Ekşi Krema ile Tavuk
Yıkanmış ve parçalanmış tavuk, soğuk su dolu bir tencereye konur ve lezzeti artırmak için bir tutam tuz eklenir. Suyun etin iyi bir şekilde kapladığından emin olmak önemlidir, böylece eşit şekilde pişer. Kaynama sırasında, üstte bir köpük oluştuğunu göreceğiz, bu köpüğü bir kevgirle alarak temiz ve berrak bir et suyu elde etmeliyiz. Bu adım, yemeğin son görünümünü iyileştirmek için kritik öneme sahiptir. Yaklaşık 20 dakika kaynadıktan sonra, eti tencereden çıkarır ve fazla suyu gidermek için iyice süzülmesine izin veririz.
Büyük bir tavada biraz yağ ekleyip orta ateşte ısıtıyoruz. Yağ iyice ısındığında, tavuk parçalarını koyup her tarafını çevirerek güzelce kızarana kadar kızartıyoruz ve iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz. Bu işlem sadece özel bir tat eklemekle kalmaz, aynı zamanda gevrek bir doku da sağlar.
Bu arada soğanla ilgileniyoruz. Soğanı soyup ince doğrayarak ayrı bir tavaya ekliyoruz, burada daha fazla yağ ısıtılmıştır. Soğanı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, cam gibi olana ve yumuşayana kadar kavuruyoruz. Bu adım çok önemlidir çünkü kavrulmuş soğan yemeğe tatlılık katacaktır. Soğan yumuşadıktan sonra, üzerine un serpip iyice karıştırıyoruz ve çiğ un tadını ortadan kaldırmak için her şeyi bir veya iki dakika pişiriyoruz.
Hemen ardından, ekşi kremayı ekliyoruz ve sürekli karıştırarak krema kıvamında bir sos elde ediyoruz. Birkaç kez kaynamaya bırakıyoruz, ardından tavuk pişirildiği et suyuyla karıştırarak sosun homojen ve hoş bir kıvam almasını sağlıyoruz. Karışım tekrar kaynamaya başladığında, kızartılmış et parçalarını ekliyoruz ve tüm malzemeleri yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakıyoruz, böylece tatlar birleşiyor.
Eğer sos çok yoğunsa, tercihimize göre kıvamı ayarlamak için yavaş yavaş daha fazla et suyu ekleyebiliriz. Tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz, çünkü kullanılan et suyu zaten tuz içerebilir. Son olarak, yemeğe taze ve renkli bir dokunuş katmak için ince doğranmış maydanoz serpiştiriyoruz. Afiyet olsun! Bu tavuk tarifi genellikle patates püresi, pilav veya taze bir salata gibi çeşitli garnitürlerle servis edilir ve bu lezzetli yemeğin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlar.
Malzemeler: 700 g tavuk eti (ben köy tavuğu kullandım) bir soğan 250 g ekşi krema 2 yemek kaşığı un 100-150 ml yağ tuz biber bir demet maydanoz
