Erikli Tart ve Beze
Erikli tart ve beze: herkesin yüzünde bir gülümseme oluşturacak, aromalar ve dokuların mükemmel bir kombinasyonu ile tatlı bir lezzet. Bu tarif sadece kolay hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda mevsim meyvelerinden yararlanmanın harika bir yoludur. Erikli tart ve beze, bir bayram masası için mükemmel bir seçim veya herhangi bir günde lezzetli bir atıştırmalık için idealdir. Hadi mutfak macerasına başlayalım!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 50-55 dakika
Porsiyon sayısı: 8
Malzemeler
Taban için:
- 3 yumurta sarısı
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- Bir limonun rendesi
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Vanilya özü (1 tatlı kaşığı)
- Yaklaşık 200-250 g un
İç harcı için:
- 600 g erik (olgun ama sert)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı kakule (isteğe bağlı, ama ekstra aroma için önerilir)
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı galeta unu
Beze için:
- 3 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı şeker
- Vanilya özü (1 tatlı kaşığı)
Hazırlık
Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Tereyağını çırpma: Büyük bir kasede yumuşak tereyağını ve pudra şekerini koyun. Tereyağını şekerle çırpmak için bir mikser veya spatula kullanın, krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu adım, hamurun içine hava katmak için çok önemlidir, bu da tabanın kabarmasını sağlar.
2. Yumurta sarılarını ekleme: Yumurta sarılarını tek tek ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın.
3. Baharatlar: Limon kabuğunu, limon suyunu ve vanilya özünü ekleyin. Narenciye aromaları tartınıza taze bir dokunuş katacaktır.
4. Un ve kabartma tozu: Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin ve yavaş yavaş ekleyin, spatula ile karıştırın. Hamur homojen hale geldiğinde, üzerini streç film ile kapatın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu dinlenme süresi, tereyağının sertleşmesine yardımcı olur ve hamurun açılmasını kolaylaştırır.
Adım 2: Erikli iç harcının hazırlanması
1. Erikleri yıkama ve doğrama: Erikleri soğuk su altında yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, ardından ince dilimler halinde kesin. Erikler, mevsim meyveleri olup, vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir; tartınıza tatlılık ve asidite katmak için mükemmeldir.
2. İç harç karışımı: Erik dilimlerini bir kaseye koyun ve şeker, irmik, tarçın ve kakuleyi ekleyin. İyice karıştırın, ardından iç harcı bir kenara bırakın. İrmik, eriklerin bıraktığı suları emecektir, bu da hamurun yumuşamasını önler.
Adım 3: Tartın montajı
1. Fırını önceden ısıtma: Fırını 180°C'ye (orta) ısıtın. Bu, tartın eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
2. Hamuru açma: Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde, yaklaşık 5 mm kalınlığında ince bir tabaka haline getirin.
3. Kalıbı hazırlama: Bir tart kalıbını yağlayın ve un serpin. Hamur tabakasını kalıba yerleştirin, kenarlarının oturduğundan emin olun. Hamuru, pişirme sırasında kabarmasını önlemek için bir çatal ile birkaç yerden delik açın.
4. Galeta unu: Tartın dibine galeta ununu eşit şekilde serpin, bu da eriklerin sularını emmesine yardımcı olacaktır.
5. İç harcı ekleme: Erik iç harcını galeta ununun üzerine yerleştirin, eşit şekilde dağıtın.
6. Tartı pişirme: Tartı önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından, mereng eklemek için fırından çıkarın.
Adım 4: Bezenin hazırlanması
1. Yumurtanın aklarını çırpma: Temiz bir kasede, yumurta aklarını yüksek hızda çırpmaya başlayın. Köpüklenmeye başladığında, şekeri yavaşça ekleyin ve sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Vanilya özünü neredeyse sona doğru ekleyin.
2. Bezenin uygulanması: Tartın 10 dakika pişirdikten sonra, fırından çıkarın ve erik iç harcının üzerine bezeyi eşit şekilde yayın. Beze üzerinde zirveler oluşturmak için bir spatula kullanın, bunlar pişirme sırasında güzelce kızaracaktır.
3. Son pişirme: Tartı tekrar fırına koyun ve 10-15 dakika daha pişirin veya beze altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Bezenin güzel bir renge sahip olduğunu ve dokunulduğunda sert olduğunu bildiğinizde, hazırdır.
Adım 5: Servis
1. Soğutma: Tart pişirildiğinde, oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın. Bu, bezeyi stabilize etmeye yardımcı olacak ve tartın daha kolay dilimlenmesini sağlayacaktır.
2. Tarçın serpiştirme: Servis etmeden önce, üzerinde güzel bir görünüm ve lezzetli bir aroma için biraz tarçın serpebilirsiniz.
3. Servis: Erikli tart ve beze soğuk servis edilir, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca bir fincan çay veya kahve, mutfak deneyimini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Faydalı ipuçları ve varyasyonlar
- Erik seçimi: Çok yumuşak bir iç harçtan kaçınmak için iyi olgunlaşmış ama sert erikler seçin. Kırmızı veya sarı erikler bu tarif için mükemmeldir.
- Baharat varyasyonları: Tartınıza benzersiz bir dokunuş katmak için muskat veya zencefil gibi diğer baharatlarla denemeler yapabilirsiniz.
- Alternatif hamur: Zamanınız kısıtlıysa, hazır bir tart hamuru kullanabilirsiniz. Bu seçenek hazırlık süresini önemli ölçüde kısaltacak, ancak tat hala lezzetli kalacaktır.
- Kaloriler ve besin faydaları: Erikli tart ve bezenin bir porsiyonu, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori içerir. Erikler, lif, A ve C vitaminleri açısından iyi bir kaynaktır ve beze de az miktarda protein ekler.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, erikleri şeftali, elma veya vişne ile değiştirebilirsiniz, meyvelerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayarak.
2. Tartı nasıl saklayabilirim? Tartı, streç film ile kaplanmış olarak buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır.
3. Beze şekersiz yapılabilir mi? Geleneksel beze, istenen kıvamı elde etmek için şeker gerektirir. Ancak alternatif tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak sonuç değişebilir.
Bu erikli tart ve beze sadece bir tatlı değil, aynı zamanda pişirmenin basit sevinçlerinin bir hikayesidir. Malzemelerle denemeler yapmanızı ve tarifinize kişisel dokunuşunuzu eklemenizi teşvik ediyorum. İyi pişirmeler ve afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur için: 3 yumurta sarısı, 150 g tereyağı, 3 yemek kaşığı pudra şekeri, rendelenmiş limon kabuğu, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, vanilya özütü, yaklaşık 200-250 g un. İç harcı için: 600 g erik, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1/2 tatlı kaşığı kakule, 1 yemek kaşığı irmik, 1 yemek kaşığı galeta unu. Beze için: 3 yumurta akı, 6 yemek kaşığı şeker, vanilya özütü.
