Lahana ve köfte ile domuz gerdanı

Diz ekmek temizlenir ve yıkanır, ardından tüm yüzey boyunca çizilir, kemiğe kadar kesmemeye dikkat edilir. Bu teknik, baharatların nüfuz etmesine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme sırasında gevrek bir kabuk oluşturur. Çizdikten sonra, kuru kekik, tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın ve tatların ete iyi sızdığından emin olun.

Derin bir tavaya, daha hafif bir tat tercih ediyorsanız zeytinyağı ile değiştirilebilecek içyağı ekleyin. Tavayı orta ateşte ısıtın ve içyağı ısındığında, diz ekleyin. Her iki tarafını altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartın, bu da son yemeğe lezzetli bir doku katacaktır.

Diz kızardığında, tavadan çıkarın ve bir fırın kabına yerleştirin. Aynı tavada, ince doğranmış soğan, dilimlenmiş havuç ve küçük küpler halinde kesilmiş kereviz ekleyin. Sebzeler saydamlaşana ve aromalarını salana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte soteleyin.

Sonra, tercihinize bağlı olarak bir bardak beyaz veya kırmızı şarap ekleyin, bu yemeğe ekstra bir tat katacaktır. Alkolün buharlaşması için birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından bu karışımı fırın kabındaki kızarmış dizin üzerine dökün.

Tatları yoğunlaştırmak için birkaç dal taze biberiye ekleyin ve isterseniz, tazelik ve zarif bir tat katacak birkaç bütün sarımsak dişi ekleyin. Fırınlama sırasında nemi korumak için kabı alüminyum folyo veya bir kapakla kapatın.

Kabı 160 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve dizin boyutuna bağlı olarak yaklaşık 2-3 saat pişirin. Ara sıra kontrol etmek ve gerekirse az miktarda su eklemek önemlidir, böylece yemek kurumaz.

Sonunda, et yumuşak hale geldiğinde ve kemikten kolayca ayrıldığında, kabı fırından çıkarın. Dilimlemeden önce birkaç dakika dinlenmesine izin verin. Dizleri, kızartılmış patates veya turşu lahana gibi geleneksel garnitürlerle birlikte servis edin ve gerçek bir yemek şöleni yaratın.

 Malzemeler: * çiğ bir ön bacak (tütsülenmemiş); * tatlı bir lahana; * 350ml beyaz şarap; * 100ml elma sirkesi; * 150ml et suyu; * bir soğan; * kekik, tuz, karabiber;