Cozonac (Kalacs)

Kabarmış ve yumuşak çörekler hazırlamak için lezzet dolu bir karışım yaparak başlıyoruz. Bir kapta 250 ml sütü ılıklaştırana kadar ısıtıyoruz, ardından taze maya, 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve vanilya şekerini ekliyoruz. Maya tamamen çözülene kadar malzemeleri iyice karıştırıyoruz ve karışımı birkaç dakika bekletiyoruz, kabarcıklı hale gelene kadar. Bu arada, büyük bir kasede 1 kilogram un koyuyoruz ve ortasında bir çukur açıyoruz, burada süt ve maya karışımını dökeceğiz.

Etrafındaki unla biraz karıştırarak bir hamur oluşturuyoruz ve yaklaşık 30 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü maya fermantasyon sürecini aktive edecek ve hamur kabaracaktır. İlk kabarma belirtilerini gördüğümüzde, 8 yumurta sarısını, eritilmiş tereyağını, kalan şekeri ve rendelenmiş limon kabuğunu ekliyoruz; bu hamura taze ve narenciye tadı verecektir.

Hamuru gerekli enerjiyle yoğuruyoruz, elastik hale gelene kadar ve yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar. Hamurun yumuşak kalması önemlidir, bu yüzden çok sert olduğunu hissedersek, kıvamını ayarlamak için biraz ılık süt ekleyebiliriz. Hamur iyice yoğrulduktan sonra, bir avuç yağ ekliyoruz ve yaklaşık 10 dakika daha yoğurmaya devam ediyoruz. Sonra, tekrar 1 saat kadar sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz veya hacmi iki katına çıkana kadar.

Hamur kabardığında, kaseyi çıkarıyoruz ve iki eşit parçaya bölüyoruz. Her parça, ellerimizle nazikçe açılarak, yırtmamaya dikkat ederek tepsi boyutuna ulaşana kadar açılır. İstenilen iç harçla dolduruyoruz - bu, şeker ve zencefil ile karıştırılmış haşhaş tohumu, şeker ve kuru üzüm ile ceviz veya kuru üzüm ile Türk lokumu olabilir. İç harcı ekledikten sonra, hamuru dikkatlice sararak yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz. Ruloları 20 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz, bu sırada fırın ısınır.

Tepsiyi fırına koymadan önce, ruloların yüzeyini yumurta sarısıyla yağlayarak altın rengi ve parlak bir kabuk elde ediyoruz. Düşük ateşte pişiriyoruz, yaklaşık 1 saat sonra bir kürdanla kontrol ederek pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Fırından çıkarıldıktan sonra, çörekleri tepside biraz soğumaya bırakıyoruz, ardından temiz bir havlunun üzerine alıyoruz ve başka bir nemli havluyla ve gerekirse bir poşetle örtüyoruz, böylece yumuşak kalmalarını sağlıyoruz. Bu lezzetli çörekler, hem sade hem de iç harçlı olarak tadılabilir ve her lokmada bir tat ve doku patlaması olacaktır!

 Malzemeler: 2 adet tatlı ekmek için ihtiyacımız var: 1 kg un, 8 yumurta sarısı (+ üstüne sürmek için 1 veya 2 yumurta sarısı), avuç içine sığacak kadar tuz, 3 paket vanilyalı şeker, ceviz büyüklüğünde 2 parça tereyağı veya margarin, bir limondan rendelenmiş kabuk, 2 avuç şeker (bir avuç dediğimde, paketten elinize aldığınız miktarı düşünün), 1 avuç yağ (avuç içine döktüğünüz kadar), 30 gram taze maya, süt.

 Etiketler:  yumurtalar süt unt un yağ şeker limon kuruyemiş noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler tatlı ekmek makarna tarifleri