Çikolatalı Babka (Ukraynalı Cozonac)
Lezzetli bir babka hazırlamak için, öncelikle mayayı iki yemek kaşığı ılık su ile bir karıştırma kabında birleştirin. Karışımı, kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar bir kenara koyun; bu, mayanın fermente olmaya başladığının işareti. Maya aktif hale geldikten sonra, ılık sütü, ekşi kremayı, yumurta sarısını ve yaklaşık beş yemek kaşığı unu ekleyin. Malzemeleri, iyi bir şekilde birleşene kadar orta hızda mikserle çırpın. Ardından, kalan unu yavaş yavaş eklemeye başlayın ve gerekiyorsa bir spatula ile kabın kenarlarını sıyırın. Mikserin hızını biraz artırın ve bütün yumurtayı, şekeri, tuzu ve vanilyayı ekleyin. Karışımı 3-4 dakika çırpmaya devam edin, kremamsı ve homojen hale gelene kadar. Son olarak, her bir kısmın iyi karıştığından emin olarak, tereyağını yemek kaşığıyla ekleyin. Sonuç, nemli ve yapışkan bir hamur olacaktır.
Hamuru yağlanmış bir kaba aktarın, üzerini örtün ve yaklaşık bir buçuk saat boyunca sıcak ve hava akımından korunan bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu süreden sonra, hamuru nazikçe aşağı doğru bastırarak gazını çıkarın, yeniden kapatın ve en az 3 saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında soğutun ve sertleşmesini sağlayın.
Hamur soğuduktan sonra, yağlı kağıt üzerine un serpin ve hamuru üzerine koyarak yaklaşık 12 cm x 27 cm boyutunda bir dikdörtgen oluşturun. Yapışmaması için un kullanın. Hamuru açtıktan sonra, fazla unu çıkarın ve kağıtla birlikte bir fırın tepsisine aktarın. Üzerini kapatın ve tekrar buzdolabına koyarak yaklaşık bir saat iyi soğumasını sağlayın.
Bu arada, iç harcı hazırlayın. Bademleri kaynar suya 1-2 dakika koyun, ardından kabuklarını çıkarmak için soğuk suya daldırın. Soyulmuş bademleri bir blendera ekleyin, şekerle birlikte ince bir macun haline gelene kadar karıştırın. Ardından, tereyağını, romu, vanilyayı, tarçını, limon kabuğunu ve badem özünü ekleyin, yumuşak bir macun oluşana kadar karıştırmaya devam edin. Karışımı streç film ile kaplayın ve soğumaya bırakın.
Bu arada, crumble hazırlayın. Şekeri unla karıştırın, ardından tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla veya iki çatal ile karıştırarak ince kırıntılar elde edin. Her şeyi soğutmaya bırakın.
Hamur hazır olduğunda, bir kek kalıbını yağlayın. Hamuru buzdolabından çıkarın, badem kreması ile sürün ve her iki tarafta 1 cm kenar bırakın. İnce doğranmış çikolata serpin ve hamuru sıkıca sararak babkada boşluk oluşmasını önleyin. Sararken, fazla unu çıkarmak için bir fırça kullanın. Sarma işlemi tamamlandığında, uçları iyice kapatın ve sarılı hamuru burgu yapın. Hafifçe örgü yapın ve yağlanmış kalıba yerleştirin. Yeniden kapatın ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Fırını orta sıcaklıkta (180°C) önceden ısıtın. Babka kabardığında, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve crumble'ı üstüne serpin. Babkayı altın rengi alana kadar pişirin ve bastırıldığında eski şekline dönecek şekilde, bu yaklaşık bir saat veya bir saat on dakika sürer.
Fırından çıkardıktan sonra, bir bıçak kullanarak kenarları kalıptan ayırın ve servis tabağına aktarmadan önce bir saat soğumaya bırakın. Babka genellikle espresso kahve ile birlikte, krema ve çikolata kaplı kahve çekirdekleri ile zenginleştirilerek servis edilir. Bu kombinasyon her lokmayı unutulmaz bir deneyime dönüştürecektir!
Malzemeler: Hamur için: 1 buçuk tatlı kaşığı kuru maya, 85 ml süt, 2 yemek kaşığı ekşi krema (ne çok dolu ne de düz olmalı), 1 büyük yumurta, 1 büyük yumurtadan 1 yumurta sarısı, 255 g un artı hamurun üzerine serpmek için biraz daha, 3 yemek kaşığı toz şeker, bir tutam tuz, 1/2 tatlı kaşığı vanilya özü, 55 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, ayrıca kalıbı yağlamak için biraz daha. İç harcı için: 80 g soyulmuş badem, 65 g toz şeker, 55 g oda sıcaklığındaki tereyağı, 1 büyük yumurta, 2 yemek kaşığı rom, 1/2 tatlı kaşığı vanilya özü, 1/2 tatlı kaşığı tarçın, 1/2 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, 1/4 tatlı kaşığı badem özü, 120 g ince doğranmış yarı tatlı çikolata. Kabuğu için: 6 yemek kaşığı toz şeker, 4-5 yemek kaşığı un, 40 g oda sıcaklığındaki tereyağı.
Etiketler: yumurtalar süt unt un ekşi krema üstünde şeker limon çikolata noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler tatlı ekmek makarna tarifleri
