Endülüs Gazpachosu I
Malzemeler: 4 porsiyon için: 3-4 olgun, orta boy domates, 2 orta boy salatalık, 1 orta boy soğan, 1 kırmızı biber, 1 yeşil biber - ya da yarım, damak tadına göre, 2-3 diş sarımsak - daha fazla veya az, damak tadına göre, beyaz şarap sirkesi, sızma zeytinyağı, tuz.
Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve herhangi bir kirletici maddeyi çıkardığınızdan emin olun. Salatalığı soyun ve biberi tohumlarını çıkararak hazırlayın. Domatesler, eğer iyice olgunlaşmışsa, sıcak suya daldırmaya gerek kalmadan kolayca soyulabilir. Ancak domatesler yeterince olgun değilse, sırt kısmını hafifçe artı şeklinde kesmeniz ve kaynar suya bir dakika daldırmanız gerekecektir. Onları çok uzun süre bırakmamaya dikkat edin, çünkü bu doku ve tazeliği etkileyebilir. Eğer bir chino süzgeciniz varsa, domatesleri soymanıza gerek yoktur, çünkü bu, karıştırılmamış kabukları tutacaktır, ancak ben içerdiği temel vitaminler nedeniyle kabukları bırakmayı tercih ediyorum.
Bir el blenderiniz varsa, bu tarif için ideal araçtır. Tüm malzemeleri daha küçük parçalara kesin ve bunları paslanmaz çelik veya emaye bir tencereye yerleştirin, ardından karıştırmaya başlayın. Karıştırıcıyı karışıma yavaş yavaş daldırdığınızdan emin olun ki, homojen ve iyi karışmış bir doku elde edebilesiniz. Belirtilen miktarlarda, 2 dolu yemek kaşığı tuz ekledim, ancak bir yemek kaşığı ile başlayıp ardından damak tadınıza göre ayarlamanızı öneririm.
Kullanılan sirkenin miktarı, asiditesine bağlıdır, bu yüzden 9º sirkenin İspanya'da daha yaygın olan 6º sirke ile farklı olduğunu bilmek iyi bir fikirdir. Ben 2 yemek kaşığı 6º sirke kullandım. Yanlışlıkla fazla sirke eklediyseniz, tadı biraz şekerle dengeleyebilirsiniz. Elma sirkesi veya diğer meyve sirkesi türlerinden kaçınmak önemlidir, çünkü bunlar yemeğin tadını değiştirebilir.
Son olarak eklediğim zeytinyağı, zengin ve aromatik bir tat sağlamak için gereklidir. Yaklaşık 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı kullandığımı tahmin ediyorum, çünkü karıştırma sürecinde karıştırmamayı tercih ediyorum, böylece son ürünün rengini değiştirecek bir macun oluşumunu önleyebilirim.
Karıştırmayı tamamladıktan sonra, yemeği birkaç saat soğumaya bırakın veya hemen bir buz küpü ile kaseden servis edebilirsiniz. Kullanılan sebzelerin küçük parçalarının, domates ve sarımsak hariç, ayrı bir tabakta servis edilmesi yaygındır, böylece herkes yemeğini kişiselleştirebilir. Ayrıca, ekstra bir doku için yağda kızartılmış ekmek krutonları, picatostes olarak adlandırılan, ekleyebilirsiniz.
Bu tarif, sıcak günlerde serinletici bir öğle yemeği, öğleden sonra canlandırıcı bir içecek veya akşam için şık bir aperatif için mükemmeldir. Soğuk servis edilir, krutonlarla veya krutonsuz, ve taze sebzeleri lezzetli bir şekilde tatmak için mükemmel bir seçenektir.
Etiketler: soğan sarımsak domates biber yağ şarap zeytin salatalık glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler diyabetikler için tarifler hepatit için tarifler hipertansiyon hastaları için tarifler yağsız tarifler
