Mantar ve sebzeli Penne

Sık sık akşamları sıcak, hızlı ve çok ağır olmayan bir şeyler yemek istiyorum. Bir akşam penne, bir kutu taze mantar ve buzdolabında unutulmuş birkaç sebze buldum. Ne yapacağıma karar vermek çok uzun sürmedi: mantar ve sebzelerle makarna, sık sık geri döndüğüm bir tarif, çünkü elimde ne varsa ona göre uyarlayabiliyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 25 dakika
Porsiyon: 2
Zorluk: kolay

Malzemeler

100 g penne (veya başka kısa makarna)
4 orta boy şampiyon mantar
1 kırmızı biber
5-6 cherry domates
Bir avuç Çin salatası (pak choi veya baby bok choy – her türlü çıtır yeşil yaprak olur)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı soya sosu
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Makarnayı büyük bir tencerede tuzlu su ile paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Al dente bırakıyorum, çünkü sebzelerle birlikte biraz daha pişireceğim.

2. Makarnayı haşlarken, mantarları ince dilimler halinde, biberi kalın şeritler halinde ve cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Çin salatasını yıkayın ve daha büyük parçalara kesin ki pişerken hemen solmasın.

3. Zeytinyağını geniş bir tavada veya wokta orta ateşte ısıtın. Mantarları ve biberi ekleyin. 3-4 dakika karıştırarak, yumuşayana kadar ama hala hafif çıtır kalana kadar pişirin.

4. Cherry domatesleri ve Çin salatasını ekleyin. Her şeyi sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha soteleyin.

5. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Çok fazla tuz eklemeyin, çünkü birazdan soya sosu da ekleyeceksiniz.

6. Makarnayı iyice süzün ve sebzelerin üzerine doğrudan tavaya ekleyin. Soya sosunu dökün, sebzeleri ezmemek için nazikçe karıştırın ve tüm malzemeleri bir dakika daha pişirin, sadece tatların birleşmesi için.

7. Makarnayı tabaklara koyun. Eğer varsa, üzerine taze doğranmış kişniş veya maydanoz serpin. Bu zorunlu değil ama güzel görünüyor.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, mutfakta fazla zaman harcamak istemediğimde ama yine de sıcak ve besleyici bir şeyler yemek istediğimde yaptığım tariflerden biri. Malzemeler basit ve her zaman buzdolabında bulunabilir. Hatta ertesi gün de güzel oluyor ve her seferinde elimde olan sebzelere göre değişiklik yapabiliyorum.

İpuçları

Sebzelerin sıkışmaması için mümkün olduğunca geniş bir tava kullanın – aksi takdirde güzelce sotelemek yerine buharda kalırlar.
Mantarları fazla pişirmeyin – dokuları fark yaratır.
Daha yoğun bir sos istiyorsanız, makarnadan biraz su ayırın ve sonuna ekleyin.
Soya sosu baskın olmamalıdır. Bir tatlı kaşığı ile başlayın, tadın ve gerekiyorsa daha fazla ekleyin.

Değiştirmeler

Penne yerine, herhangi bir kısa makarna kullanabilirsiniz – fusilli, farfalle veya hatta kırılmış spagetti.
Kırmızı biberi sarı veya yeşil biberle veya çubuklar halinde kesilmiş kabakla değiştirebilirsiniz.
Çin salatası, her türlü çıtır yeşil yaprakla değiştirilebilir – bebek ıspanak, kale, pazı.
Şampiyon mantarları, istiridye mantarları, porcini veya hatta konserve mantarlarla (iyi süzülmüş) değiştirilebilir.
Soya sosu atlanabilir veya az miktarda tamari (glutensiz versiyon için) veya sonuna limon suyu eklenebilir.

Varyasyonlar

Daha doyurucu olmasını istiyorsanız, birkaç küp kızarmış tofu veya ayrı olarak kızartılmış tavuk göğsü ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun bir tat için, sebzelerle birlikte bir diş sarımsak ekleyin.
Eğer baharatlı seviyorsanız, soya sosunu eklerken bir tutam pul biber ekleyin.
Son olarak, üzerine biraz parmesan veya besin mayası rendeleyebilirsiniz, böylece daha zengin bir tat elde edersiniz.

Servis Fikirleri

Bu makarna sıcak, tavadan direkt olarak iyi olur, ama aynı zamanda soğuk, doyurucu bir salata olarak da servis edilebilir.
Tam tahıllı ekmek dilimi ile veya fırında pişirilmiş bir balık yanında garnitür olarak da servis edebilirsiniz.
Eğer bir gün beklerse, bir kapta saklayabilir ve işe götürebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Makarna soya sosu olmadan yapılabilir mi?
Evet, soya sosunu atlayabilirsiniz. Tadına bakın ve tuz ve karabiber ile ayarlayın.

Donmuş sebzeler kullanabilir miyim?
Evet, ama donmuş sebzeleri en az 15 dakika önce çıkarın ve suyunu süzün. Doku daha yumuşak olacaktır.

Peynir ekleyebilir miyim?
Evet, üzerine serpilecek ezilmiş feta peyniri, parmesan veya her türlü tuzlu ve sert peynir iyi olur.

Sebzeleri ne kadar pişirebilirim ki çok yumuşak olmasınlar?
5-6 dakika sonra yeterince pişmiş olurlar ama hâlâ sert kalırlar. Eğer çok yumuşak seviyorsanız, 2-3 dakika daha bırakabilirsiniz.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (yukarıdaki tarifin yarısı) yaklaşık:
220 kcal
Karbonhidratlar: 37 g
Protein: 6-7 g
Yağ: 7-8 g

Değerler, kullanılan makarna türüne ve ne kadar yağ kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Bu, hafif bir akşam yemeği için uygun, oldukça kolay bir tariftir.

Saklama ve Isıtma

Mantar ve sebzeli makarna buzdolabında, bir kapta, yaklaşık 2 gün iyi saklanır. Tavada bir yemek kaşığı su ile ısıtıyorum, böylece çözülür ya da mikrodalgada, kapalı şekilde, bir dakika ısıtıyorum. Eğer buzdolabında bekletirseniz, ısıtmadan önce sebzelerin dokusunu kontrol edin – bazen yapraklar daha yumuşak hale gelir ama tat iyi kalır.

Penne, paketin üzerindeki talimatlara göre suda haşlanmalıdır. Yıkanmış ve çok küçük olmayan doğranmış sebzeler bir kaseye konur, yıkanmış ve jülyen doğranmış mantarlar sebzelerin üzerine eklenir. Bir tavada veya wok'ta (benimki tek porsiyon için biraz büyük) yağı ısıtın, ardından sebzeleri ekleyip 5 dakika soteleyin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Haşlanmış ve süzülmüş penne, sebzelerin üzerine eklenir ve iyice karıştırılır, ardından soya sosu eklenir ve tüm yemek bir tabağa konulup taze kişnişle süslenir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 4 mantar, 1 kırmızı biber, 5-6 cherry domates, 1 Çin marulu (ben böyle adlandırıyorum ama kesinlikle Asya kökenli - aşağıdaki resme bakın), 100g penne, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı soya sosu.

 Etiketler:  mantar soslu makarna