Kereviz salatası

Mayonezli kereviz salatası, masada hızlı, taze ve kolayca sunulabilecek bir şey istediğimde yaptığım bir tarif türüdür, fazla karmaşık olmadan. Genellikle, buzdolabında büyük bir kereviz olduğunda ve fazla pişirme isteğim olmadığında hazırlamaya karar veriyorum, ama yine de soğuk atıştırmalık veya garnitür olarak iyi gidecek bir şey istiyorum. Ev yapımı mayonez klasik tadı verir ve kereviz karıştırırken yeterince hızlı hareket ederseniz, gevrek ve aromatik kalır. Sofistike bir salata değil, ama sürekli ve pratiktir.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 25-30 dakika
Hazırlık Süresi: yaklaşık 20-25 dakika
Pişirme Süresi: kereviz için gerekli değil; sadece mayonez için yumurtanın haşlanması (yaklaşık 8-10 dakika)
Porsiyonlar: 4
Zorluk: kolay
Tarif Türü: çiğ sebze salatası, soğuk atıştırmalık

Malzemeler

1 orta boy kereviz (yaklaşık 400-500 g soyulmuş)
Tuz, damak tadına göre
Limon suyu, damak tadına göre (yaklaşık bir bütün limon, ama ayarlayabilirsiniz)
Mayonez için:
1 haşlanmış yumurta sarısı
1 çiğ yumurta sarısı
Yağ (güneş yağı kullanıyorum, mayonezi bağlayana kadar azar azar ekliyorum)
1 yemek kaşığı klasik hardal
Limon suyu, damak tadına göre (genellikle yaklaşık bir çay kaşığı)

Hazırlık Yöntemi

1. Mayonez için yumurtayı haşlayın (8-10 dakika, katı olması için). Bu arada, kerevizi soyun ve bir kenara koyun.

2. Yumurtanız haşlandıktan ve biraz soğuduktan sonra, haşlanmış sarıyı ayırın ve bir kâse koyun. Üzerine çiğ sarıyı ekleyin.

3. Ahşap bir kaşıkla enerjik bir şekilde karıştırmaya veya çırpmaya başlayın. Yağı yavaş yavaş ekleyin, sabırlı olun, sürekli karıştırın. Mayonezin kesilmemesi için acele etmemek önemlidir. Kıvam almaya başladığını gördüğünüzde biraz limon suyu ekleyin.

4. Son olarak hardalı ekleyin ve biraz daha karıştırın. Tadına bakın ve limon veya tuz ekleyip eklemeyeceğinizi kontrol edin.

5. Kerevizi rendeleyin (ben kalın şeritler çıkması için büyük tarafı kullanıyorum ve çok hızlı bir şekilde yumuşamasın). Kerevizi rendeledikten hemen sonra, oksitlenmemesi ve beyaz kalması için mayonezle iyice karıştırın.

6. Salatanın tadına bakın ve isteğe göre tuz ve limon suyu ekleyin. Yeniden basitçe karıştırın.

7. Servis etmeden önce 10-15 dakika soğutun, eğer vaktiniz varsa. Zorunlu değil, ama tadı açısından faydalı.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, elimde neredeyse her zaman bulunan basit malzemelerle yapılan hızlı bir tarif. Kalan kerevizin başka bir belirgin kullanımı yok, bu yüzden böyle kullanıyorum. Ayrıca bu salata buzdolabında 1-2 gün iyi dayanıyor ve garnitür olarak da kullanılabiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kereviz kesildikten sonra hızlıca oksitleniyor, bu yüzden hemen mayonezle karıştırmak iyi.

Mayonezin kıvamından emin değilseniz, metal yerine cam veya seramik bir kâse kullanın.

Çiğ yumurta kullanmak istemiyorsanız, mayonezi sadece haşlanmış sarıyla yapabilirsiniz, ama daha yoğun olur.

Yerine koyma

Hardalı, elinizde ne varsa ona göre daha tatlı veya daha acı bir çeşidi ile değiştirebilirsiniz.

Çiğ yumurta kullanmak istemiyorsanız, sadece haşlanmış sarı kullanabilirsiniz, ama dokusu biraz farklı olacak ve biraz daha fazla yağ gerektirecek.

Ayçiçek yağı klasik, ama yoksa başka nötr bir yağ da kullanılabilir. Çok güçlü tatlı yağlardan kaçının.

Varyasyonlar

Daha tatlı olmasını istiyorsanız biraz rendelenmiş elma ekleyebilirsiniz. Klasik versiyonunu istediğimde sadece kerevizle yapıyorum.

Daha hafif olmasını istiyorsanız, mayoneze biraz krema ekleyebilirsiniz, ama bu standart tarif değil.

Servis fikirleri

Et yemeklerinin yanında garnitür olarak veya soğuk bir aperitif olarak servis edilebilir.

Hızlı bir atıştırmalık istiyorsanız, kızarmış ekmek dilimleri üzerinde iyi gider.

Ayrıca soğuk bir sandviçte de kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Marketlerde satılan rendelenmiş kereviz kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama genellikle daha kuru veya antioksidanlarla işlenmiş oluyor, bu yüzden taze olanı daha lezzetli.

Eğer mayonezim kesilirse, nasıl düzeltirim?
Başka bir kâseye bir tatlı kaşığı soğuk su koymayı deneyin, ardından kesilmiş mayonezi yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak. Genellikle bağlanır.

Orta boy bir kereviz için ne kadar mayonez koymalıyım?
Mayonez miktarı, salatanın ne kadar kremalı olmasını istediğinize bağlıdır. Yukarıdaki miktarlardan yeterince çıkar, orta boy bir kerevizi kaplamak için. Eğer daha hafif istiyorsanız, daha az kullanın.

Hardalsız yapılabilir mi?
Evet, ama hardal tadı ve mayonezin bağlanmasına yardımcı olur. Olmadan biraz lezzetsiz olur.

Besin değerleri

Değerler, bir porsiyon için tahmini olup, mayonez dahil.
Kalori: yaklaşık 250-300 kcal
Protein: 3-4 g
Yağ: 25-27 g (çoğunlukla yağ ve yumurta sarısından)
Karbonhidrat: 5-7 g
Salata az karbonhidrat içerir, ancak mayonez oldukça fazla yağ ekler.

Saklama ve yeniden ısıtma

Mayonezli kereviz salatası, kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 gün dayanır. Daha uzun süre saklamanızı önermiyorum, çünkü kereviz dokusunu kaybeder ve mayonez ayrışır. Yeniden ısıtılmaz, sadece soğuk servis edilir.

 Malzemeler: 1 uygun kereviz, tuz ve bir limon. Mayonez için: 1 haşlanmış yumurta sarısı, bir çiğ yumurta sarısı, yağ, limon suyu ve bir yemek kaşığı hardal.

 Etiketler:  çiğ sebze salatası kereviz salatası