Elmalı Turta

 Malzemeler: Hamur için: 100 g tereyağı, 4 yemek kaşığı kalın ekşi krema (fermente), 150 g toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 2 yumurta, 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, 1 paket vanilyalı şeker, yaklaşık 400 g un. İç harcı için: 1,5 kg elma, 6-8 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı toz tarçın.

Lezzetli bir elmalı turta hazırlamak için önce hamuru hazırlayın. Büyük bir kasede yumuşak tereyağını şekerle krema haline gelene kadar karıştırın. Bu adım çok önemlidir çünkü tereyağı ve şeker mükemmel bir şekilde karışmalıdır ki hamurun doğru dokusu elde edilsin. Ekşi kremayı, bütün yumurtaları, rendelenmiş limon kabuğunu, vanilya şekerini ve kabartma tozunu ekleyin. Tüm malzemeleri tamamen homojen hale gelene kadar iyi karıştırın. Karışımın emülsifiye olmasına yardımcı olmak için oda sıcaklığında yumurta kullanmak önemlidir.

Homojen bir karışım elde ettikten sonra, topaklanmayı önlemek için elediğiniz unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Hamuru elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamur hazır olduğunda, onu streç filme sarın ve buzdolabında bir saat dinlendirin. Bu dinlenme süresi kritik öneme sahiptir, çünkü glutenin gevşemesine yardımcı olur ve hamurun açılmasını kolaylaştırır.

Bu arada elmalı harcı hazırlayın. Elmalarınızı iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve büyük delikli bir rende ile rendeleyin. Rendelenmiş elmaları çift tabanlı bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve yapışmaması için arada sırada karıştırın. Elmaların hacmini kaybetmesini sağlamak için, yarıya düşene kadar pişirin. Elmaların tatlılığına göre şeker miktarını ayarlamak önemlidir ve eğer daha fazla şeker eklerseniz, karışımın tatların birleşmesi için birkaç dakika kaynamasına izin verin.

Harcın soğumasının ardından hamuru pişirme zamanı. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir yarısından ince bir tabaka açın, tepsinin tabanını kaplayacak kadar büyük olmalıdır. Hamur tabakasını tepsiye koyun ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. İlk tabaka pişerken, hamurun ikinci yarısından bir ızgara oluşturun. Hamuru açın ve ince şeritler halinde kesin, bunları elmalı harcın üzerine yerleştirin. Izgarayı ayrı olarak yaklaşık 15 dakika düşük ısıda pişirin, böylece gevrek bir doku elde edin.

Turtanın montajı şu şekilde yapılır: tepsinin dibine pişirilmiş hamur tabakasını yerleştirin, üzerine elmalı harcı ekleyin, bu harcı ekstra tat için biraz tarçınla zenginleştirebilirsiniz. Üstüne pişirilmiş ızgarayı yerleştirin, elmalara iyi yapışması için avuçlarınızla hafifçe bastırın. Montajdan sonra turtayı bir gün soğutmanız önerilir. Bu adım, hamur tabakalarını yumuşatmaya yardımcı olur ve kesmeyi ve servis etmeyi kolaylaştırır. Böylece, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz lezzetli bir elmalı turta elde edeceksiniz.

 Etiketler:  yumurtalar unt un ekşi krema şeker meyveler elmalar limon vejetaryen tarifler börek