Dolgulu Fransız Ekmeği
Malzemeler: 500g un 35g şeker (eğer tuzlu harçla yapıyorsanız) ya da tatlı yapıyorsanız 50g 50g iç yağı (benim yoktu ve tereyağı kullandım, ama iç yağı ile daha iyi olduğunu düşünüyorum) 15g tuz 20g taze maya (benim sadece kuru vardı ve 2 çay kaşığı kullandım) 250g su
Hamur, bu lezzetli tarifin temel unsuru olup, onun hazırlanması gerçek bir zevk olabilir. İşimi kolaylaştırmak için ekmek makinesini kullanmayı tercih ettim, ancak hamuru elle yoğurma geleneksel yöntemini tercih ediyorsanız, bu da aynı derecede etkili. Doğru malzemeleri kullanmak ve oranları korumak önemlidir, ancak unların bölgeden bölgeye değişebileceğini göz önünde bulundurarak, un miktarını ayarlamanız gerekebilir. Genellikle hamurum yaklaşık iki saat mayalanır, makinenin hamur için özel ayarını kullanarak, bu da eşit bir fermentasyon ve mükemmel bir doku sağlar.
Hamur mayalandıktan sonra, temiz bir yüzeyde açıyoruz ve dikdörtgen bir yaprak oluşturuyoruz, bunu hayali olarak üç eşit parçaya bölüyoruz. Keskin bir bıçak veya bıçakla, her parçanın yan kenarının boyunca ince şeritler kesiyoruz, tüm hamuru kesmemeye dikkat ederek, ortada bir kenar bırakıyoruz. Bu şeritler, iç harcın üzerine katlanacak ve çekici ve lezzetli bir görünüm oluşturacaktır.
İç harç, yaratıcı olabileceğiniz yerdir! Buzdolabımda elimde olanları kullandım: tütsülenmiş jambon dilimleri, tütsülenmiş domuz pastırması, mozzarella, rendelenmiş parmesan ve kırmızı biber. Zeytinler veya yoğun ve lezzetli bir tat veren gorgonzola peyniri gibi sevdiğiniz diğer malzemeleri eklemekten çekinmeyin. Her hamur şeridini doldurduktan sonra, her iki taraftan bir şerit alıp iç harcın üzerine katlıyorum ve pişirdikten sonra muhteşem görünecek bir tür burgu oluşturuyorum.
Pişirme için, hamurum standart bir tepsiden daha hacimli olduğu için iki fırın tepsisi kullandım. Yüzeyi çırpılmış yumurta ve biraz süt karışımı ile yağlamak önemlidir; bu, altın rengi ve parlak bir görünüm kazandıracaktır. Üstüne susam tohumu serptim, ama bir dahaki sefere biraz iri tuz eklemeyi düşünüyorum, ekstra lezzet için. Fırın 200°C'ye (yaklaşık 400°F) önceden ısıtılmalıdır ve pişirme süresi fırına bağlı olarak 30 ila 35 dakika arasında değişir. Pişirme sürecini dikkatlice izlemek çok önemlidir ve hamur altın rengi ve gevrek hale geldiğinde, çıkarma zamanı gelmiştir; tadına bakmadan önce biraz soğumasını bekleyin. Bu tarif sadece harika bir tat getirmekle kalmaz, aynı zamanda hazırlamada keyifli bir deneyim sunar!
