Hindistan Cevizli Kek Tatlısı

Cocosana pastasını birçok kez yaptım, özellikle de basit, katmanlı ve belirgin bir hindistancevizi tadına ihtiyacım olduğunda. Aşırı tatlı olmuyor, kakao sosu tam gerektiği gibi sertleşiyor ve krema buzdolabında birkaç saat sonra oldukça sert kalıyor. Kek hızlı bir şekilde pişiyor ve krema ocakta yapılıyor, bu yüzden herhangi bir karmaşık teknik gerektirmiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 40-50 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim (tepsinin boyutuna bağlı olarak)
Zorluk: orta (zor değil ama üç farklı aşama var)
Tür: ev yapımı pasta, her yemek için veya hafta sonu tatlısı olarak iyi

Malzemeler

Kek:
6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kakao
6 yemek kaşığı yağ
1/2 paket kabartma tozu

Kreması:
4 yemek kaşığı un
250 ml süt
150 g şeker
100 g hindistancevizi rendesi
200 g kremalar için margarin (Unirea)

Sosu:
200 g pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı yağ
3 yemek kaşığı sıcak su

Hazırlanışı

1. Kek
Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Mikserle yumurta aklarını çırpın. Şekeri yavaş yavaş eklemeye başlayın ve karışım sert ve parlak hale gelene kadar çırpın, şeker tamamen eriyene kadar. Ardından, sırayla yumurta sarılarını, yağı, elenmiş kakaoyu, unu ve kabartma tozunu ekleyin. Hafifçe karıştırın, fazla karıştırmadan, sadece un kalmayana kadar.

Karışımı küçük bir tepsiye (yaklaşık 20x30 cm iyi çalışır) yerleştirin ve yağlı kağıtla kaplayın. Tepsiyi 180°C'de 30 dakika pişirin. İlk 20 dakika boyunca fırın kapısını açmayın. Kek, kürdan testini geçtiğinde hazırdır.

2. Hindistancevizli krema
Kek pişerken, bir tencerede süt, şeker ve unu ısıtın. Topaklanmaması için sürekli karıştırın. Kaynamaya başladığında ve koyulaşmaya başladığında hindistancevizini ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar 2-3 dakika daha karıştırmaya devam edin. Ocağı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.

Hindistancevizli krema soğuduktan sonra, margarin (oda sıcaklığında) çırpın, ardından hindistancevizli kremadan yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek çırpmaya devam edin. Burada mikserin hızını artırmayın, karışım ayrılmasın. Elde edilen krema oldukça havadar bir dokuya sahip olacak, ancak buzdolabında bekledikçe sertleşecektir.

3. Kakao sosu
Bir kasede pudra şekerini elenmiş kakao ile karıştırın. Yağı ve 3 yemek kaşığı sıcak suyu ekleyin, ardından karışımı kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın, topak kalmayacak şekilde.

4. Montaj
Kek soğuduktan sonra, tepsiden çıkarın ve yatay olarak iki eşit kat elde edecek şekilde kesin. İlk katı tekrar tepsiye (veya bir servis tabağına) koyun, hindistancevizli kremayı eşit olarak yayın, ardından ikinci kek katını üstüne yerleştirin. Sosu kekin üzerine dökün ve hızlıca yayın, eşit hale gelmeden önce sertleşmemesi için.

Pastayı en az bir saat buzdolabında bekletin, sos sertleşene ve katmanlar sabitlenene kadar. Soğuduktan sonra, sıcak suya batırılmış bir bıçakla çok daha iyi kesilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Cocosana pastası karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve neredeyse her zaman evde bulunan malzemelerle hazırlanıyor. Süsleme konusunda da fazla iddialı değil ve buzdolabında birkaç gün iyi dayanıyor. Krema dengeli bir hindistancevizi tadına sahip, ağır değil ve sos sertleşmiyor, hafif yumuşak kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kek için, un ekledikten sonra fazla çırpmamak önemlidir. Sadece karışana kadar.
Eğer kekin ortası sadece kabarıyorsa, soğuduktan sonra elinizle hafifçe bastırarak düzleştirebilirsiniz, kesmeden önce.
Krema yaparken, eğer topaklanma olduysa, margarin eklemeden önce biraz el blenderi ile çırpabilirsiniz.
Sos sıcakken daha kolay yayılır. Eğer sertleşirse, 1-2 yemek kaşığı sıcak su ekleyebilirsiniz.

Yerine geçme

Unirea margarinini herhangi bir pastacılık margarini ile değiştirebilirsiniz, ancak tereyağı kullanırsanız sonuç farklı olacaktır (farklı bir dokuya sahip olacak, biraz daha yoğun).
Kremadaki süt bitkisel de olabilir, ama un ayarlamazsanız sonuç daha sıvı olacaktır.
Eğer sos için pudra şekeri yoksa, normal şekeri toz haline getirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Daha yoğun bir aroma için, kremaya biraz vanilya ekleyebilirsiniz.
İsterseniz, iki ayrı kek katmanı arasında da krema kullanabilirsiniz (iki kek yapıyorsanız miktarları iki katına çıkarın).
Bazıları, sos sertleşmeden önce üzerine biraz hindistancevizi serpmeyi tercih eder.

Servis fikirleri

En iyi soğuk, doğrudan buzdolabından kesilir.
Basit bir tatlı olarak veya bir kahve ile birlikte servis edilebilir.
Dilimler daha düzenli bir sunum için muffin kağıtlarına yerleştirilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tepsinin boyutu ne olmalı?
20x30 cm bir tepsi, doğru kalınlıkta bir kek elde etmek için uygundur. Daha büyük bir tepsi kullanırsanız, kek ince olacak ve kuruyacaktır.

2. Kekim ortadan çöktü. Ne yapabilirim?
Muhtemelen yumurtalar yeterince çırpılmadı veya un eklendikten sonra fazla karıştırıldı. Bıçakla düzleştirin veya montajdan önce hafifçe bastırın.

3. Margarinin yerine tereyağı kullanılabilir mi?
Evet, ancak kremin dokusu daha yoğun ve daha az havadar olacaktır. Orijinal görünümü korumak istiyorsanız, margarin kullanın.

4. Kremayı margarini ile karıştırmadan önce neden soğutmalıyım?
Eğer sıcak krema ile margarini karıştırırsanız, eriyecek ve krema çok yumuşak çıkacak veya ayrılabilir.

5. Pasta buzdolabında iyi dayanıyor mu?
Evet, dokusunu değiştirmeden 2-3 gün iyi saklanır. Buzdolabından doğrudan kesebilirsiniz.

Besin değerleri

12 dilim için tahmini: yaklaşık 290-320 kcal, 5 g protein, 14 g yağ, 36 g karbonhidrat.
Tahmini değerler, yumurtaların büyüklüğüne ve her dilim üzerine dökülen sos miktarına bağlıdır.
Bu, yüksek karbonhidrat ve yağ içeren bir tatlıdır, ancak ağır dolgu içermez.

Saklama ve yeniden ısıtma

Cocosana pastası en iyi buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılmasını önermiyorum, sos ve krema yumuşayabilir veya ayrılabilir. Soğuk kesilir. Dondurulabilir, ancak krema dokusunu kaybeder.

 Malzemeler: Taban: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı kakao, 6 yemek kaşığı yağ, 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu. Krema: 4 yemek kaşığı un, 250 ml süt, 150 g şeker, 100 g hindistan cevizi parçacıkları, 200 g Unirea margarini kremler için. Glazür: 200 g pudra şekeri, 2 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı yağ, 3 yemek kaşığı kaynamış su.

 Etiketler:  hindistancek keki çikolatalı kek