Peynir kroketleri

Bu peynirli kroketleri ilk kez merak ettiğim için yaptım, Ina'nın tarifini gördükten sonra. Tüm malzemeleri kullanmamaya karar vermiştim ama sonunda tam tarife geçtim çünkü burduf peyniri her halükarda hoşuma gidiyor. Sonuç kesinlikle beklentilerimin üzerindeydi. Hızla tükendi, ilk birkaçını sıcak sıcak yedik. Basit bir atıştırmalık olarak ya da kahvaltıda bile oldukça lezzetliler.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 35 dakika
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika (tavaya ne kadar koyduğunuza bağlı)
Porsiyon: 2-3, kroketlerin boyutuna göre
Zorluk: kolay
Tarif türü: sıcak atıştırmalık, garnitür, kahvaltı

Malzemeler

200 g burduf peyniri
1 yumurta
4 yemek kaşığı un (ya da yeterli olduğunu düşünüyorsanız 3; peynir ve unun türüne bağlı)
1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
galeta unu (kroketleri yuvarlamak için yeterince)
dereotu (kurutulmuş veya taze, tercihe göre)
kızartmak için yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Burduf peynirini bir kâseye koyun ve çatal ile ezin.
2. Yumurtayı, unu ve kabartma tozunu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, yoğun ama şekil vermeye uygun bir hamur elde edin.
3. Peynirin ne kadar yumuşak olduğuna veya unun türüne bağlı olarak 3 veya 4 yemek kaşığı un eklemeniz gerekebilir. Karışımın fazla kuru olmaması için unu yavaşça ekleyin.
4. Ayrı bir kapta galeta unu ve dereotunu karıştırın. Çok fazla miktarda olmaya gerek yok, sadece kroketleri yuvarlamak için yeterli.
5. Elinizle veya bir kaşıkla az miktarda karışım alın ve toplar haline getirin. Dereotlu galeta ununda tamamen kaplanana kadar yuvarlayın.
6. Bir tavayı, kroketlerin kalınlığının yarısını kaplayacak kadar yağ ile ısıtın. Yağ ısındığında kroketleri kızartmak için koyun.
7. Orta ateşte her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın.
8. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kroketler hızlı, karmaşık malzemelere ihtiyaç yok ve küçük veya büyük porsiyonlar yapabilirsiniz. Buzdolabında burduf peyniri varsa veya kahvaltıda tuzlu ve doyurucu bir şey istiyorsanız iyi bir çözüm. Kolayca yapılabiliyor ve çok fazla bulaşık kalmıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer peynir çok yumuşaksa, un miktarını ayarlayın ama fazla kaçırmayın, yoksa kroketler çok yoğun olur.
Ateşi çok yüksek tutmayın, dışı yanar, içi çiğ kalır.
Kroketleri çok büyük yapmamaya çalışın. Orta veya küçük boyutlarda daha eşit pişerler.

Yerine Geçme

Burduf peyniri, herhangi bir tuzlu sert peynir ile değiştirilebilir, ancak tarifin spesifik tadı burduftan geliyor.
Dereotu atlanabilir veya tercihinize göre maydanoz ile değiştirilebilir.
Beyaz un, daha yoğun bir versiyon istiyorsanız tam buğday unu ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Kroketlerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, panko galeta unu kullanabilirsiniz.
Yeşillik tadını daha yoğun sevenler için, dereotunu karışıma doğrudan eklemek de mümkün, sadece galeta ununa değil.

Servis Fikirleri

Sıcak, sade veya taze sebzelerle servis edilebilir.
Bir çorba veya çorbanın yanında ekmek yerine sunulabilir.
Kahvaltıda veya hızlı bir öğün için yeşil salata ile garnitür olarak da uygundur.

Sık Sorulan Sorular

1. Hamur çok yumuşak olursa ne yapmalıyım?

Un ekleyin, yavaş yavaş, karışım yeterince sertleşene kadar toplar haline getirilebilecek şekilde.

2. Kroketler fırında pişirilebilir mi?

Tarif yağda kızartma içindir. Fırında aynı kadar çıtır olmazlar ve kuruyabilirler, ama 200°C'de, yağlı kağıt üzerinde, kızarana kadar pişirilebilir, pişirme süresinin ortasında çevirerek.

3. Hangi burduf peynirini önerirsiniz?

Daha sert ve olgun peynirler, kıvam için faydalıdır. Eğer çok yumuşak bir peyniriniz varsa, daha fazla un kullanın veya biraz süzün.

4. Başka bir galeta unu türü kullanabilir miyim?

Evet, herhangi bir klasik galeta unu veya panko işe yarar. Eğer daha iri bir doku seviyorsanız, ev yapımı galeta unu da kullanabilirsiniz.

5. Kroketler dereotsuz yapılabilir mi?

Evet, dereotu zorunlu değildir. Atlanabilir veya zevkinize göre yeşillikler ile değiştirilebilir.

Besin Değerleri

100 g başına tahmini (değerler peynir, emilen yağ, galeta ununa bağlı olarak değişir):

Kalori: yaklaşık 280 kcal
Protein: 10-12 g
Yağ: 17-18 g
Karbonhidrat: 18-20 g
Değerler, kroketlerin kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğine ve kullanılan galeta ununa bağlı olarak değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kroketler en iyi taze yapıldıklarında lezzetlidir. Buzdolabında, kapaklı bir kutuda 2 güne kadar saklanabilir, ancak çıtırlığını kaybeder. Yeniden ısıtmak için, kısa bir süre fırında veya yağsız bir tavada ısıtabilirsiniz, böylece tekrar sıcak ve hafif çıtır hale gelirler. Daha uzun süre saklanmasını önermiyorum, çünkü doku aynı hoşlukta kalmaz.