Erişte çorbası

Genellikle ailem için hızlı ve sıcak bir öğün gerektiğinde bu çorbayı yaparım. Bir poşet erişte ve birkaç tavuk boynu varsa, bir saatte içi sebzelerle dolu bir tencere net çorba elde edebileceğimi bilirim. Genellikle malzemeleri masanın üzerinde doğrayıp ateşe koyuyorum, kendimi zorlamadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon: 6
Zorluk: kolay

Malzemeler

5 parça tavuk boynu (yaklaşık 500 g)
3 orta havuç
1 küçük kereviz kökü (150-200 g)
200 g erişte veya ince makarna
1 demet taze maydanoz
1 adet köfte (Knorr tipi) – isteğe bağlı
1-2 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği)
Tuz, karabiber isteğe göre

Hazırlık Yöntemi

1. Havuçları ve kerevizi soyun. Büyük parçalara kesin, çok küçük değil. Maydanozu yıkayıp bir kenara koyun.

2. Tavuk boyunlarını soğuk suyla hızlıca yıkayın.

3. Geniş bir tencerede 3 litre suyu kaynatın. Su kaynamaya başladığında, eti, havuçları ve kerevizi ekleyin.

4. Üstteki köpüğü 2-3 kez alın, çorbanın net kalması için gerektiği kadar.

5. Ateşi orta seviyeye düşürün ve her şeyi 40-45 dakika, kapaksız pişirin. Sebzeler yumuşak olmalı ve et kemikten kolayca ayrılmalıdır.

6. Pişirmenin sonunda tuz ve biraz karabiber ekleyin. Eğer köfte kullanıyorsanız, şimdi ekleyin.

7. Başka bir tencerede 1,5 litre suyu az tuz ile kaynatın. Kaynadığında erişteyi ekleyin ve ambalajın üzerindeki talimatlara göre genellikle 8-10 dakika pişirin. Erişteyi süzün, soğuk suyla durulayın ve bir kenara koyun.

8. Eti ve sebzeleri bir tabağa çıkarın. İsterseniz havuçları dilimleyerek servis edebilirsiniz. Kereviz genellikle tabağa koymam, ama salatada kullanılabilir.

9. Çorbayı ince bir süzgeçten süzün, özellikle net olmasını istiyorsanız. Çorbayı tekrar kısık ateşe koyun.

10. Bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Tavuk boyunlarının etini (isteğe bağlı olarak kemiksiz) ve doğranmış havuçları geri koyun.

11. Son olarak, tencerede haşlanmış erişteyi ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Hafifçe karıştırın ve tuz ve karabiber kontrol edin.

12. Ateşi kapatın. Çorbayı servis etmeden önce 5 dakika bekletin, böylece erişte lezzeti emsin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, pahalı malzemeler gerektirmeyen temel bir çorbadır. Tavukların daha az kullanılan kısımlarından yapılabilir. Eğer çocuklarınız varsa veya hafif bir şey istiyorsanız, her zaman yapılabilir. Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir ve tadı değişmez. Isıtıldığında sorun yaşamaz. Mutfakta çok zaman kaybetmek istemeyen biri için de iyi bir seçenektir.

İpuçları

– Erişte çorbada pişirilmez, aksi takdirde çorba bulanık ve koyu olur.
– Eğer çorbanın net olmasını istiyorsanız, tüm sıvıyı en sonunda süzün.
– Daha yoğun bir aroma için, sebzeleri kaynatmadan önce fırında hafifçe kızartabilirsiniz.
– Tavuk boyunları jelatin verir, çorba soğuduktan sonra hafifçe bağlanır.

Değişiklikler

– Tavuk boynu, kanat veya tavuk sırtı ile değiştirilebilir, hatta yağ istemiyorsanız göğüs ile de değiştirilebilir.
– Erişte, geniş makarnalar veya küçük makarnalar (yıldızlar, harfler) ile değiştirilebilir.
– Köfte isteğe bağlıdır – ev yapımı çorbanız varsa, artık gerek yoktur.

Varyasyonlar

– Daha doyurucu bir çorba için, kaynatmaya doğranmış küçük bir patates ekleyebilirsiniz.
– Diğer kök sebzeleri de ekleyin: pastırma, maydanoz kökü, damak tadına göre.
– Sonunda, hafif ekşi bir tat için biraz limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

– Erişte çorbası taze ekmek veya krutonlarla iyi gider.
– Çocuklar için kemikleri çıkarabilir ve sadece ince doğranmış eti çorbaya koyabilirsiniz.
– Hızlı bir öğün için, üstüne acı biber veya rendelenmiş peynirle servis edin, eğer farklı bir şey istiyorsanız.

Sıkça Sorulan Sorular

Çorba ne kadar net olmalı?
Tercihlere bağlıdır. Eğer net olmasını istiyorsanız, sıvıyı iyi süzün ve başta köpüğü sık sık alın. Görünüm sizi rahatsız etmiyorsa, sebzeleri çıkarmadan kaynatmaya devam edebilirsiniz.

Erişteyi doğrudan çorbaya koyabilir miyim?
Koyabilirsiniz, ama çorba daha bulanık olur ve erişteler çok sıvı emecektir, bu yüzden daha büyük bir tencereye ve daha fazla suya ihtiyacınız olacaktır.

Boyun etleri ile ne yapmalıyım?
Genellikle kemiklerini ayırır ve çorbaya geri koyarım veya başka bir şey için kullanırım, örneğin soğuk tavuk salatası için.

Erişte ile çorbayı dondurabilir miyim?
Önerilmez, çünkü makarna çözülünce yumuşar. Sadece et ve sebzelerle net çorbayı dondurabilirsiniz, erişteleri taze pişirirsiniz istediğinizde.

Besin Değerleri (porsiyon başına, yaklaşık)

Kalori: 200 kcal
Protein: 12-14 g
Yağ: 8-10 g
Karbonhidrat: 18-20 g
Eğer çok yağ koymazsanız, çorba oldukça hafif olur, etten protein ve erişteden biraz karbonhidrat alırsınız. Miktarlar, kullandığınız et miktarına ve tavuğun ne kadar yağlı olduğuna göre değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Çorba buzdolabında 2-3 gün saklanır, kapalı. Daha uzun süre dayanmasını isterseniz, erişteyi çorbadan ayrı tutun ve sadece ısıtırken karıştırın. Yeniden ısıtırken, erişte sıvıyı emdiği için biraz su ekleyin. Çorbayı erişte ile dondurmak önerilmez.

Etiketler: tavuk çorbası, erişte çorbası