Paris-Brest

Paris Brest: Vanilyalı Krema ve Pralin ile İhtişamlı Bir Tatlı

Fransız tatlıları dünya çapında özel bir üne sahiptir ve Paris Brest kesinlikle en büyüleyici olanlardan biridir. Bu lezzetli tatlı, ayırt edici bir taç şeklinde, başlangıçta Paris ile Brest arasında bir bisiklet yarışı kutlamak için yaratılmıştır. İster deneyimli bir aşçı olun, ister yemek yapmaya meraklı biri, bu tarif sizi Fransız pastacılığının özüne daha da yaklaştıracaktır. Bu tatlının yapımına başladığınızda, karmaşıklığına korkmadan, her adımda aşık olacağınızı garanti ediyorum!

Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler

Choux (hamur tatlısı) için:
- 270 ml su
- 125 g tereyağı
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 200 g un
- 4 büyük yumurta
- 2-3 damla badem özü (veya vanilya özü)

Pralin için:
- 100 g fındık
- 100 g şeker

Vanilyalı krema için:
- 500 ml süt
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 80 g tereyağı

Krem şanti için:
- 250 ml krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Süsleme için:
- Pudra şekeri
- Karamelize fındık (isteğe bağlı)

Adım Adım

1. Choux Hazırlığı

Bu harika tatlının temeli olan choux ile başlıyoruz. Kalın tabanlı bir tencerede suyu, tereyağını, şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya bırakın.

Su kaynamaya başladığında, tüm unu bir anda ekleyin ve ahşap bir kaşıkla güçlü bir şekilde karıştırın. Hamur tencerenin duvarlarından ayrılana kadar karıştırmaya devam edin. Homojen bir doku elde etmek önemlidir. Bunu başardıktan sonra, hamuru yaklaşık 5-10 dakika soğumaya bırakın.

Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyi bir şekilde karıştırın, hamur pürüzsüz ve parlak hale gelene kadar. Son olarak, badem özünü (veya vanilyayı) ekleyin.

İpucu: Rustik bir görünüm isterseniz, hamurun üzerine fırınlamadan önce birkaç badem parçası serpebilirsiniz.

2. Choux Pişirme

Fırını 180°C'ye (Celsius) önceden ısıtın. Hamurdan daireler oluşturmak için bir sıkma torbası kullanarak yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Aralarında yeterince boşluk bıraktığınızdan emin olun, çünkü fırında kabaracaklardır.

30-35 dakika veya altın rengi alıp çıtır çıtır olana kadar pişirin. İlk 20 dakika boyunca fırın kapısını açmayın, böylece düşmelerini önleyin.

3. Pralin Hazırlığı

Bu arada pralin hazırlayın. Fındıkları kuru bir tavada 3-4 dakika kavurun, kabukları çatlamaya başlayana kadar. Onları bir mutfak havlusuna koyun ve kabuklarını soymak için sertçe ovalayın.

Kalın tabanlı bir tencerede şekeri ve soyulmuş fındıkları ekleyin. Şeker karamelize olana kadar nazikçe karıştırın. Altın rengi bir renk elde ettiğinizde, pralinleri bir parça yağlı kağıt üzerine dökün ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, pralinleri mutfak robotunda ezin, ancak fazla ezmeyin; biraz doku ideal olacaktır.

4. Vanilyalı Krema

Bir kasede, 100 ml soğuk sütü bir tutam tuz, un ve nişasta ile karıştırın, homojen olana kadar. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin.

Ayrı bir tencerede, kalan sütü şekerle birlikte kaynama noktasına getirin, sürekli karıştırarak. Süt kaynadığında, yavaş yavaş yumurta karışımının üzerine dökün ve yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli çırpın.

Her şeyi tekrar tencereye aktarın ve sürekli karıştırarak, krema koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Son olarak, pürüzsüz bir doku için küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Krema yüzeyine doğrudan streç film kaplayın ve tamamen soğumasını bekleyin.

5. Montaj

Choux'lar tamamen soğuduğunda, üst kısımlarını kesin. Bir sıkma torbası kullanarak her pufun içini vanilyalı krema ile doldurun. Üzerine bir kaşık çırpılmış krema ekleyin ve ardından kapağını kapatın.

6. Servis

Üzerine pudra şekeri serpin ve şık bir görünüm için karamelize fındık ile süsleyin. Hemen lezzetli olsa da, 2-3 saat buzdolabında bekletmenizi öneririm. Bu, choux'ların vanilyalı kremayı emmesine izin verecek ve daha lezzetli hale gelecektir.

Besin Faydaları: Bu tatlı, yumurtalardan gelen protein, sütle gelen kalsiyum ve fındıklardan gelen sağlıklı yağların lezzetli bir kombinasyonunu sunar. Lezzetli olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Fındıkları başka bir kuruyemiş ile değiştirebilir miyim?
Kesinlikle! Farklı tatlar için badem, ceviz veya hatta antep fıstığı kullanabilirsiniz.

2. Badem özüm yoksa ne yapabilirim?
Vanilya özü mükemmel bir alternatiftir ve harika bir tat verecektir.

3. Choux'ları nasıl saklarım?
En iyisi aynı gün tüketmektir, ancak boş choux'ları bir kapta hava almayacak şekilde bir gün veya iki gün saklayabilirsiniz.

Servis Önerileri: Paris Brest, aromatik bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya sıcak çikolata sosu, bu deneyimi daha özel hale getirebilir.

Artık bu tarifin her adımını geçtikten sonra, mutfağa girme zamanı! Paris Brest'inizden her ısırık, tatlar ve dokuların patlaması olacak ve sizi gerçek bir pastacılık ustası haline getirecektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Choux için: 270 ml su 125 g tereyağı 1 tutam tuz 1 yemek kaşığı ham şeker 200 g un 4 büyük yumurta 2-3 damla badem özü Pralin için: 100 g fındık 100 g şeker Krema için: 500 ml süt 3 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı ham şeker 1 çay kaşığı vanilya özü 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı nişasta 80 g tereyağı 200 ml krema Ayrıca: 250 ml krema 2 yemek kaşığı pudra şekeri Süslemek için: Pudra şekeri Karamelize fındık

 Etiketler:  paris-brest paris brest çöl fransızca hamur tatlısı krema evdeki tarifler gibi