Curechi ve Crumple ile Scoverzi (Lahana ve Patatesli Hamur İşleri)
Bu sefer biraz hile yapmaya karar verdim ve elimde pizza hamuru varken bir kestirme kullanmayı tercih ettim. Bu, ekmek hamuruna benziyor ve bir kavanozdan birkaç kaşık lahana turşusu da bulunca, bazı lezzetli scoverzi yapmanın tam zamanı olduğunu düşündüm. Bu yüzden, buzdolabında yemek artıkları aramaya başladım, bir pizza hakkında düşünürken, scoverzi bana daha çekici geldi.
Bu scoverzi hazırlamanın ilk adımı patateslerle ilgilenmektir. Patatesler, ya fırında ya da mikrodalgada pişirilebilir. Piştikten sonra, yanmadan işleyebilmek için yeterince soğumalarına izin veriyoruz. Soğuduktan sonra, onları soyuyoruz ve derin bir tabağa koyuyoruz. Bir çatal yardımıyla, püre haline gelene kadar eziyoruz. Bir tatlı kaşığı tereyağı, tuz ve karabiber ekleyerek, tereyağı eriyip patates püresine tamamen karışana kadar iyice karıştırıyoruz. Ardından, lahana turşusunu ekleyip, homojen bir karışım elde edene kadar nazikçe karıştırıyoruz ve bunu 5-6 porsiyona ayırıp bir kenara bırakıyoruz.
Şimdi pizza hamuruna dikkatimizi yöneltiyoruz. Hamuru 5-6 parçaya ayırıyoruz, bir bıçakla kesiyoruz, yırtmadan, dokusunun düzgün kalması için. Her bir hamur parçasını biraz açıyoruz, ardından lahana ve patates karışımından bir porsiyon alıp, hamurun ortasına yerleştiriyoruz. Hamurun çok sert olmadığından emin olmak önemlidir, çünkü scoverzi iyi yapışmayabilir ve iç harcı kızartma sırasında sızabilir. Hamurun kenarlarını ortasına doğru getiriyoruz ve iyice kapandığından emin oluyoruz.
Tüm scoverzilerle işimiz bittikten sonra, bir tavayı ateşe koyuyoruz ve tarif için gerekli olan küçük bir miktar yağı ekliyoruz, tavayı yağlıyoruz. Yağ yeterince ısındığında, ilk scoverzayı ekliyoruz. Tavayı ısıtırken, sonraki scoverzileri açmaya devam ediyoruz ve ince olmalarını sağlıyoruz, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında. Düşük ateşte kızartıyoruz, ara sıra tavayı hareket ettirerek hamurun yanmasını önlüyoruz. Birkaç dakika sonra, scoverzileri diğer tarafa çeviriyoruz ve kızartmaya devam ediyoruz.
Bu lezzetli scoverziler sade ya da çeşitli yan ürünlerle servis edilir: ayran, tatlı süt, ekşi krema veya hatta bir et yahni ile birlikte. Her lokma bir patlama gibi lezzetler içeriyor ve gevrek hamur ile lezzetli patates ve lahana turşusu iç harcı birleşimi kesinlikle onları tadan herkesin beğenisini kazanacaktır. Bu tarifi farklı iç harçlarla ve yan ürünlerle denemek, kişiselleştirmek ve damak zevkinize uyarlamak için deneyin!
Malzemeler: 300 g ekmek hamuru ama biraz daha yumuşak, 2 yemek kaşığı ince doğranmış turşu lahana, 2 orta boy patates, fırında pişirilmiş, tuz ve karabiber, gerekirse (kullanılan lahananın tadına bağlıdır), ceviz büyüklüğünde bir miktar iç yağı (ben hindistancevizi yağı kullandım), 1 çay kaşığı tereyağı.
