Dolgulu Savoy Lahanası

Lezzetli bir lahana dolması hazırlamak için, önce orta boy bir lahana seçerek başlayın. Lahanayı soğuk su altında iyice yıkayın. İyice süzüldükten sonra, lahananın iç kısmını oymak için keskin bir bıçak kullanın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında bir kenar bırakmaya dikkat edin. Lahananın dış yaprakları çıkarılır, ancak en güzel olanı, iç harcı örtmek için saklanır.

Bir tavaya yağı ve ince doğranmış soğanı ekleyin, iki üç dakika kadar soteleyin, soğan şeffaflaşana kadar. Ardından, lahananın oyulmasından elde edilen doğranmış lahana, küp doğranmış domates, tuz, karabiber ve sevdiğiniz baharatları ekleyin. Her şeyi iyi bir şekilde karıştırın, eti küçük parçalara ayırmak için ezerek. Eti pişirdikten sonra, harcı yakmadan çalışabilmek için yeterince soğumasını bekleyin.

Harcı soğuduktan sonra, lahanayı alın ve bir kaşıkla oymayı doldurmaya başlayın, iyi bir şekilde sıkıştırmaya dikkat edin. Önceden saklanan lahana yaprağı, pişirme sırasında etin dışarı çıkmasını önlemek için harcın üzerine yerleştirilir. Daha sonra, bir parça tülbent alıp lahanayı içine yerleştirin ve harcı kaplayan lahana yaprağının üstünde köşeleri bağlayın.

Pişirmek için, lahanayı yüksek bir tencereye yerleştirin, suyla kaplayın ve lahananın tadına göre tuz ekleyin. Düşük ateşte kaynamaya bırakın, çünkü et zaten pişirilmiştir, bu yüzden lahananın pişme süresi çok uzun olmayacaktır. Lahanayı suyun altında tutmak için, tülbentte uzun dişli bir çatal batırın, böylece lahana suyun içinde kalır.

Biraz ekşi lahana isterseniz, kaynayan suya biraz et suyu ekleyebilirsiniz. Servis ederken, dereotu veya domates sosu hazırlayabilir, isteğe göre ekşi krema ekleyebilirsiniz. Lahanayı doldurmanın bir başka seçeneği, büyük sapları olmayan daha nadir bir lahana kullanmaktır. Bu, yıkanır ve tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatılır, ardından süzülür. Soğuduktan sonra, yaprakları dikkatlice çıkarın, lahananın kalbini sağlam tutun.

Lahanayı doldurmak için, daha önce bahsedilen harcı benzer şekilde hazırlayın, yarı pişirilmiş pirinç ekleme seçeneği ile. Lahananın kalbinin üzerine bir yaprak yerleştirin ve bu yaprak ile kalp arasında biraz harç ekleyin. Diğer yapraklarla aynı şekilde devam edin, böylece lahanayı orijinal şekline geri getirirsiniz, ancak eklenmiş harçla. Yeniden yapılandırılan lahanayı bir tülbentte bağlayın ve kaynamaya bırakın, ekşi krema ve tercih ettiğiniz sos ile servis edin. Bu lahana dolması tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda damak tadı için gerçek bir zevktir!

 Malzemeler: Beyaz lahana (savoy) 200 g kıyma (isteğe bağlı olarak sığır, tavuk, hindi) damak tadınıza göre tuz ve karabiber sevdiğiniz baharatlar (kekik, fesleğen, defne yaprağı vb.) 1 büyük soğan, ince doğranmış 2-3 doğranmış domates 3-4 yemek kaşığı tercih ettiğiniz yağ (ben hindistancevizi yağı kullandım) tütsülenmiş domuz pastırması (isteğe bağlı) pirinç (isteğe bağlı)

 Etiketler:  soğan tavuk et lahana pirinç domates yağ hayat domuz glutensiz tarifler