Mantarlarla tavuk göğsü

Bazen, diğer yemeklerden kalan tavuk göğsü olduğunda ve onu basit bir şekilde pişirmek istemediğimde, mantarlarla birleştiriyorum. Bu, görünümü için yaptığım bir tarif değil ama soğuk veya sıcak kolayca kesmek istediğimde iyi gidiyor. Tavuk dilimleri, iç harcı ile katmanlar halinde kolayca yerleştirilebilir ve sonuç sonunda bir tepsiye çevrilebilecek kadar kompakt olur.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika
Hazırlama süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 1,5 saat
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için iyi, işe götürülebilir

Malzemeler

1 tavuk göğsü (yaklaşık 450 g)
250 g küçük şampiyon mantarı
1 demet yeşil soğan
Tuz
Karabiber
50 g peynir
1 yumurta
1 tatlı kaşığı Univer biber salçası (veya bu markaya tam olarak sahip değilseniz başka bir biber salçası)
Kızartmak için biraz yağ

Hazırlık yöntemi

1. Tavuk göğsünü en ince dilimler halinde boyuna kesin, çok fazla kırmamaya dikkat edin. Her dilimi hafifçe dövün, sadece ince hale gelmesi ve bir tepsinin dibine yerleştirilmesi için. Bir tepsiye veya tezgaha yerleştirin, her iki tarafını tuzlayın ve karabiber serpin.

2. 250 g mantardan 10 tane bütün mantarı süsleme için ayırın. Kalanları ve tüm mantarların saplarını küçük parçalara kesin.

3. Yeşil soğanı ince ince doğrayın.

4. Bir tavada biraz yağ ısıtın, doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve ardından doğranmış mantarları ekleyin. Birlikte 10-15 dakika pişirin, yumuşasınlar ve su bıraksınlar. Ara sıra karıştırın.

5. Su buharlaştığında ve mantarlar yumuşadığında, bir tatlı kaşığı biber salçası ekleyin. İki-üç dakika daha pişirin, iyice karıştırın ve ateşi kapatın.

6. Karışım birkaç dakika soğuduktan sonra, mantarların üzerine peyniri rendeleyin ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. İyice karıştırın ki birbirine iyice karışsın.

7. Fırın kabına (yena tarzı) tavuk göğsü dilimleri ve mantar karışımı katmanları koyun. Tavukla başlayın, ardından mantar harcını ekleyin, tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın. Kabın boyutuna bağlı olarak iki veya üç kat çıkabilir.

8. En üstte 10 adet küçük, bütün mantarı yerleştirin. Kabı folyo veya varsa bir kapakla kapatın.

9. Kabı fırına yerleştirin, düşük ateşte (yaklaşık 150°C-160°C, eğer sıcaklığı ayarlayabilen bir fırınınız varsa). Yaklaşık bir buçuk saat pişirin.

10. Karışım bağlı ve üstü hafifçe kızarmış olduğunda çıkarın. Bir tabağa çevirmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

11. Hem sıcak hem de soğuk iyi kesilir. Oldukça kompakt olduğundan dilimlenebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kimsenin basit bir şekilde yemek istemediği tavuk göğsüm olduğunda yardımcı oluyor. Önceden hazırlanabilir, buzdolabında iyi saklanır ve paketlenebilir. Taze mantarım olduğunda hızlı bir çözüm ve menüyü karmaşıklaştırmak istemediğimde işe yarıyor. Ayrıca mükemmel bir şekil almak zorunda olmaması veya “rulo” gibi çıkması gerekmiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eti çok ince dövmeyin, yoksa kırılır. Dilimlerin, işlenebilir olacak kadar kalın olması gerekir.
Mantarlar çok fazla su bırakıyorsa, sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
İç harcı soğumadan yumurtayı eklemeyin, aksi takdirde iyice karıştırmadan önce katılaşır.

Yerine geçme

Biber salçası, bir tatlı kaşığı domates salçası veya acı biber ile değiştirilebilir, eğer daha baharatlı tercih ediyorsanız.
Peynir, kolayca eriyen herhangi bir peynir olabilir, mozzarella veya peynir karışımı dahil.
Yeşil soğan, elinizde başka bir şey yoksa beyaz soğan veya arpacık soğanı ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Mantar karışımına ekstra tat için dereotu veya maydanoz eklenebilir.
Üstte çıtır bir katman istiyorsanız, fırına koymadan önce biraz rendelenmiş peynir serpin, ama bu zorunlu değil.
Eğer tavuk göğsü yoksa, ince dilimler halinde kesilmiş kemiksiz tavuk butları da kullanabilirsiniz.

Servis önerileri

Soğuk servis edildiğinde özellikle yeşil salata veya basit turşularla iyi gider.
Dilimlenmiş olarak bir tepsiye konulabilir, soğuk bir büfede veya öğle yemeği için ana yemek olarak servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Önceden pişirilmiş tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Öneremem. Doku için ve dilimlerin iç harcıyla bağlanması için çiğ tavuk daha uygundur.

Kesinlikle biber salçası kullanmam gerekiyor mu?
Hayır. Atlanabilir veya domates salçası ile değiştirilebilir ama mantar karışımına daha yoğun bir tat verir.

Dilimleri nasıl kesebilirim ki kırılmasın?
İnce ve iyi keskin bir bıçakla, boyuna, fazla baskı yapmadan. Küçük parçalar kırılırsa, iç kısımda kullanılabilir.

Konserve mantarlarla bu tarifi yapabilir miyim?
Olur ama daha fazla su bırakacaklar. Etin üzerine koymadan önce sıvıyı iyice azaltın.

Bu “ruloyu” dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum, mantarların ve yumurtanın dokusu çözündükten sonra zarar görebilir.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 230-250 kcal, kullanılan peynir veya yağ miktarına bağlıdır.
Protein: 27-30 g
Yağlar: 11-13 g
Karbonhidratlar: 4-5 g
Değerler yaklaşık olup, veriler kullandığınız peynir veya tavuk göğsüne göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Soğuk olarak tüketilebilir veya fırında veya mikrodalgada hızlı bir şekilde ısıtılabilir. Üstte peynir varsa, ısıtıldığında daha kuru hale gelebilir, ancak genelde dokusunu korur. Dondurmayı önermiyorum.

 Malzemeler: 1 adet tavuk göğsü yaklaşık 450 g, 250 g küçük şampiyon mantar, 1 demet yeşil soğan, tuz, karabiber, 50 g peynir, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı Univer biber ezmesi

 Etiketler:  mantarlarla tavuk göğsü peynir delaco