Sultan Pastası

Sultan Pastası: Bir Bayram Lezzeti

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Özel bir gün için hızlı ve etkileyici bir tatlı arıyorsanız, Sultan Pastası mükemmel bir seçimdir. Bu etkileyici pasta, nemli ve aromatik bir çikolata keki ile üç tür lezzetli krema kombinasyonunu içerir: vanilya, badem ve çikolata. Her dilim, tatların patlamasıdır ve şık görünümü kesinlikle tüm misafirlerinizi büyüleyecektir. Hadi başlayalım!

Malzemeler:

Çikolata keki için:
- 200 g bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 150 g tereyağı
- 200 g şeker
- 4 yumurta
- 120 g un
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Vanilyalı krema için:
- 500 ml süt
- 150 g şeker
- 3 yumurta sarısı
- 50 g nişasta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Bademli krema için:
- 250 g mascarpone
- 50 g pudra şekeri
- 100 g öğütülmüş badem
- 1 yemek kaşığı badem özütü
- 200 ml krema

Çikolatalı krema için:
- 200 g bitter çikolata
- 200 ml krema

Hazırlık:

1. Keklerin hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir kasede çikolata ve tereyağını benmari usulü veya mikrodalgada eriterek homojen bir karışım elde edin. Şeker, yumurta, tuz, un ve vanilya özütünü ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı iki adet 20 cm'lik kek kalıbına, yağlı kağıt sererek dökün. 25-30 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

2. Vanilyalı krema hazırlanması: Bir tencerede sütü şekerle ısıtın. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını nişasta ile çırpın. Süt ısındığında (kaynamayacak), yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına dökün ve sürekli karıştırın. Ardından karışımı tekrar kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Vanilya özütünü ekleyin ve soğumaya bırakın.

3. Bademli krema hazırlanması: Bir kasede mascarponeyi pudra şekeri, öğütülmüş badem ve badem özütü ile karıştırın. Başka bir kasede kremayı sertleşene kadar çırpın ve ardından yavaşça mascarpone karışımına katın.

4. Çikolatalı krema hazırlanması: Bitter çikolatayı eritin ve biraz soğumasını bekleyin. Kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından eritilmiş çikolatayı ekleyin ve nazikçe karıştırın.

5. Pastanın montajı: İlk kek katmanını bir servis tabağına koyun, üzerine vanilyalı kremayı yayın. İkinci katmanı ekleyin ve bademli kremayı yayın. Son katmanı kapatın ve en son çikolatalı krema ile süsleyin.

6. Soğutma ve servis: Pastayı servis etmeden en az 2 saat buzdolabında bekletin. Ekstra bir zarafet için kavrulmuş badem dilimleri veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.

Sultan Pastası, doğum günleri, bayramlar veya her türlü özel etkinlik için idealdir. Her dilim, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacak ve sizin mutfak becerileriniz için alkışlanacaksınız!

1. Taban: Unu ni mısır nişastası, kakao, badem tozu ve şekerle karıştırın (taban için esmer şeker kullandım). 2 yumurta ve 7 yumurta sarısını ekleyin ve iyice çırpın. Tereyağını eritin ve ekleyin. Ayrı bir kapta 7 yumurtanın akını bir tutam tuzla çırpın, ardından spatula ile karışıma nazikçe katın. Büyük bir tepside (17 x 34 cm) yağlı kağıt serili bir tabanda 220 derece C'de 8-10 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. 2. Vanilyalı krema: Sütü tereyağı ve vanilya ile ısıtın. 5 yumurta sarısını şekerle iyice çırpın, ardından nişastayı ve sıcak sütü sürekli karıştırarak ekleyin. Kısık ateşte pişirin, krema kaşıkta durana kadar. Ara sıra karıştırarak kabuk tutmaması için soğumaya bırakın. 3. Çikolata kreması I: Krema ve şekeri sertleşene kadar çırpın. Çikolata bir kapta eritin (veya mikrodalgada, üzerini kapatarak ve ara sıra karıştırarak). Çikolatanın yarısını çırpılmış kremaya, diğer yarısını vanilyalı krema ile karıştırın. Son olarak iki kremayı birleştirin. 4. Montaja başlayın. Tabanı ikiye kesin (17 x 27 cm), bir çatal ile delik açın ve şurup ile ıslatın. Bir tabana çikolata krema koyun (ben bunu bir krema torbasıyla koydum, en kolay ve en güzel ve eşit çıkanıdır), ardından ikinci ıslatılmış tabanı krema üzerine yerleştirin. 5. Badem kreması: Jelatini biraz su ve bir yemek kaşığı konyak ile çözün, ardından mikrodalgada veya benmari usulü eritin (dikkat edin, kaynatmayın! çünkü bozulur). Kalan vanilyalı kremaya ekleyin, karıştırın, ardından bademleri ve çırpılmış kremayı katın. Kremayı ikinci tabanın üzerine koyun. Her şeyi 1/2 saat soğutun. 6. Çikolata kreması II: Krema ve şekeri ısıtın ve çikolatanın üzerine dökün. Kabı kapatın ve 15 dakika bekletin, ardından iyice karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra 5 dakika çırpın. Krema koyulaşacak, hafif olacak ve rengini açacaktır. Kremayı pastanın üzerine koyun ve düzeltin. İsteğe göre süsleyin. Ben bir çatal ile bazı çizgiler yaptım, kakao, çikolata spiralleri, koyu ve beyaz çikolata parçaları, bademler ve şekerlemelerle süsledim. Servisten önce en az 4 saat soğutun. Afiyet olsun! Sultan Pastası tarifi KikenHana tarafından önerilmektedir. Bu tarifi tarif forumunda daha fazla tartışın.

 Malzemeler: Taban için: 9 yumurta; 30 g un; 30 g nişasta; 100 g şeker; 50 g kakao; 100 g badem (veya fındık) ince öğütülmüş; 50 g tereyağı; ıslatmak için şurup: 100 ml (ben kompostodan kullandım) + 3 yemek kaşığı brendi; Vanilyalı krema için: 5 yumurta sarısı; 50 g nişasta; 600 ml süt; 20 g tereyağı; 100 g şeker; vanilya; Badem kreması için: 5 g granül jelatin (veya 2 yaprak); 1 yemek kaşığı brendi; 180 g badem (veya fındık) iri öğütülmüş; 150 ml krema (çırpılmış krema için); Çikolata kreması I için: 300 ml krema (çırpılmış krema için); 200 g bitter çikolata; 30 g şeker; Çikolata kreması II için: 300 ml krema (çırpılmış krema için); 150 g bitter çikolata; 100 g şeker;

 Etiketler:  çikolatalı kek paskalya hamur işleri pasta tarifleri kutlama kekleri