Gülen Kurabiyeler

Bayramlar için Zâmbăreți kurabiyelerini yaptım ve o zamandan beri favorilerim arasında kaldı. Süreç basit ama hamurla biraz sabır gerektiriyor. Bu tarifte hoşuma giden şey, tüm malzemeler oda sıcaklığında olduğunda her şeyin hızlı gitmesi ve reçel dolgusu ana lezzeti vermesi. Sofistike aletlere ihtiyacınız yok, sadece bir mutfak robotu, bir kesme şekli ve yağlı kağıt. Her zaman mükemmel yuvarlak çıkmıyorlar ama tadı önemli değil.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 35 dakika (hamurun soğutulması dahil)
Pişirme süresi: 15-20 dakika/tava
Porsiyon: 20-22 kurabiye (şeklin boyutuna bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif türü: bayram kurabiyeleri, hızlı tatlı

Malzemeler

250 g beyaz un
125 g yumuşak tereyağı (veya hamur margarin)
100 g şeker
1 orta boy yumurta
1 paket vanilin şekeri
1/2 paket kabartma tozu
bir tutam tuz
60 g şeftali reçeli (veya büyük parça meyve içermeyen başka bir reçel)
pudra şekeri (isteğe bağlı, süslemek için)

Hazırlık Yöntemi

1. Elekten geçirilmiş unu ve kabartma tozunu robotun kasesine koydum. Üzerine yumuşak tereyağını küp şeklinde, yumurtayı, şekeri, vanilin şekerini ve tuzu ekledim. Malzemeleri kısa bir süre karıştırdım, sadece hamurun dağılmasını sağlamak için.

2. Hamuru un serpilmiş tezgaha çıkardım ve ellerimle birleştirerek çok az yoğurdum, sadece bağlanması için. Hamuru streç filme sardım ve buzdolabında 30 dakika beklettim.

3. Soğuduktan sonra, birkaç dakika oda sıcaklığında beklettim. Bu arada fırını 180°C'ye ısıttım ve yağlı kağıtla bir tepsi hazırladım.

4. Hamuru ince bir tabaka halinde açtım, yaklaşık 3 mm. Eşit sayıda olması için çift şekiller kestim ve bunların yarısında delikler açtım, “sandviç” görünümü için.

5. Kurabiyeleri tepsiye yerleştirdim, aralarında boşluk bırakarak ve 15-20 dakika pişirdim, kenarları hafifçe rengini alana kadar, fazla kızarmasına izin vermeden.

6. Pişirdikten sonra, tamamen soğuması için bir ızgaraya bıraktım.

7. Deliksiz kurabiyeleri aldım, ters çevirdim ve ortasına yarım çay kaşığı reçel koydum. Üstüne delikli bir kurabiye yapıştırdım, hafifçe bastırarak.

8. Son olarak, daha tatlı veya şenlikli olmalarını istiyorsam, pudra şekeri serpiştiriyorum.

Neden bu tarife sık sık geri dönüyorum

Bu tarife geri dönüyorum çünkü hamurla çalışmak kolay, zor bulunan malzemelere ihtiyaç duymuyor ve evdeki herhangi bir reçele uyum sağlayabiliyor. Hızla sertleşmiyorlar ve birkaç gün iyi saklanıyorlar. Paketlemeye veya kahve ile birlikte de giderler.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Tereyağı yumuşak olmalı ama eritilmiş olmamalı.
- Hamuru fazla yoğurmayın, sadece birleşene kadar.
- Mutfakta çok sıcaksa ve hamur yapışkan hale gelirse, açmadan önce 10 dakika daha buzdolabında bekletin.
- Kurabiyelerin fazla kızarmasına izin vermemeye çalışın, kenarları sadece hafif altın renginde olursa daha gevrek olurlar.

Yerine geçmeler

- Tereyağı hamur margarini ile değiştirilebilir, ancak son dokusu biraz farklı olacaktır.
- Vanilin şekeri, vanilya özü ile değiştirilebilir veya daha az aromalı tercih ediyorsanız hiç koymayabilirsiniz.
- Şeftali reçeli, büyük parça meyve içermeyen herhangi bir daha kalın reçel ile değiştirilebilir - kayısı, çilek veya frambuaz.

Varyasyonlar

- Daha gevrek kurabiyeler için hamuru biraz daha ince açın.
- Sadece yuvarlak değil, farklı şekiller de kesilebilir.
- Pudra şekeri yerine, pişirmeden önce üstüne biraz öğütülmüş ceviz veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Kahvaltıda çay veya kahve ile iyi giderler.
- Bayramlar için tatlı tabağında veya misafirleriniz olduğunda iyi giderler.
- Okul veya ofis için paketlenebilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamur çok yapışkansa ve açamıyorsam ne yapmalıyım?

Tezgaha ve merdane üzerine çok az un ekleyin, ama hamura fazla un eklemeyin. Çok sıcaksa, hamuru buzdolabında 10-15 dakika daha bekletin.

2. Reçel sert mi yoksa yumuşak mı olmalı?

Akmayan daha kalın bir reçel olması iyidir, böylece kurabiyelerden dışarı çıkmaz. Çok sıvıysa, biraz şurubunu süzmek için bir süzgece koyabilirsiniz.

3. Çiğ hamuru dondurabilir miyim?

Evet, hamuru iyi bir şekilde streç filme sararak dondurabilirsiniz. Gerekirse, gece boyunca buzdolabında çözülmesine izin verin ve açma işlemine devam edin.

4. Mutfak robotu olmadan yapabilir miyim?

Evet, malzemeleri elle de karıştırabilirsiniz ama yumuşak tereyağı kullanın ve fazla ısınmaması için hızlı çalışın.

5. Hamurda sadece yumurta sarısı veya sadece beyaz kullanabilir miyim?

Bu tarif için, bütün yumurta hamurun bağlanmasına yardımcı olur. Sadece yumurta sarısı kullanırsanız, daha gevrek olurlar ama un miktarını ayarlamanız gerekebilir.

Besin Değerleri

Tahminen, bir tam kurabiye için (yukarıdaki tariften, ekstra pudra şekeri olmadan):

Kalori: 95 kcal
Protein: 1,2 g
Yağ: 4,8 g
Karbonhidrat: 11,6 g
Şekerler: 5,5 g
Bu değerler yönlendiricidir ve kullanılan tereyağı ve reçel türüne bağlı olarak değişebilir. Kurabiyeler tatlıdır ve oldukça doyurucudur, özellikle cömertçe doldurursanız.

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler en iyi kapalı bir kutuda, oda sıcaklığında, 4-5 gün boyunca saklanır. Daha nemli reçel kullanıyorsanız, iç kısım iki gün sonra biraz yumuşayabilir, ancak rahatsız edici hale gelmezler. Yeniden ısıtmayı önermiyorum - oda sıcaklığında daha iyidirler. Daha uzun süre saklamak isterseniz, boş kurabiyeleri ayrı tutun ve servis etmeden önce sadece reçelle birleştirin.

 Malzemeler: 250 g un, 125 g yumuşak tereyağı, 100 g şeker, 1 yumurta, 1 paket vanilya şekeri, 1/2 paket kabartma tozu, bir tutam tuz, 60 g şeftali reçeli

 Etiketler:  kurabiye bisküvi kahvaltı noel tarifleri