Naut fasulyesi köri ile
Bu nohut köriyi birçok kez yaptım, özellikle de öğle veya akşam yemeği için hızlı ve doyurucu bir şeye ihtiyacım olduğunda. Pırasa hafif bir tatlılık katıyor, zencefil biraz taze bir vurgu getiriyor ve köri ile domates püresi her şeyi bir araya getiriyor, başka karmaşık malzemeler gerektirmeden. Eğer elimde haşlanmış nohut varsa, her şey hızlı bir şekilde ilerliyor ve çok fazla bulaşık kirletmiyorum.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 25-30 dakika
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif türü: vejetaryen/vegan ana yemek, hızlı, günlük
Malzemeler
400 g haşlanmış nohut (konserve veya evde haşlanmış olabilir)
2 dal pırasa
2 cm zencefil kökü
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı köri tozu
1 yemek kaşığı domates püresi
tuz, taze çekilmiş karabiber
taze maydanoz veya kişniş
Hazırlık yöntemi
1. Pırasayı temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Zencefili soyun ve ince rendeleyin. Sarımsağı soyun ve ince doğrayın.
2. Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Pırasayı, zencefili ve sarımsağı ekleyin ve orta ateşte 30 saniye soteleyin, sadece biraz yumuşayıp aromalarını bırakmaları için. Yanmasına izin vermeyin, aksi takdirde sarımsak acılaşır.
3. Köri tozunu ekleyin. Aromaların açılması için birkaç saniye iyi karıştırın.
4. Domates püresini ekleyin. Baharat ve sebze karışımına karışması için tekrar karıştırın.
5. Nohutu, haşlandığı sıvıdan bir fincan ile birlikte ekleyin (evde haşlanmışsa) veya konserve sıvısı ile (konserve nohut kullanıyorsanız). Sıvı çok tuzluysa, biraz su ekleyin.
6. Her şeyi kaynamaya getirin, ardından sos hafifçe koyulaşana ve tatlar birleşene kadar birkaç dakika (5-10 dakika) kaynatın.
7. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile damak tadınıza göre ayarlayın.
8. Ocaktan alın ve servis yapmadan hemen önce taze doğranmış maydanoz veya kişniş ekleyin.
Bu tarifi neden sık yapıyorum
Hızlı, zor bulunan malzemeler gerektirmiyor ve et içermeyen ama yine de besleyici bir şeye ihtiyaç duyduğumda uygun. Nohut doyurucu ve köri, onu klasik baklagil yemeklerinden farklı kılıyor. Ayrıca karmaşık garnitürler gerektirmediği için de seviyorum: bir salata veya basit bir ekmek yeterli.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Pırasa yeterince ince kesilmelidir, aksi takdirde pişirdikten sonra çok sert kalır.
- Konserve nohut kullanıyorsanız, sodyum içeriğini azaltmak istiyorsanız hızlıca durulayın, ancak yine de biraz sıvı bırakın.
- Başlangıçta sarımsağı fazla ateşte tutmayın, aroması kaybolur veya acılaşabilir.
Yerine geçme
- Pırasa yoksa sarı soğan veya yeşil soğan kullanabilirsiniz, ancak pırasa daha ince bir tatlılığa sahiptir.
- Domates püresi, domates ezmesi veya konsantresi ile değiştirilebilir, ancak miktar damak tadına göre değişir.
- Köri yoksa, zerdeçal, kimyon ve biraz pul biber karışımı deneyebilirsiniz, ancak tadı aynı olmayacaktır.
Varyasyonlar
- Daha kremsi bir sos için, tavada bir kaşık veya çatal ile nohutun bir kısmını ezebilirsiniz.
- Sonunda taze ıspanak ekleyebilirsiniz, sosun içinde sadece biraz yumuşaması için.
- Daha baharatlı bir versiyon isterseniz, köri tozu ile birlikte bir tutam acı biber veya pul biber ekleyin.
Servis önerileri
- Basit pilav veya ekmek (lavaş, naan veya ev yapımı herhangi bir ekmek) ile iyi gider.
- Ayrıca bahar aylarında özellikle sarımsaklı bir salata ile de güzel olur.
- İş yemeği için bir kapta, üstüne biraz taze yeşillik ile birlikte konulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kuru nohut kullanabilir miyim?
Evet, önce haşlamanız gerekir, taneler yumuşayıncaya kadar ve sos için haşlama suyundan bir kısmını ayırmalısınız.
2. Sarımsak olmadan yapılabilir mi?
Evet, sarımsağı sevmiyorsanız veya elinizde yoksa atlayabilirsiniz, ancak tadı o kadar yoğun olmayacaktır.
3. Taze zencefilim yoksa ne yapmalıyım?
Biraz kuru zencefil tozu ekleyebilirsiniz, ancak bir çeyrek çay kaşığından fazlasını eklemeyin, çünkü daha güçlüdür.
4. Yemeği önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, bir gün önceden yapabilir ve ısıtabilirsiniz. Köri aroması zamanla yoğunlaşır.
5. Konserve nohut durulanmalı mı?
Zorunlu değil. Sosun daha yoğun ve bağlı olmasını istiyorsanız, konserve sıvısını kullanabilirsiniz. Tuz miktarını azaltmak istiyorsanız, hızlıca suyun altında durulayın.
Besin değerleri
Bir porsiyon için tahmini değerler (3'ten):
Kalori: yaklaşık 250 kcal
Protein: 10-12 g
Yağ: 7-9 g
Karbonhidrat: 32-35 g
Lif: 8-9 g
Bunlar, kullandığınız nohut türüne ve eklediğiniz yağ/domates püresi miktarına bağlı olarak yaklaşık değerlerdir. Düşük yağlı, lif ve protein açısından zengin dengeli bir öğündür, eğer çok fazla yağ eklemezseniz.
Saklama ve yeniden ısıtma
Yemek, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Düşük ateşte veya mikrodalgada kolayca ısıtılabilir. Soğuduktan sonra çok koyulaşmışsa, ısıtırken biraz su veya limon suyu ekleyin. Nohutun dokusu değiştiği için birkaç gün saklamayı önermiyorum. Yeşillikleri her servis öncesinde taze ekleyin.
Malzemeler: 400 g haşlanmış nohut, 2 pırasa, 2 cm zencefil kökü, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı köri tozu, 1 yemek kaşığı domates püresi, tuz, karabiber, taze maydanoz veya kişniş.
