Mascarpone ve kırmızı frenk üzümü rulosu

Mascarponeli ve kırmızı frenk üzümüyle rulo

Taze kırmızı frenk üzümü bulduğumda, bu ruloyu sık sık yaparım. Karmaşık değil, ama sararken ve hamuru karıştırırken dikkat gerektiriyor. Bulması zor malzemelere ihtiyaç duymadığı ve birçok aşama gerektirmediği için seviyorum, ayrıca mascarpone kreması ve meyveler taze bir tat veriyor. Rulo yumuşak çıkıyor ve soğuk tutulursa iyi dilimleniyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 25-30 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyonlar: 8-10 dilim
Zorluk: orta (özellikle sararken)
Tarif tipi: yaz tatlısı, krema ve meyve ile rulo

Malzemeler

Hamur için:
5 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yağ
1/2 paket kabartma tozu (yaklaşık 5 g)
1 yemek kaşığı kakao

Krema için:
250 g mascarpone
2 yemek kaşığı şeker
200 ml sıvı krema (şekersiz)
100 g kırmızı frenk üzümü

Hazırlık yöntemi

1. Hamurun hazırlanması

1.1. Yumurta aklarını büyük bir kasede yumurta sarılarından ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve mikserin uçlarından düşmeyecek kadar sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

1.2. Yumurta sarılarını tek tek ekleyin. Karışımı aşağıdan yukarıya doğru geniş hareketlerle, tahta bir kaşık veya spatula ile nazikçe karıştırın, böylece karışımın içindeki havayı kaybetmeyin.

1.3. Unu kabartma tozu ile karıştırın. Yavaşça kasedeki karışıma ekleyin, yağı eklerken de aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle karıştırın. Görünür un kalmayana kadar karıştırın. Karışımın kabarık olması gerekir.

1.4. Bu karışımın yaklaşık 4 yemek kaşığını alın ve ayrı bir kapta kakao ile karıştırın, homojen olana kadar karıştırın.

1.5. Büyük bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Bir şekerleme torbası veya kaşık ile, kakao karışımından kağıt üzerine şekiller veya şeritler koyun (sadece üstüne, tüm hamuru karıştırmayın). Tepsiyi 180°C önceden ısıtılmış fırına 2-3 dakika koyun, böylece desen sabitlenir.

1.6. Tepsiyi çıkarın, kalan hamuru kakao deseninin üzerine dökün ve spatula ile hafifçe düzeltin. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve 15-18 dakika daha pişirin, hamur hafifçe kızarana kadar. Bir kürdan ile kontrol edin - temiz çıkıyorsa, hazırdır.

1.7. Sıcak hamuru hemen temiz, nemli bir havlunun üzerine ters çevirin. Yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın. Hamuru sıkıca sarın, havlunun içine sararak, tamamen soğuması için böyle bırakın.

2. Krema hazırlanması

2.1. Soğuk mascarponeyi bir kaseye koyun. Şekeri ekleyerek mikserle çırpın, kremsi olana kadar.

2.2. Ayrı olarak, sıvı kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.

2.3. Mascarponeyi çırpılmış krema ile bir kaşık veya spatula ile karıştırın, homojen olana kadar. Son olarak, yıkanmış ve kurutulmuş kırmızı frenk üzümünü ekleyin. Meyveleri çok ezmeden, sadece krema içinde dağıtacak şekilde karıştırın.

3. Montaj

3.1. Hamur tamamen soğuduğunda, havludan nazikçe açın.

3.2. Kremayı hamurun tüm yüzeyine eşit şekilde yayın, bir kenarda 1 cm boşluk bırakın (sararırken krema dışarı çıkmasın diye).

3.3. Sıkıca sarın, ama hamurun çatlamaması için dikkatli olun.

3.4. Ruloyu streç filme sarın. Kesmeden önce en az 2-3 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Karmaşık olmadığı için seviyorum, eğer frenk üzümü yoksa diğer meyvelerle de uyarlanabilir ve hamur ertesi gün bile yumuşak kalır. Kesildiğinde şeklini korur ve daha fazla misafirle yapılan yemeklerde kolayca servis edilir. Mascarpone kreması ağır değil ve akmaz, bu yüzden yaz tatlıları için pratiktir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Hamurun yapışmaması için temiz ve nemli bir havlu kullanın.
- Hamurun sarılmadan önce soğumasına izin vermeyin, aksi takdirde çatlar.
- Krema iyi çırpılmıyorsa, buzdolabından çok soğuk olmalı ve mikser temiz olmalıdır, yağ kalıntısı olmadan.
- Kakao deseninin daha belirgin olması için, kakao karışımından daha kalın şekiller yapın.

Yerine geçme

- Eğer kırmızı frenk üzümü yoksa, ahududu, yaban mersini veya diğer küçük meyveleri kullanabilirsiniz, ancak çok suyu olan meyveler koymayın.
- Sıvı krema bitkisel de olabilir, ama tadı farklıdır.
- Kabartma tozu, yumurtalar çok taze ve yumurta beyazları iyi çırpılmışsa atlanabilir.

Varyasyonlar

- Daha ince bir krema için, sıvı kremanın miktarını azaltın (120 ml'ye kadar). Daha kalın bir krema için, daha az meyve ekleyin.
- Rulo, kakao dekoru olmadan, sadece beyaz hamur ile basit olarak yapılabilir.

Servis fikirleri

- Soğuduktan sonra ince bir bıçakla dilimleyin, böylece dağılmaz.
- Üzerine pudra şekeri veya biraz kakao serpebilirsiniz, dekor için.
- Yaz tatlısı olarak en iyi soğuk servis edilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ruloyu bir gün önce yapabilir miyim?
Evet. Hamur ve krema buzdolabında iyi saklanır. Gece buzdolabında kaldığında dilimlemeye yardımcı olur.

2. Rulo dondurulabilir mi?
Öneremem, çünkü mascarpone ve meyvelerle yapılan krema çözülünce dokusunu değiştirir.

3. Hamur sarılırken çatlarsa ne yapmalıyım?
Eğer biraz çatlarsa, kremayı sürün ve dikkatlice sarın. Folyo içinde soğuduktan sonra küçük çatlaklar kesildiğinde görünmeyecek.

4. Konserve veya dondurulmuş meyve kullanabilir miyim?
Hayır, yalnızca iyi süzülmüş ve kurutulmuşlarsa, aksi takdirde krema sulanır.

5. Mascarpone yoksa ne yapmalıyım?
Krema aynı kıvamda olmayacak, ama krem peynir ve krema karışımıyla deneyebilirsiniz, şekeri ayarlayarak.

Besin değerleri (tahmini, bir dilim için – ruloyu 1/10)

Kalori: yaklaşık 220 kcal
Protein: 5-6 g
Yağ: 13-14 g
Karbonhidrat: 20-22 g

Bu değerler tahminidir, miktarların doğruluğuna ve kullanılan malzemelerin markasına bağlıdır. Rulo, yumurta, şeker, mascarpone ve krema içerdiği için daha yüksek yağ içeren bir tatlıdır, ancak porsiyonlar çok büyük değildir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Ruloyu buzdolabında, streç filme sarılı olarak 2 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtma veya dondurma için uygun değildir, çünkü krema dokusunu kaybeder. Kalan dilimler kapalı tutulabilir, ancak 2 günden fazla tüketilmesini önermiyorum, çünkü hamur kuruyacak ve meyveler kremaya su bırakabilir.

 Malzemeler: Taban için: 5 yumurta, 5 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı yağ, 1/2 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı kakao. Krema için: 250 g mascarpone, 2 yemek kaşığı şeker, 200 ml sıvı krema, 100 g kırmızı frenk üzümü.

 Etiketler:  mascarpone rulosu frenk üzümü ile kek krema ve meyvelerle rulo