Mini Pavlova Kalpları

Birkaç kez başka bir tarifin ardından biraz yumurta akı kalmış olarak uyanmıştım. Bir gün bu mini pavlovaları kalp şeklinde denedim ve o günden beri sık sık yapıyorum, özellikle masada güzel görünen hızlı bir tatlıya ihtiyacım olduğunda, özellikle özel bir günde. Bu tarif, Sevgililer Günü için özel bir şey isterseniz de çok iyi gidiyor, ama onları yapmak için özel bir gün olmasına gerek yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Porsiyon: 6-8 mini pavlova (kalıpların boyutuna bağlı)
Zorluk: orta
Tarif türü: tatlı, özel günler için uygun veya festivale uygun bir şey istediğinizde

Malzemeler

Pavlova için:
3 yumurta akı
1/2 su bardağı şeker (yaklaşık 100-120 g)
1 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı sirke
Bir tutam tuz
Vanilya (özüt, vanilya şekeri veya tohum, elinizde ne varsa)

Vanilyalı krema için:
2 yumurta sarısı
250 ml süt
50 g şeker
Vanilya (bakla, vanilya şekeri veya öz)
20 g nişasta

Ayrıca:
Yaban mersini veya diğer taze meyveler (frambuaz, çilek, böğürtlen, elinizde ne varsa)
Rendelenmiş beyaz çikolata

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları çırpın
Yumurta aklarını temiz bir kaba koyun, bir tutam tuz ekleyin ve mikserle orta hızda çırpmaya başlayın. Köpüklenmeye başladığında ve hacmi neredeyse iki katına çıktığında, şekeri yavaşça, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek ilave edin. Karışım yoğun, parlak bir beze haline gelene kadar çırpmaya devam edin ve dokunduğunuzda şekerin hissedilmediğinden emin olun. Son olarak, vanilyayı ekleyin, ardından nişasta ve sirkeyi hafifçe bir spatula ile karıştırarak homojen hale getirin.

2. Kalıplara dökün ve tepsiyi hazırlayın
Kalp şeklinde bir muffin tepsisi (veya elinizde ne varsa) kullanın ve muffin kağıdı ile kaplayın. Kaşıkla her kalıba beze karışımını dağıtın, tamamen doldurmadan. Karışım pişerken kabaracağı için kalıplarda yer bırakın. Kaşığın arka tarafıyla hafifçe düzeltin, bastırmadan.

3. Pişirme ve soğutma
Fırını en düşük sıcaklıkta (veya fırınınızın izin verdiği kadar düşük) önceden ısıtın. Pavlovaları fırına koyun ve yaklaşık 40-50 dakika pişirin. İlk 10 dakika fırını açmayın, böylece kabuk oluşur. Ardından, fırın kapısını aralık bırakabilirsiniz (kapı ile çerçeve arasında bir tahta kaşık kullanarak) böylece pavlovalar yavaşça kurur, agresif bir şekilde pişmez. Sonunda, dışı altın rengi olmalı, içi yumuşak olmalıdır.

4. Vanilyalı kremayı hazırlayın
Bu arada, sütü şeker ve vanilya ile birlikte kısık ateşte ısıtın. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını nişasta ile karıştırarak bir macun haline getirin. Süt kaynamaya başladığında, 2-3 yemek kaşığı alıp yumurta ve nişasta karışımının üzerine dökün ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Yumurtalı karışımı tekrar süt tenceresine ince bir akışla dökün, sürekli çırparak. Kısık ateşte pişirin ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Kremayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

5. Montaj
Pavlovalar tamamen soğuduğunda, kalıplardan çıkarın ve kağıtları çıkarın. Her mini pavlova üzerine bir miktar vanilyalı krema koyun. Üzerine yaban mersini veya diğer meyveleri serpin ve son olarak rendelenmiş beyaz çikolata ekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Buzdolabında kalan malzemelerle yapılabiliyor, yumurta aklarını israf etmiyorsunuz ve karmaşık malzemelere ihtiyacınız yok. Bu küçük pavlovalar paylaşması kolay ve elinizdeki her meyve ile süslenebilir. Ayrıca, mutlaka özel bir günde yapılması gerekmiyor - tatlı isteğini hızlıca giderebilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Şeker ekledikten sonra yumurta aklarını fazla çırpmayın, yoksa "kesilebilir".
Yumurtaları oda sıcaklığında kullanın - daha iyi çırpılır.
Fırın düşük sıcaklıkta olmalıdır, aksi takdirde çatlayabilir veya fazla kızarabilir.
Pişirmenin ilk dakikalarında fırını açmayın.
Pavlovanın hazır olup olmadığını kontrol etmek için hafifçe bir kağıdı kaldırın - kolayca ayrılıyorsa ve dışı kuruysa, tamamdır.

Yerine geçmeler

Eğer yaban mersini yoksa, mevsim meyveleri de kullanılabilir: frambuaz, çilek, hatta küp doğranmış mango.
Sirke limon suyu ile değiştirilebilir.
Mısır nişastası, elinizde varsa patates nişastası ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Kremayı sade çırpılmış krema veya daha hafif bir versiyon için Yunan yoğurdu ile değiştirebilirsiniz.
İsterseniz, kremaya biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Badem dilimleri veya biraz reçel ile de süsleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Soğuk servis edilir, olduğu gibi, bir tabakta. Üstünde meyvelerle birlikte güzel görünmesi için düz veya yuvarlak bir tabakta düzenlenebilir. Küçük etkinlikler, partiler veya arkadaşlar geldiğinde uygun bir tatlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Eğer beze yeterince sertleşmezse ne yapabilirim?
Şekeri yavaşça eklediğinizden ve yeterince çırptığınızdan emin olun. Eğer hala sertleşmiyorsa, biraz daha nişasta eklemeyi deneyin.

Pavlovanın çatlamasını nasıl önlerim?
Düşük sıcaklıkta pişirin ve yavaşça soğumasını sağlayın, fırın kapısını aralık bırakın. Soğuk havaya doğrudan çıkarmayın.

Vanilyalı kremayı önceden yapabilir miyim?
Evet, kremayı birkaç saat önce yapabilir ve buzdolabında, üzerini streç film ile kaplayarak saklayabilirsiniz, böylece kabuk tutmaz.

Bezede toz şeker yerine toz şeker kullanabilir miyim?
Toz şeker de kullanılabilir, ancak ek nişasta içermediğinden emin olun (bazı ticari türler bunu içerir).

Kalp şeklindeki kalıplar olmadan yapabilir miyim?
Elinizde ne varsa kullanılabilir: yuvarlak, oval veya hatta kaşıkla yağlı kağıt üzerinde.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (bir mini pavlova, krema, meyve ve biraz beyaz çikolata için) için tahmini:

Kaloriler: 120-140 kcal
Protein: 3 g
Yağ: 3-4 g (yumurta sarılarından ve biraz çikolatadan)
Karbonhidratlar: 23-26 g
Değerler, kullanılan meyve veya çikolata miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Mini pavlovalar buzdolabında bir veya iki gün iyi saklanır, ancak krema ile birleştirildikten sonra taban yumuşar. Daha uzun süre saklamak isterseniz, beze ve kremayı ayrı tutun ve servis etmeden önce birleştirin. Yeniden ısıtılmaz, soğuk servis edilir. Eğer bir şekilde birleştirilmiş kalırlarsa, kapalı bir kutuda buzdolabında saklayabilir ve en iyi doku için maksimum 24 saat içinde tüketebilirsiniz.

 Malzemeler: pavlova için: 3 yumurta akı 1/2 su bardağı şeker 1 çay kaşığı mısır nişastası 1 çay kaşığı sirke bir tutam tuz vanilya vanilyalı krema için: 2 yumurta sarısı 250 ml süt 50 g şeker vanilya çubuğu/vanilya şekeri/vanilya özü 20 g mısır nişastası ayrıca: yaban mersini veya sevdiğiniz diğer meyveler rendelenmiş beyaz çikolata

 Etiketler:  pavlova