Turşu lahana salatası

Sık sık, bir kavanoz turşu lahana açtığımda, her zaman bir kısmını basit bir salata için saklarım. Özellikle kışın, turşu lahana el altında olduğunda, ondan hızlı bir salata, her türlü ağır yemeğin yanında veya akşamdan kalma bir kahvaltıda iyi gider. Her zaman önce lahanayı duruluyorum, böylece çok tuzlu olmaz. Üç malzemeden, her yemeğe bir parça ekşi tat katan bir şey çıkıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 10 dakika
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: uygulanmaz
Porsiyon: yaklaşık 4
Zorluk: çok kolay
Tarif tipi: mevsimsel, yan yemek salatası

Malzemeler

orta boy turşu lahana
50 ml zeytinyağı
isteğe göre çekilmiş karabiber

Hazırlama yöntemi

1. Turşu lahanayı açıyorum ve salata için kullanacağım kısmı seçiyorum. Eğer çok tuzlu veya ekşiyse, soğuk su altında tutup hafifçe sıkıyorum, ama fazla ezmemeye dikkat ediyorum. Hızlıca durulamanın yeterli olduğunu fark ettim, fazla bekletmeye gerek yok.
2. Lahanayı geniş bir bıçakla ince ince doğrayın. Eğer kavanozda zaten kesilmişse, sadece elle açıp büyük parçalar kalmamasını sağlıyorum.
3. Lahanayı büyük bir kaseye koyuyorum, zeytinyağını ekliyorum ve taze çekilmiş karabiber serpiştiriyorum. İki çatal ile iyice karıştırıyorum.
4. Tadına bakıyorum ve eğer gerekirse biraz daha karabiber veya biraz daha zeytinyağı ekliyorum, ama çoğu zaman başka bir şeye ihtiyaç olmuyor.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu salata çok hızlı, özel malzemeler gerektirmiyor ve elimde kalan turşu lahana olduğunda işe yarıyor. Kıtır dokusunu ve ekşi tadını seviyorum. Eğer aynı gün bitiremezsem buzdolabında saklayın, ama kalırsa ertesi gün de iyi olur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Lahanayı fazla durulamayın, aksi takdirde tüm tadı kaybedersiniz. Sıkmadan önce tadına bakın, tekrar durulayıp durulamayacağını görmek için.
Eğer lahananın sapı veya çok sert yaprakları varsa, doğramadan önce onları çıkarırım.
Dokuya zarar vermemek için mümkün olduğunca keskin bir bıçak kullanın.

Yerine geçme

Zeytinyağı yerine soğuk sıkım ayçiçeği yağı kullanılabilir. Farklı bir tadı vardır ama yapı ve parlaklık açısından aynı şekilde işe yarar.

Varyasyonlar

Bazıları biraz kimyon serpiştirir veya doğranmış kırmızı soğan ekler, ama temel versiyonda başka bir şey eklemiyorum. Salatanın ne kadar acı olmasını istediğinize bağlı olarak karabiber ayarlanabilir.

Servis fikirleri

Turşu lahana salatası, ağır yemekler için, örneğin et, fasulye veya güveç gibi, iyi bir yan yemek olarak gider. Bazen sadece ekmekle yiyorum, özellikle öğünler arasında hızlı bir şey istediğimde.

Sıkça sorulan sorular

Herhangi bir tür turşu lahana kullanabilir miyim?

Evet, yeter ki kavanozda çok fazla baharat olmasın. Eğer çok baharatlıysa, önce tadına bakın ve daha fazla karabiber gerekip gerekmediğini görün.

Eğer lahanayı durulamayı unutursem, çok mu tuzlu olur?

Genellikle evet, bu yüzden bu adımı atlamamak iyi. Ancak, eğer turşu lahana kavanozunuz çok tuzlu değilse, bazen durulamadan da olur.

Salatayı önceden yapabilir miyim?

Salatayı birkaç saat önceden hazırlayabilirsiniz. Buzdolabında saklarsanız, servis etmeden önce tekrar karıştırın, çünkü yağ kolayca ayrılabilir.

Kesinlikle zeytinyağı mı kullanmalıyım?

Hayır, eğer zeytinin yoğun tadını istemiyorsanız, ayçiçeği yağı da aynı şekilde iyi gider.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini (4 porsiyon için):

Kalori: yaklaşık 120-140 kcal
Yağ: 10-12 g (zeytinyağından)
Karbonhidrat: 4-6 g (çoğunlukla lahana)
Protein: 1-2 g

Bunlar tahmini değerlerdir, çünkü ne kadar lahana kullandığınıza ve sıvıyı ne kadar iyi sıktığınıza bağlıdır.

Saklama ve ısıtma

Turşu lahana salatası, kapaklı bir kapta buzdolabında iyi saklanır. En iyi 1-2 gün içinde tüketilir. Isıtma gerektirmez. Daha uzun süre beklerse, lahana biraz daha yumuşak hale gelebilir, ama yine de yenilebilir.