Domates sosunda yeşil fasulye

Domates sosunda fasulye konservesi kış için

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 4 adet 400 g kavanoz

Kış yaklaşıyor ve aklımız, Noel masasında bize yazdan bir parça getirecek tariflere gidiyor. Sebzeleri korumanın en sevilen yöntemlerinden biri, onları domates sosunda hazırlamaktır. Bugün, birlikte basit ve lezzetli bir domates sosunda fasulye konservesi tarifi hazırlayalım. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda kış boyunca zengin vitamin ve mineral kaynağıdır.

Malzemeler:

- 1 kg taze fasulye
- 1 l kaliteli domates püresi
- Taze maydanoz yaprakları
- Kereviz yaprakları
- Tuz (isteğe bağlı, damak zevkine göre)

Pratik ipucu: Taze, canlı yeşil renkte ve lekesiz fasulyeler seçin. Bu, kıtır bir doku ve hoş bir aroma sağlayacaktır.

Adım 1: Fasulyenin hazırlanması

Öncelikle, fasulyeleri soğuk su altında iyice yıkayın ve varsa kirleri temizleyin. Ardından, fasulyelerin uçlarını koparıp yaklaşık 5-6 cm boyutlarında parçalara kesin. Bu boyut, eşit pişirme sağlamak ve servis için kolaylık yaratmak için idealdir.

Adım 2: Fasulyenin haşlanması

Büyük bir tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra fasulyeleri ekleyin ve 10-15 dakika kadar haşlayın, böylece hafif çıtır kalır, ama yumuşamaz. Bu adım, dokunun ve besin değerlerinin korunması için önemlidir. Haşlama süresinin sonuna doğru, maydanoz ve kereviz yapraklarını ekleyin; bu, yemeğe ekstra bir aroma katacaktır.

Adım 3: Süzme ve soğutma

Fasulyeler neredeyse piştiğinde, bir süzgeçte süzün ve soğumaya bırakın. Bu adım, pişirme sürecini durduracak ve canlı yeşil rengin korunmasına yardımcı olacaktır. Fasulyelerin tamamen soğumasını beklemek, kavanozlara yerleştirmeden önce önemlidir.

Adım 4: Kavanozların doldurulması

Sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın (daha iyi bir korunma için önceden sterilize edilmesi önerilir). Her bir kavanozu fasulye ile doldurun, kenardan yaklaşık 1-2 cm boşluk bırakın. Ardından, domates püresini ekleyin ve fasulyelerin tamamen kaplandığından emin olun. İsterseniz, tadı artırmak için bir miktar tuz da ekleyebilirsiniz.

Adım 5: Kavanozların sterilizasyonu

Büyük bir tencerenin tabanına birkaç gazete serin ve su ile doldurun. Kavanozları dik bir şekilde yerleştirin, birbirine değmemesine dikkat edin. Tencerenin üzerini kapatın ve suyu kaynamaya bırakın. Kavanozları yaklaşık 40 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın. Bu işlem, kavanozların sızdırmazlığını sağlayacak ve yemeğin saklama süresini uzatacaktır.

Adım 6: Soğutma ve depolama

Kaynatma süresi dolduktan sonra, ateşi kapatın ve kavanozların tencerede tamamen soğumasını bekleyin. Bu, vakum oluşumuna yardımcı olacak ve yemeğin korunması için gereklidir. Soğuduktan sonra, kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Besin değerleri:

Fasulye, A, C ve K vitaminleri ile lif açısından zengin bir kaynaktır ve sindirime yardımcı olur. Ayrıca, domatesler likopen içerir; bu, vücudu serbest radikallerden koruyan güçlü bir antioksidandır. Bu tarif, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunmaktadır.

Kişisel seçenek:

Tadı artırmak isterseniz, domates püresine biraz kekik veya fesleğen eklemeyi deneyin. Ayrıca, şarap sirkesi eklemek, yemeğin tadını zenginleştirecek bir asidite notası katabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Donmuş fasulye kullanabilir miyim?
Evet, harika bir seçenektir. Kullanımdan önce çözülmesini ve talimatlara göre haşlanmasını sağlayın.

2. Kavanozları ne kadar süre saklayabilirim?
İyi sterilize edilmiş ve uygun koşullarda saklanırsa, yemek bir yıla kadar dayanabilir.

3. Domates sosunda fasulyeyi ne ile servis edebilirim?
Pirincin, patates püresinin veya et yanında garnitür olarak lezzetli bir seçenek olduğunu göreceksiniz. Ayrıca, taze bir salata ile de çok iyi gider.

Servis önerisi:

Özel bir yemek için, fasulyeyi üzerine bir parça sızma zeytinyağı ve biraz limon suyu sıkılarak servis etmeyi deneyin; bu, aromaları vurgulayacaktır. Bu yemek, sebzelerin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak bir kuru beyaz şarap ile birlikte sunulabilir.

Bu tarifi hazırlamak, sadece bir koruma süreci değil, aynı zamanda yaz anılarına bağlanmanın ve soğuk aylarda tadını çıkaracağınız lezzetlerle dolu bir kiler doldurmanın bir yoludur. O halde, önlüklerimizi takalım ve bu mutfak deneyimini birlikte yaşayalım!