Tavuk Suyu

Lezzetli ve aromalı bir tavuk suyu elde etmek için en iyi malzemeleri seçmek önemlidir. Aşağıdakileri toplamakla başlıyoruz: 2 kg tavuk (daha yoğun bir tat için tercihen kemikli), 2 büyük havuç, 1 kereviz, 1 maydanoz, 1 soğan, birkaç tane karabiber, 3-4 defne yaprağı, 2-3 diş sarımsak ve damak tadına göre tuz. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra pişirme işlemine başlayabilirsiniz.

Büyük bir tencereye 2 litre soğuk su ekleyin ve tüm belirtilen malzemeleri ekleyin. Tencereyi yüksek ateşte koyun ve kaynama noktasına ulaşmasını bekleyin. Tencerenizi gözetimsiz bırakmamak önemlidir, çünkü su hızla kaynamaya başlayacaktır. Kaynamaya başladığında, hemen ateşin yoğunluğunu azaltın, böylece suyu yavaşça kaynatın. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü yavaş kaynatma, tatların gelişmesine ve uyum içinde birleşmesine olanak tanır.

Tencerenin üstünü kısmen bir kapakla kapatın ve buharın çıkması için küçük bir alan bırakın. Kaynama sırasında yüzeyde köpük oluşması normaldir, bu köpüğü bir delikli kaşık veya kaşıkla almanız gerekir. Bu, net ve rafine bir suyu elde etmenize yardımcı olacaktır. Suyu 2 ila 4 saat boyunca kısık ateşte kaynatmaya devam edin ve her zaman karıştırarak her şeyin eşit şekilde piştiğinden emin olun.

Pişirme süresi dolduğunda, suyu süzme zamanı gelmiştir. Sıvıyı katılardan ayırmak için ince bir süzgeç kullanın. Eğer suyun yeterince berrak olmadığını görüyorsanız, süzme işlemini tekrar edebilirsiniz, bu sefer ince süzgecin içine bir parça tülbent koyarak. Tülbent istenmeyen askıda kalıntıları tutacak ve size net ve lezzetli bir su bırakacaktır.

Suyu oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, yüzeyde bir yağ tabakası oluştuğunu göreceksiniz. Bu yağı dikkatlice almak için bir kaşık kullanın ve zengin ve aromalı bir sıvı tabanı bırakın. Kalan sebzeler ve et, çeşitli yemeklerde, örneğin çorbalar veya güveçlerde kullanılabilir, bu yüzden onları atmayın.

Saklamak için, soğuyan suyu vida kapaklı kavanozlara dökün, bu kavanozlar buzdolabında birkaç hafta saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, kapaklı plastik kaplar kullanabilir ve dondurabilirsiniz, burada 1-2 ay dayanabilir. Ayrıca, suyu küçük porsiyonlar halinde dondurmak için buz kalıplarını kullanmak pratik bir yöntemdir, böylece her zaman çorbalar veya soslar için lezzetli bir temel bulundurursunuz. Bu tavuk suyu sadece yemeklerinizi zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda her tabakta bir sıcaklık ve konfor dokunuşu getirir, sezon ne olursa olsun.

 Malzemeler: 1 litre için: -1 parça tavuk veya 1 tavuk iskeleti -1 soğan, dörde bölünmüş -1 büyük havuç, soyulmuş ve parçalara kesilmiş -8-10 tane karabiber -1 sap kereviz, doğranmış -2 defne yaprağı -1/2 çay kaşığı tuz İstenirse lezzet geliştirilebilir. Ben daha fazla havuç, maydanoz kökü ve kereviz kökü ekledim.

 Etiketler:  soğan yeşillik tavuk et havuçlar glutensiz tarifler laktozsuz tarifler