Kuzu Eti ile Lahana Turşusu

Büyük bir tavada, ayçiçek yağı veya zeytinyağının yarısını ekleyerek orta ateşte ısıtmaya başlıyoruz. Yağ optimal sıcaklığa ulaştığında, ince doğranmış soğanı ekliyoruz. Soğanı dikkatlice kavurmak, sürekli karıştırmak çok önemlidir, böylece yumuşar ama yanmaz. Aroması, yemeğimiz için lezzetli bir temel sağlayacaktır. Soğan hafif altın rengi alıp cazip aromasını saldıktan sonra, küp şeklinde kesilmiş eti ekliyoruz. Her parçanın yağ ve kavrulmuş soğanın tadıyla kaplanması için iyice karıştırıyoruz. Etin rengini değiştirmeye başlayana kadar birkaç dakika kavrulmasına izin veriyoruz.

Şimdi tercih edilen baharatları ekleme zamanı; bunlar tuz, karabiber, tatlı veya acı biber ve belki bir defne yaprağını içerebilir. Bunlar yemeğin tadını zenginleştirerek, ayırt edici bir aromatik nota sağlayacaktır. Baharatlar etle iyice karıştığında, asidite ekleyecek ve lezzetli bir sos yaratacak domates suyunu ekliyoruz. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve düşük ateşte 25-30 dakika kaynamaya bırakıyoruz, zaman zaman karıştırarak yapışmayı önlüyoruz.

Bu arada, ayrı bir tencerede kalan yağı ekliyoruz ve ısıtıyoruz. Yağ ısındığında, ince şeritler halinde kesilmiş lahana ekliyoruz. Lahana kavrulacak ve aroması giderek daha hoş hale gelecektir. Yanmaması ve lahananın eşit şekilde yumuşaması için ara sıra karıştırmak önemlidir. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürecek ve sonunda lahana yumuşak olmalı, ama tamamen dağılmamalıdır.

Et pişip sos koyulaştıktan sonra, bir fırın tepsisi alıyoruz ve eti sosuyla birlikte ona aktarıyoruz. Eti kavrulmuş lahana ile kaplıyoruz, üstte eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz. Buharın çıkamayacak şekilde alüminyum folyonun kenarlarını iyice bastırmak önemlidir, bu da yemeğin eşit pişmesine yardımcı olur. Fırını önceden ısıtılmış orta sıcaklıkta tepsiyi yerleştiriyoruz ve 3,5 saat pişirmeye bırakıyoruz. Bu yavaş pişirme, etin son derece yumuşak olmasını sağlayacak ve tatların uyum içinde birleşmesine neden olacak, böylece aile yemekleri veya özel günler için mükemmel bir lezzetli yemek ortaya çıkacaktır. Son olarak, yemeği sıcak servis ediyoruz, her lokmayı tadına varmak için patates püresi veya taze ekmek gibi basit bir garnitürle birlikte.

 Malzemeler: 1 kg kuzu eti (but ve kaburga) parçalara kesilmiş, 2 kg lahana turşusu (doğranmış), 2 büyük soğan ince doğranmış, 100 ml yağ, 500 ml et suyu, 100 g domates salçası, 1 tatlı kaşığı tatlı paprika, ½ tatlı kaşığı kimyon, ½ tatlı kaşığı kekik, ½ tatlı kaşığı mercanköşk, ½ tatlı kaşığı karabiber, ½ tatlı kaşığı kuru sarımsak, ½ tatlı kaşığı kişniş.

 Etiketler:  soğan et sarımsak lahana et suyu biber yağ glutensiz tarifler laktozsuz tarifler makarna tarifleri