'poale-n brâu' börekleri

Hamur hazırlığı: Öncelikle, 4-5 yemek kaşığı ılık süt içinde 15-20 dakika bekletilecek olan mayayı hazırlıyoruz. Bu adım, mayayı aktif hale getirmek için çok önemlidir, böylece hamurumuz güzel ve eşit bir şekilde kabarır. Bu arada, diğer malzemelerle ilgilenmeye başlıyoruz. Bir tencerede, kalan sütü ısıtıyoruz ve şeker ile tuzu ekliyoruz. Şeker tamamen eriyene kadar arada bir karıştırıyoruz. Homojen bir karışım elde ettiğimizde, tencereyi ocaktan alıyoruz ve sütün biraz soğumasını bekliyoruz.

Şimdi, yumurtaları bir çatal ile çırpıyoruz ve soğuyan süte ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz. Bu karışıma, hamura özel bir aroma verecek olan rendelenmiş limon kabuğunu da ekleyeceğiz. Ayrı bir yerde, tereyağını ve yağı küçük bir tencerede ısıtıyoruz, kaynamasına dikkat ederek; sadece eritmek istiyoruz. Tereyağı tamamen eridiğinde, tencereyi ocaktan alıyoruz.

Büyük bir kaseye unu eleyip ortasında bir çukur açıyoruz, buraya yumurta ve süt karışımını, aktive olmuş mayayı ve tereyağı ile yağ karışımının yarısını döküyoruz. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz ve malzemeleri yavaş yavaş ekliyoruz. Hamur şekil almaya başladığında, her şeyi un serpilmiş bir tezgaha alıyoruz ve yaklaşık 15-20 dakika boyunca, kalan yağı ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Nihai hamur pürüzsüz ve yapışmaz olmalıdır. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra hamuru bir kaseye koyuyoruz, temiz bir havluyla örtüyoruz ve hacminin iki katına çıkması için yaklaşık bir saat bekletiyoruz.

İç harcı için, iyice süzülmüş lor peynirini ekşi krema, çırpılmış yumurtalar, şeker, irmik ve bir tutam tuz ile karıştırıyoruz. Ayrıca yoğun bir aroma vermesi için romda bekletilmiş kuru üzümleri de ekliyoruz. Hamur kabardıktan sonra, tezgaha alıyor ve hafifçe yoğurarak havasını alıyoruz. Yaklaşık 1 cm kalınlığında kare bir hamur açıyoruz ve bunu 16 eşit kareye kesiyoruz. Her kareye bir yemek kaşığı peynir harcı koyuyoruz.

Her kareyi, iç harcın iyi kapalı kalması için kenarlarını ortada toplayarak zarf şeklinde katlıyoruz. Hamur işlerini yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz; bu tarif için mükemmel olan ocak tepsisini kullandım. Altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk için üzerlerini çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz. Hamur işleri tekrar yaklaşık 20 dakika kabarmaya bırakıyoruz, havayla dolup kabararak yumuşak hale gelsinler. Son olarak, tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz, 45-50 dakika orta ateşte pişiriyoruz, güzelce kızarana kadar. Tüm evde yayılacak olan cazip aromalar, onları tatmak için sabırsızlanmanıza neden olacak!

 Malzemeler: Hamur malzemeleri: 500 g un, 1 paket kuru maya, 150 g şeker, 2 yumurta, 250 ml süt, 80 g tereyağı, 50 ml yağ, limon kabuğu, bir tutam tuz. İç harç: 400 g lor peyniri, 2 yemek kaşığı krema, 2 yumurta, 100 g şeker, 2 paket vanilya şekeri, 50 g kuru üzüm, rom esansı, 2 yemek kaşığı irmik, bir tutam tuz. Üzerine sürmek için: bir yumurta.

 Etiketler:  yumurtalar süt tereyağı un yağ ekşi krema peynir şeker limon börek