Chorizo ve Kabaklı Quinoa
Malzemeler: 180 g kinoalı, 375 ml su, bir tutam tuz, 30 g tuzsuz tereyağı, 1/2 çay kaşığı iri deniz tuzu veya pembe tuz, 3 yeşil soğan ince doğranmış, 1/2 kırmızı biber ince doğranmış, 1 kabak küçük parçalara kesilmiş, 50 g taze veya olgunlaşmış tütsülenmemiş chorizo küçük parçalara kesilmiş (kurutulmamış), 3 küçük diş sarımsak ince rendelenmiş, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı organik soya sosu, 4-5 damla Tabasco veya küçük bir tutam cayenne biberi, taze çekilmiş karabiber, 2 organik yumurta oda sıcaklığında, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, Maldon veya kosher tuzu.
Çok yönlü ve besleyici bir malzeme olan kinoa ile başlıyoruz, bu malzemeyi lezzetli bir yemeğin temeli haline getirmek için hazırlayacağız. İlk adım, kinoayı soğuk su altında dikkatlice durulamaktır. Bu aşama çok önemlidir çünkü kinoanın acı bir tat verebilecek saponinleri temizler. İyi durulandıktan sonra, fazla suyu çıkarmak için kinoanın süzülmesine izin verin.
Bir tencerede kinoayı, bir tutam tuz ve su ekleyin, doğru oranları koruduğunuzdan emin olun - bir parça kinoa için iki parça su. Tencereyi orta ateşte koyun ve kaynama noktasına ulaşmasını bekleyin. Su kaynamaya başladığında, ateşi en aza indirin, kapağını kapatın ve kinoanın 15 dakika pişmesine izin verin. Bu süre zarfında kapağı kaldırmamak önemlidir, böylece buhar, tanelerin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. 15 dakikanın ardından ateşi kapatın ve tencereyi 5 dakika daha kapalı bırakın; bu süre zarfında kinoa son su damlalarını emerek kabarık hale gelecektir.
Bu arada, ekstra lezzet eklemek için sebzeleri hazırlayın. Bir tavada tereyağını eritin ve iri tuzu ekleyin. İnce doğranmış yeşil soğanı ve biber parçalarını ekleyerek, düşük ateşte 3-4 dakika yumuşamasını bekleyin. Ardından, yemeğe tatlılık ve hoş bir doku katacak olan balkabağını ekleyin. Sebzeleri 5 dakika daha sotelemeye devam edin, arada bir karıştırarak.
Sebzeler kızarmaya başladığında, yoğun bir tat katacak olan chorizo'yu ekleme zamanı. 2-3 dakika pişirin, ardından ezilmiş sarımsak, sirke, soya sosu ve biraz acılık için birkaç damla Tabasco ekleyin. İyice karıştırın ve her şeyin bir dakika boyunca birleşmesine izin verin, ardından tavayı ocaktan alın.
Kinoa hazır olduğunda, bir çatal kullanarak havalandırın, ardından sebze ve chorizo karışımının üzerine ekleyin. Tavayı düşük ateşte ısıtın ve tatların mükemmel bir şekilde karışması için her şeyi ısıtın. Başka bir tavada zeytinyağını ve yumurtaları ekleyin, düşük ateşte kızartın. Beyazın sarının etrafında pıhtılaştığını gözlemleyin, ancak ateşi artırmayın, çünkü yumurtanın yumuşak ve kremsi kalmasını istiyoruz.
Servis için, kinoayı tabaklara paylaştırın, üzerine kızarmış yumurtayı ekleyin ve ekstra bir doku ve tat için biraz Maldon tuzu serpin. İsterseniz, taze ve gevrek bir görünüm için birkaç parça yeşil soğan da ekleyin. Bu tarif sadece lezzet ve renklerle dolu değil, aynı zamanda lezzetli ve besleyici bir yemek için mükemmel sağlıklı bir seçimdir!
Etiketler: yumurtalar soğan sarımsak pirinç tereyağı biber yağ kabak zeytin soya
