Dil balığı filetoları
Dil balığı dilimleri
Balık yeme isteğiyle uyandım, özellikle de dün Müjde günü olduğu için ve bildiğiniz gibi, balık yenir. Buzlukta dil balığı vardı ve uzun zamandır dilim yapmadığımı hatırladım. Karmaşık bir tarif değil ama hızlı bir şey istediğimde geri dönmeyi seviyorum.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 40 dakika (gerekirse çözülme süresi dahil)
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 2-3, kullandığınız balık miktarına bağlı
Zorluk: kolay
Tarif türü: hızlı akşam yemeği, balıkla yapılan geleneksel oruç tarifi
Malzemeler
1-2 parça dil balığı (toplamda yaklaşık 700-1000 g, ne kadar yapmak istediğinize bağlı)
Beyaz un (panelemek için birkaç yemek kaşığı)
Tuz
Karabiber
Kızartmak için yağ (yaklaşık 100 ml, tavada 3-4 mm kalınlığında bir tabaka olmalı)
Hazırlık Yöntemi
1. Eğer dil balığı donmuşsa, önceden oda sıcaklığında çözülmesi için çıkarıyorum. Yumuşadıktan sonra, temizliyorum ve soğuk su altında iyice yıkıyorum. Mümkün olduğunca kuru olması için kağıt havluyla kuruluyorum.
2. Balık gövdesini uygun kalınlıkta dilimlere kesiyorum, yaklaşık 2-3 cm. Ne çok ince ne de çok kalın olmasını seviyorum, böylece eşit pişiyorlar.
3. Balığı her iki tarafına tuz ve karabiber ile tatlandırıyorum. Dilimleri bir kaseye koyuyorum, üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında 15-20 dakika bekletiyorum. Bu, pişirildikten sonra lezzet ve dokuya yardımcı olur.
4. Bir tavayı az yağ ile ısıtıyorum, sıcak olmalı ama duman çıkmamalı.
5. Buzdolabından dilimleri çıkarıyorum. Unla bulayıp fazlasını silkeliyorum.
6. Balığı tavaya koyuyorum, kalabalık yapmadan. Dilimleri her iki tarafı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartıyorum, genellikle her bir taraf için yaklaşık 2-4 dakika, kalınlığına bağlı olarak. Dikkatlice çeviriyorum, kırılmamaları için.
7. Balığı kağıt havlu üzerine alıyorum, fazla yağın emilmesi için.
8. Sıcakken hemen servis yapıyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu şekilde kızartılmış dil balığı hızlıdır, özel malzemelere ihtiyaç yoktur, doyurucudur ve elimdeki her türlü garnitürle gider. Özellikle yoğun bir günde basit bir şeye ihtiyaç duyduğumda kolayca uyarlanabilir.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Balık, una bulanmadan önce iyi kurulanırsa, kabuk daha çıtır olur.
Yağ yeterince sıcak değilse dilimleri kızartmaya koymayın, aksi takdirde çok fazla yağ çekerler.
Eğer varsa, eşit pişirmek için kalın tabanlı bir tava kullanın.
Yerine Geçme
Dilde yoksa, sert etli başka bir beyaz balık da kullanılabilir (morina veya sazan).
Beyaz un klasik bir seçimdir, ama farklı bir kabuk istiyorsanız mısır unu da kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Baharatlara biraz sarımsak tozu veya tatlı biber eklenebilir, ama ben basit tarifi tercih ediyorum.
Kızartmak istemiyorsanız, fırında deneyebilirsiniz, ancak doku aynı olmayacaktır.
Servis Fikirleri
Dilimleri az tereyağıyla sotelenmiş sebzelerle servis etmeyi seviyorum.
Başka bir seçenek: yeşil salata veya haşlanmış patates.
Balığın daha ekşi sevenler için yanında bir dilim limon da koyabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Dil balığı filetoları kullanabilir miyim?
Evet, ama dilimler almayacaksınız, sadece ince parçalar. Kızartma süresi daha da kısa olacaktır.
2. Kızartırken balığın kırılmasını nasıl önleyebilirim?
İyi kurutma ve un, şeklin korunmasına yardımcı olur, aynı zamanda çevirmek için geniş bir spatula da kullanabilirsiniz.
3. Dilimlerin çok fazla kılçığı varsa ne yapmalıyım?
Dilde küçük kılçıklar vardır. Piştikten sonra çıkarıyorum, çünkü o zaman daha kolay çıkıyorlar.
4. Taze balıkla yapılabilir mi?
Elbette. Eğer taze dil balığı bulursanız, daha da iyidir.
5. Un tabakası ne kadar kalın olmalı?
Balığı hafifçe kaplayacak kadar; fazlasını silkeleyin. Kalın bir kabuk yapmayın.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon için (yaklaşık 200 g kızartılmış dilim, yağ emilmiş olarak):
Kalori: 200-250 kcal
Protein: 20-22 g
Yağ: 8-12 g (balıkta ne kadar yağ kaldığına bağlı)
Karbonhidrat: 7-10 g (un nedeniyle)
Değerler tahmini olup, balığın kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğine bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kızartılmış dil balığı en iyi taze olarak tüketilir. Kalanlar, buzdolabında kapalı bir kapta maksimum 24 saat saklanabilir. Yeniden ısıtırken, doku artık o kadar çıtır olmayacaktır ama birkaç dakika sıcak tavada, yağsız olarak, kabuk kazanması için ısıtılabilir. Kızarttıktan sonra dondurmayı önermiyorum.
Merlucu çözülmeye bırakın, ardından temizleyin ve iyice yıkayın, sonra bir peçeteyle kurulayın. Balığı uygun dilimlere kesin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve buzdolabında 15-20 dakika bekletin. Bu süre dolduktan sonra, bir tavada biraz yağ ısıtın, balığı çıkarın, her dilimi una bulayın ve her iki tarafı güzelce kızarana kadar kızartın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun! Çeşitli garnitürlerle servis edilebilir... bu sefer biraz tereyağında sotelenmiş sebzeleri tercih ettim.
Malzemeler: 1-2 parça mezgit filetosu un tuz karabiber yağ
Etiketler: kızarmış mezgit kızarmış balık
