanın hazırlanmasına odaklanacağız. Bir kaseye bir yemek kaşığı taze maya, bir yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı un ve biraz ılık süt ekliyoruz. Tüm bu malzemeleri, homojen bir karışım elde edene kadar iyice çırpıyoruz. Sonra, mayalanma için uygun sıcak bir ortam yaratmak üzere kaseyi bir örtü ile kaplıyoruz ve yaklaşık 30 dakika ya da hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Bu süre zarfında, tarife belirtilen süt ve rom ile birlikte bir kapta beklettiğimiz kuru üzümle ilgileniyoruz ve bu üzümün şişmesini ve aromaları emmesini sağlıyoruz.
Başka bir daha büyük kasede, unu koyuyoruz ve ortasına bir çukur açıyoruz. Bu çukura, kabarmış mayayı ekliyoruz ve yavaşça elimizle karıştırıyoruz. Ardından yumurtaları, sütü, yağı, limon kabuğunu, şekeri ve vanilya şekerini ekliyoruz. Hamurun üstüne sürmek için kullanılan yumurtalardan birazını ayırmak önemlidir. Hamur, tatlı ekmekten daha yumuşak bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırıyoruz ve eğer çok yumuşak olduğunu hissedersek, yavaş yavaş biraz un ekleyebiliriz. İstediğimiz kıvama ulaştığımızda, hamurun 30 dakika mayalanmasına izin veriyoruz.
Bu arada, pascaya lezzet katacak olan harika bir karışım olan iç harcıyla ilgileniyoruz. Peynir, yumuşak tereyağı, ekşi krema, şeker, vanilya şekeri, un, limon kabuğu, yumurta sarıları, süt ve romda beklettiğimiz kuru üzümler ve vanilya özü ile karıştırılır. Ayrı bir kapta, yumurta akları biraz tuz ile iyice çırpılır, sert bir köpük haline gelene kadar, bu köpük peynir karışımına dikkatlice eklenir. Yumurtaların havasını korumak için yukarıdan aşağıya doğru bir hareketle ahşap veya silikon bir spatula ile karıştırmak çok önemlidir.
İç harcı hazır olduğunda, pascayı birleştirmeye hazırız. Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir kek kalıbına yaklaşık 3 cm kalınlığında bir hamur katmanı yerleştiriyoruz, ayrıca kalıbın kenarlarını ince bir hamur katmanı ile kaplamayı da ihmal etmiyoruz. Pascanın üst kısmını süslemek için biraz hamur ayırıyoruz, böylece çekici bir görünüm kazanıyor. Kalıptaki hamurun üzerine biraz irmik serpiştiriyoruz, ardından peynir karışımını dikkatlice ekliyoruz. Kenar boyunca, örgü hamuru yerleştiriyoruz ve ortasında geleneksel bir sembol olarak bir hamurdan haç yapıyoruz. Son olarak, her şeyi altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz.
Pasca şimdi pişirmek için hazır. Önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz ve sıcaklığı tatlı ekmekler için kullanılan seviyeye ayarlamaya dikkat ediyoruz. Pasca, altın rengi ve iyi bir şekilde kızarana kadar pişirilir ve aroması tüm odayı doldurarak, aileyi masanın etrafında toplayacak bir lezzet beklemektedir.
Malzemeler: Hamur: 3 yumurta 200 ml ılık süt 600 g un 1 poşet kuru maya 120 ml yağ 150 g şeker limon kabuğu rendesi 1 poşet vanilya şekeri Dolgu: 1 kg taze peynir 5 yumurta 120 g oda sıcaklığında tereyağı 200 g krema 50 g gri krema 150 g un 250 g şeker 1 yemek kaşığı vanilya esansı 200 g kuru üzüm 3 yemek kaşığı rom 4 yemek kaşığı süt limon kabuğu rendesi 2 poşet vanilya şekeri
Etiketler: yumurtalar süt tereyağı un yağ ekşi krema peynir şeker limon vejetaryen tarifler paskalya keki makarna tarifleri
