Prosciutto ile sarılmış mini-budini

Birçok kez buzdolabımda az malzeme ile uyandım ama yine de basit makarnalardan daha özel bir şey istemişimdir. Bu yüzden, özellikle sıcak ama hızlı bir şeyler istediğimde ya da beklenmedik misafirlerim olduğunda, bu mini pudingleri prosciutto ile yapmaya başladım. Tarif oldukça basit ve prosciutto dışarıda tuzlu bir tat ve gevrek bir doku ekleyerek her şeyi değiştiriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 2 bireysel puding
Zorluk: kolay
Tarif Türü: meze, sıcak atıştırmalık, soğuk da servis edilebilir

Malzemeler

4 dilim prosciutto
200 g kısa makarna (genellikle fusilli kullanıyorum ama herhangi bir kısa makarna olur)
150 g rendelenmiş peynir
1 yumurta
bir avuç konserve mısır
bir tutam tuz
taze çekilmiş karabiber
kalıpları yağlamak için tereyağı

Hazırlık Yöntemi

1. Makarnayı ambalaj üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Süzün ve biraz soğuması için bekletin. Tamamen soğumasına gerek yok, sadece sıcak olmamalı.

2. Geniş bir kasede makarnayı bir avuç mısır ve yaklaşık 100 g rendelenmiş peynir ile karıştırın. Kalan peyniri üstüne serpmek için ayırın.

3. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın ve makarnanın üzerine ekleyin, ardından iyice karıştırın.

4. Karışımı bir tutam tuz ve damak tadınıza göre karabiber ile baharatlandırın. Prosciutto ve peynir tuzlu olduğundan fazla tuza gerek yok.

5. İki adet bireysel kalıbı (ramekin veya küçük puding kalıpları) biraz tereyağı ile yağlayın, böylece pudingler yapışmaz. Her kalıbı 2 dilim prosciutto ile kaplayın. Dilimler duvarları kaplamalı ve hafifçe üst üste gelmeli, kalıbın kenarından biraz dışarı taşabilir.

6. Makarna karışımını iki kalıba eşit şekilde paylaştırın, bir kaşıkla hafifçe bastırarak sıkıştırın.

7. Üzerine kalan rendelenmiş peyniri serpin.

8. Kalıpları bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyun. Peynir eriyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin, prosciutto kenarlarda gevrekleşmelidir.

9. Fırından çıkarın ve kalıplardan çıkarmadan önce 5 dakika dinlendirin. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Buzdolabındaki makarna veya peynir artıkları kullanabilmek hoşuma gidiyor. Günün her saati için uygun bir tarif ve hızlıca hazırlanıyor. Prosciutto lezzet katıyor ve güzelce kızarıyor, karışım ise kremsi kalıyor. Elinizdeki malzemelerle yapabilirsiniz, hiç zahmet gerektirmiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

1. Makarnayı çok haşlamayın; hafif al dente kalması iyi, böylece pişirme sırasında fazla yumuşamaz.
2. Yapışmaz kalıplar kullanın veya iyi yağlayarak pudingleri daha kolay çıkarın.
3. Eğer prosciutto ince dilimlerse, dikkatlice kaplayın, dilimleri kırmamaya özen gösterin.

Yerine Geçme

1. Eğer prosciutto yoksa, ince bacon dilimleri kullanabilirsiniz ama aynı gevreklikte olmaz.
2. Peynir, iyi eriyen herhangi bir peynirle (mozzarella, gouda vb.) değiştirilebilir.
3. Mısır isteğe bağlıdır; atlayabilir veya bezelye veya küp doğranmış biberle değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

1. Taze doğranmış yeşillikler (maydanoz veya fesleğen gibi) ekleyebilirsiniz ama sadece pişirmeden sonra, daha taze bir tat için.
2. Daha yoğun bir tat için, pişirmeden önce üzerine biraz rendelenmiş parmesan koyabilirsiniz.
3. Eğer bireysel kalıplarınız yoksa, her şeyi tek bir büyük kalpte yapabilirsiniz ama pişirme süresi artabilir.

Servis Fikirleri

1. Meze olarak, yarıya kesilmiş veya bütün olarak, yanında basit bir salata ile servis edilebilir.
2. Hızlı bir öğle yemeği için, hafif bir garnitürle ana yemek olarak da iyi gider.
3. Soğuk da iyi olduğundan, ofise veya pikniğe götürmek için paketlenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Fusilli dışında başka bir makarna türü kullanabilir miyim?
Evet, kısa makarnalar (penne, farfalle, spiral) iş görür. Spagetti veya tagliatelle önerilmez, çünkü kalıplarda aynı şekilde sıkışmazlar.

2. Yumurtayı atlayabilir miyim?
Yumurta, pişirme sırasında karışımı bir arada tutmaya yardımcı olur. Yumurtasız pudingler o kadar iyi durmaz, özellikle kalıplardan çıkarırken. Yumurtasız bir versiyon istiyorsanız, karışım daha dağınık olacaktır.

3. Tarifi mısır olmadan yapabilir miyim?
Evet, mısır sadece bir renk ve doku ekler. Problemler olmadan atlayabilir veya başka bir şeyle değiştirebilirsiniz.

4. Eğer prosciutto yoksa, ince dilimlenmiş jambon veya bacon kullanabilir miyim?
Evet, ince dilimlenmiş bacon veya jambon kullanılabilir ama nihai tat biraz farklı olacaktır. Prosciutto daha gevrekleşir ve daha yoğun bir tat verir.

5. Pudingleri kalıplardan nasıl çıkarırım?
5 dakika soğumasını bekledikten sonra, kenarları bir bıçakla geçin ve kalıbı bir tabağın üzerine ters çevirin. Eğer iyi yağladıysanız, yapışmaması gerekir.

Besin Değerleri

Değerler, bir porsiyon (tarifin yarısı) için tahmini olarak:
Kalori: yaklaşık 450-500 kcal
Protein: 23-25 g
Karbonhidrat: 45-50 g
Yağ: 20-25 g
Sadece tahminlerdir, değerler kullanılan peynir ve prosciutto türüne bağlı olarak değişir. Prosciutto ve peynir tuz içeriğini artırır. Mısır, biraz karbonhidrat ekler ama fazla değil.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pudingler, kapalı bir şekilde buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır. Soğuk olarak veya fırında ya da mikrodalgada ısıtılarak yenilebilir, ancak prosciutto yeniden ısıtıldığında aynı gevreklikte olmayacaktır. Dondurmayı önermiyorum çünkü makarnanın dokusu değişir ve sulu hale gelebilir. Yeniden ısıtmak isterseniz, fırın üstteki kabuğun bir miktar geri dönmesine yardımcı olur.

 Malzemeler: 4 dilim prosciutto, 200 g makarna (ben fusilli kullandım), 150 g rendelenmiş peynir, 1 yumurta, bir avuç konserve mısır, bir tutam tuz, taze çekilmiş karabiber, kalıpları yağlamak için tereyağı

 Etiketler:  mini puding meze