Kremalı ve Vişneli Kek
Taban: Lezzetli tatlımızın tabanını hazırlayarak başlıyoruz. Büyük bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu ile sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Yumurta aklarının iyi çırpılması çok önemlidir, çünkü kekin gerekli yapısını ve havalandırmayı sağlayacaktır. Şekerin yarısını yavaşça ekleyin, yüksek hızda çırpmaya devam edin, sabit tepeler oluşturan sert bir mereng elde edene kadar.
Mereng hazır olduğunda, yumurta sarılarını ekleyin ve bir spatula ile karıştırın, karışımın içindeki havayı kaybetmemeye dikkat edin. Ardından, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ve hoş bir aroma verecek vanilya özünü ekleyin. Son olarak, unu kabartma tozu ile eleyin ve karışıma nazikçe katın, havadar dokusunu korumak için dikkatlice karıştırın.
Hamuru, yağlı kağıtla kaplanmış bir kek kalıbına dökün ve eşit şekilde düzleştirin. Kekin ortasında, uzunluğu boyunca, hamurun eşit bir şekilde kabarmasına ve düzgün pişmesine izin vermek için bir çukur yapmanız önemlidir. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve tabanı yaklaşık 20-25 dakika pişirin, altın rengini alana kadar ve kürdan testini geçene kadar. Piştikten sonra, fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel raf üzerinde bekletin.
İç Harcı: Bir tencerede vişneleri, toz şekeri ve biraz suyu ekleyin. Karışımı kısık ateşte 8-10 dakika kaynatın, yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın. Vişneler yumuşadıktan sonra, bir delikli kaşıkla çıkarın ve suyunu iyice süzün. Onları püre haline getirmek için bir blender kullanın, ince bir macun elde edene kadar, soğuması için bekletin. Ardından, kalan suyu kısık ateşte kaynatın ve yoğun bir sos elde edin, bu sos iç harcı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Bu arada, jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın, soğuk suda bekletin. Sonra, başka bir kasede, şantiyi toz şekerle birlikte çırpın, sert bir krema elde edene kadar. Şantiyi vişne püresi ve benmari usulü eritilmiş jelatin ile karıştırarak kremsi ve lezzetli bir karışım elde edin.
Bir tepsiyi streç film ile kaplayın, ardından ilk taban katmanını yerleştirin, üzerini 2/3 iç harcı ile kaplayın. Kalan tabanı ters çevirin, iç harcın iyice girmesi için hafifçe bastırarak. Kalan iç harç ile kaplayın, eşit şekilde düzleştirin. Tatlıyı en az 2 saat soğutun, ancak sertleşmesi için bir gece bekletmek önerilir.
Tatlıyı dilimleyerek, taze vişnelerle süsleyerek ve bolca vişne sosuyla gezdirerek servis edin, ekstra lezzet katmak için. Bu tarif kesinlikle her masada bir hit olacak, kekin hafif dokusu ile vişnelerin ekşi tatlılığının mükemmel bir kombinasyonunu sunacaktır. Afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur: -4 yumurta -1 tutam tuz -1 çay kaşığı limon suyu -8 yemek kaşığı şeker -50 g eritilmiş tereyağı - tadına göre vanilya aroması -6 yemek kaşığı un -1 çay kaşığı kabartma tozu Dolgu: -1 büyük bardak çekirdeksiz vişne (dondurulmuş, iyice süzülmüş veya taze) -3-4 yemek kaşığı kızarmış şeker -2 yemek kaşığı su -1 çay kaşığı jelatin -200 g krem şanti için krema -3-4 yemek kaşığı pudra şekeri
Etiketler: yumurtalar tereyağı un ekşi krema şeker meyveler limon kirazlar çek
